翠色田園

第46章 炒茶殺青

從茶樹上采摘下來的鮮茶,又叫茶青,翠兒心中惦記著這些茶青,竟是臉片刻都不愿再等了,急匆匆的拉著連青山要往回趕。

“行,咱們回家!”連青山看著翠兒急吼吼的像個小女孩兒似的,臉上卻洋溢著笑容,只覺得她可愛的緊,當即笑了起來,接過翠兒手中的茶青,讓翠兒抱著小虎,著帶著一家人往回走。

吱吱……忽然一個金黃色的小影子躥了出來,直接蹦到了連家一家人跟前。

“咦,這不是咱們看到的小松鼠么?”翠兒看到前面那金色的小東西,不由得笑著說道。

“是啊,這小東西還挺有意思的。”連青山看著那小松鼠蹲在地上對著自己等人吱吱叫的樣子,像是一團金色的毛球,可愛的很。

“要是能帶回家就好了……”一向除了吃以外沒有什么渴望的大妞,這次竟眼巴巴的看著那金團子,低低的嘟囔道。

“大妞喜歡這松鼠?”連青山聽到大妞的話,便緊盯著那松鼠,想著能不能把這金色的松鼠給逮回去。

哪成想,連青山剛盯著那松鼠,那松鼠就好像是受驚了一般,蹭蹭幾下就沖到樹上,再也見不到影子了。

“得,被嚇跑了!”連青山嘆了口氣,轉頭對大妞說道,“大妞,這松鼠跑得太快,等啥時候爹爹的腿好了,再幫你逮它好不好?”

“好!”大妞乖乖的點了點頭,沒再糾結這松鼠的事兒,轉過頭來眼巴巴的看著連青山衣服里頭兜著的茶青,“爹爹和娘要這些樹葉子干啥呢?”

“好大妞,這不是樹葉子哦,是叫茶的東西。”翠兒耐心的給大妞解釋著,這一說,幾個人就已經回到了家門口。

“青山,回屋歇歇吧!”翠兒把連青山扶進屋里頭,又把大妞和小虎安置好了,這才騰出手來,研究起摘回來的茶青。

這茶青少得很,加起來也不過是小小的一笸籮,翠兒把茶青按照單芽、一芽一葉和一芽兩葉給分開來,攤放在裝東西的簸箕里頭晾著。

在翠兒的記憶里頭,炒茶應該是要經過殺青、揉捻、烘焙幾步才能成功的,而在原主的記憶之中,還要多了晾曬、覆火之類的步驟,翠兒對炒茶并不算懂,只能按照自己前世學習新事物的方式,一步步的嘗試著進行下去,到時候哪種方法泡出來的茶味道更好些,就用哪種。

將簸箕里頭的茶青放到陽光下晾曬,主要是為了讓鮮嫩的茶葉中的水分散發出去一部分,使脆嫩的茶青變得柔軟一些,更好炒制和揉捏成型。

將茶青晾曬起來了,翠兒便回到廚房去做飯,這連家一共就只有兩口鍋,自然是做完了飯再炒茶,至于說聽來的什么三把火,冷熱鍋之類的,翠兒只知道步驟,卻不知道具體的溫度和手法,只能一步一步摸索著來了。

刷好了做飯用的大鍋,把里頭洗涮的一點兒油星都看不著,翠兒在大鍋底下燒了把旺旺的火,眼看著大鍋里頭的熱氣蒸騰起來,翠兒將手懸浮的放在鍋上頭感受著溫度。

熱鍋的溫度慢慢的升高,把鍋里頭僅有的一點兒水分給蒸干了,翠兒的手感覺到那灼人的溫度,覺得差不多了,便把一小笸籮一芽雙葉的茶青倒進了鐵鍋之中。

茶青自然是不能用鏟子來翻炒的,翠兒怕自己掌握不了尺度,不敢用手直接來炒,想起碗架柜里頭還有把新扎的刷鍋掃帚,便把那個拿了出來,揮舞著在鍋里頭翻炒。

翠兒一邊炒青一邊抖,看著那新鮮的嫩芽變得干燥軟和了些,淡淡的水汽在鍋里頭緩緩的蒸發出去,便想著待會兒要把這茶青成型的,鍋太熱可不敢把手放進去,翠兒有意識的沒有再往灶底下添柴。

等灶底下的火燒的差不多了,鍋里頭的溫度也微微降下來些了,這才將掃帚放下,將手緩緩的碰觸起茶青來。

不知道是茶青上的水分蒸發,讓本身沒有那么燙了,還是因為鍋的溫度下來了,翠兒摸到茶青的時候,雖然覺得有些燙,卻也不是不能忍受的。她一邊回憶著腦海中茶葉的揉制方法,一邊將手中的茶葉翻炒揉捏起來。

翠兒嫩白的小手,在茶青間飛舞穿梭,黑的鍋,青的茶,白的手,顏色分明,卻是出奇的和諧。而此刻的翠兒,在短暫的忙亂以后,竟是漸漸的摸出了門道,翻動過程中不時的揉捻著茶青,使葉片和嫩芽卷合在一起,成了纖長優美的條狀。

翠兒的臉被鍋里頭的熱氣烘得紅紅的,她額頭上流出來的汗水,卻在炙熱的烘烤中,還來不及落下便干了下去。

翠兒的手中不停,等到手中的茶葉變得涼涼的時候,翠兒才赫然發現,原本碧綠鮮嫩的葉子,在自己的手里頭已經變成了細長的茶條,一條條茶葉,根根分明。

“嘿嘿,倒真的挺像那么回事兒的。”翠兒看著手底下炒好的這么一小笸籮的茶青,感受了下茶青里頭的濕度還挺大,便沒急著收起來,因為在翠兒的記憶中,這茶青炒完以后并不算制完了茶,還需要將水分去除得差不多了才行。

試完了一芽兩葉的茶青,翠兒便又把那單芽的鮮茶拿了過來,看著這嫩嫩的芽,許是不能像剛才那樣又揉又捏的了,翠兒怕這鮮芽壞掉,便又燒起了火,準備先把這單芽茶青給炒干了再說。

因為怕單芽的茶青太過脆弱,翠兒連掃帚都沒用,小火慢烘,緩緩的將不大的一捧茶青給焙得干爽了。

將兩種炒好的茶青放到一起,翠兒瞬間便看出了不同,那一芽雙葉的茶青,顏色更加濃郁,是濃綠色的條狀,而后來炒的嫩芽,則是黃綠色小片,兩種不同的外觀下,翠兒似乎能夠感覺到,這茶的味道都有些不同了。

翠兒欣喜的看著眼前的茶葉,卻忽然聽到屋里頭連青山一陣急急的叫喚,那聲音都有些不對了,“翠兒,翠兒……”

“青山,怎么了?”翠兒聽到連青山的叫喚,把端在手里頭的笸籮直接扔到了鍋里頭,急急的沖進屋子里頭去,便看到連青山身子歪歪著倒在炕頭上,一雙手緊緊的抓著自己的腿。

“青山,你沒事兒吧?”翠兒看到連青山的樣子,瞬間聯想到他的腿出了什么事兒了,心中萬分后悔,自己好端端的干嘛要攛掇著他出門,要是他的腿有個好歹,可怎么辦!

翠兒這么想著,心里頭把自己好一通埋怨,眼淚都要掉下來了。

弱弱的說一句,求