國子監小廚娘

第34章 澆汁豆腐

幾個學子遠遠的看到一抹纖細的身影,就直接過來了。

蕭念織手里提著燈籠,黑暗中只有一點微晃的光,所以學子們看的并不清楚。

但是,大晚上的,也不會有別人從后院走過來。

所以,肯定是蕭念織了!

這會兒一看,果然是,蘇桂玉直接就笑了:“蕭姑娘做什么,咱們就吃什么,不挑的。”

其他人,有兩個是之前跟著喝過小吊梨湯的,除此之外,只聽過,沒吃過蕭念織制作的美食。

所以,大家都很期待,也很著急。

這個時候,也不好意思挑,只想著,能嘗到就好。

所以,蘇桂玉一說,大家就跟著一起附和著。

聽大家這樣說,崔嬸子笑著點點頭:“行,那得等一會兒啊,元娘也是剛過來。”

說話間,崔嬸子已經回來了,而蕭念織則開始動手了。

她過來就看到豆腐,這會兒直接將豆腐切成小塊。

剩下的這三塊豆腐,被蕭念織切成了均勻的小方塊。

切好之后,蕭念織舀了菜油下鍋。

量很大,一看就是要過油。

富嬸子幫著燒火,崔嬸子已經去拿碗了。

待到油溫七成熱,蕭念織開始炸豆腐。

送來的豆腐雖然不嫩,但是它也不結實啊。

所以,下鍋之后,蕭念織都沒敢翻動,等了一會兒,看著外表慢慢的泛起了燦燦金黃色,這才拿著漏勺開始輕輕的攪動著。

嫩白的豆腐經過高溫,內里的水汽開始不停的升騰,表皮也在慢慢變色。

等到表皮變成誘人的金黃色之時,內里也慢慢騰空,變成了淡淡的米色。

豆香與油香一起,把食堂里的味道,一下子就點燃起來了!

富嬸子探頭看了一眼,這個時候,豆腐已經炸至色澤金黃,外表酥嫩。

蕭念織將其盛了出來,開始控油。

這個還需要復炸一下,會讓豆腐被炸的更加徹底,吃的時候,也更加的酥嫩可口。

等待豆腐控油的時間,蕭念織也沒閑著。

她轉過身,去切了蔥蒜末,茱萸碎,又將孜然粒和茱萸碎放到一起,直接搗成粉。

她動作麻利中又透著幾分流暢的美感,看得不遠處的學子,忍不住的驚嘆。

“身似行云流水,心似皓月清風。”

“行云流水,人間仙境。”

“宛若夢中不敢言啊!”

……

幾個學子忍不住贊嘆出聲。

他們聲音不高,蕭念織遠遠能聽到幾句,但是聽的并不清楚。

而且她投入做一件事情的時候,也很少會分心注意其他動靜。

一應的調料準備好之后,她又按著面粉淀粉一比一的比例,調了面糊水。

接著挑動柴火,熱鍋,待溫度上來,從剛才炸豆腐的鍋里盛了一勺油過來,澆進去。

油溫未退,此時是熱油下鍋,所以鍋中的溫度上來的特別快。

蕭念織借著昏黃的燭火看著溫度差不多了,就把蔥蒜末扔進去。

滋啦!

美食的劈啪響動,奏響了宵夜的第一章。

不遠處的學子聽完之后,再也沒辦法去念詩感嘆了,目光一下子都集中過來。

只是一個爆香,但是他們似乎看到了無數美食,載著千軍萬馬,齊齊沖向他們!

待到蔥蒜的香味爆出來之后,蕭念織又麻利的把搗好的孜然茱萸粉倒進去。

茱萸的辣味兒,其實也是足夠的。

雖然不及小米辣那樣刺激又驚艷,但是被熱油高溫一激發,味道也是真的勾人。

學子們是一邊捂著鼻子,覺得很嗆,一邊又忍不住從指縫里露出一點空隙,似是想去聞更多的濃香。

這兩種調料一下鍋,蕭念織快速翻炒幾下,接著比照著豆腐的數量,加入了涼水,又加了醬油,白糖和少量的鹽。

白糖可以提升食物的口感,同時還能增加湯汁的濃稠度。

冷水把一切激情澆退,但是屬于美食的香,卻依舊在空氣中,不停的蔓延。

而且,冷水也只是裹挾著一應香氣,積攢著更多的濃香,只待時機成熟,重新被激發出來更多誘人的醇厚味道。

趁著水沒開,蕭念織轉身又去把控好油的豆腐復炸了一下。

復炸需要的時間就短了,因為是在豆腐已經炸好的基礎上,再炸二三十秒,把豆腐的表皮,再炸的酥脆一些。

此時的豆腐,咬一口,外表幾乎要酥到掉渣了。

但是,等到濃稠的湯汁一澆,酥脆會慢慢變成酥嫩,它與湯汁融合之后,重新迸發出另外一種口感。

濃香且驚艷。

復炸的豆腐很快重新撈出來控油。

而另一邊的鍋,沒一會兒功夫,水也開了。

蕭念織麻利的攪動著,然后把調好的面糊水倒了進去。

面糊水倒進去之后,需要不停的攪動,以防凝結粘鍋。

一直到面粉水與湯汁徹底的融合,蕭念織這才麻利把燒的正旺的柴火壓住,同時把之前切好的蒜末和茱萸碎,白芝麻放進去。

香菜也切了一些,但是考慮到,有些人不喜歡吃這個,蕭念織沒一起放進去,而是放到碗里,又準備了勺子,讓大家吃的時候,自助就可以。

豆香與油香,麻辣與蒜香,入侵到了食堂的第一個角落里。

距離最近的富嬸子在蕭念織來之前特意啃了一個白面饅頭呢,結果這個時候,聞著這個香味兒,總覺得自己的肚子似乎變成了一個無底洞。

喂不飽的那種!

就這豆腐,不給她干兩碗,她今天晚上怕是沒辦法睡了!

但是,還有學子呢。

而且,油炸的香味兒,吸引來了更多的學子。

在蘇桂玉之后,又有兩波學子走了進來。

一進來,就被美食的香氣撲了一臉,然后大家就不想走了。

富嬸子見蕭念織把灶中的火壓了壓之后,就站在那里攪和著鍋里的湯汁,忍不住小聲問:“好了嗎?”

崔嬸子也急了,她來來回回的就擺弄著那幾個碗。

這會兒聽富嬸子問,她也急著往灶邊探頭。

炸豆腐看著奢華一些,畢竟用的油多,但是……

真的香啊!

蕭念織看了一眼正在控油的豆腐,搖搖頭:“得稍等一下,把油控一下,不然影響口感。”

得把豆腐里的油控干一些,不然太影響口感了。

試想一下,咬一口,外表是湯汁,內里卻是飄著香的油……

只這一想,食欲減半。