國子監小廚娘

第89章 清爽涼皮

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蕭念織聽著聲音,猜測這些學子是沖著自己準備的宵夜來的。

她倒是沒什么壓力,手頭麻利的先把涼皮搞起來了。

兩個鐵盤子都刷了一層薄油,然后倒面糊。

涼皮過薄不好切,過厚的話又不好入味兒。

所以,薄厚需要自己掌握。

蕭念織看了一眼盤子的大小,就知道該放多少。

兩個灶臺同時點火,鍋里燒上熱水。

水一開,已經放好面糊的盤子下鍋。

蕭念織在心中掐著時間,大概一分半到兩分鐘的時間,就可以端出來,把涼皮揭了,搞下一張了。

過程是麻煩了些,但是如今也沒機器,就是純手工,慢慢來嘛。

富嬸子在一邊看了一會兒,覺得自己大概熟悉了流程之后,就上手幫忙了。

制作涼皮并不麻煩,也沒什么技巧,就是量的和時間的掌控。

蕭念織是熟手,所以很快一張,揭開的速度也很快,而且過程中也沒有損壞。

富嬸子初上手,速度要慢一些。

特別是剛出鍋的涼皮,溫度不低,她得來回試探幾次,這才好揭下來。

有的時候因為用力不均,容易扯破了。

好在蕭念織說,都撕下來就好,并不影響使用,反正之后都是要切的。

那邊崔嬸子聽從蕭念織的安排,也已經忙上了。

暫時沒有學子要說要吃宵夜,大概都在等著涼皮。

所以,崔嬸子手里沒活,兩個人把涼皮制作出來,她就在一邊過涼水,切好了,放到碗里。

每張涼皮切好放到一個碗里,面筋的話,一會兒從井里提上來,切好了,每個碗里撒一些。

后續的料汁,蕭念織已經準備的差不多了。

主料是芝麻醬,輔料是蒜末芝麻和茱萸。

考慮到有些人不能吃辣,所以蕭念織特意把茱萸榨成了辣油,放到一邊的碗里,這樣有喜歡吃辣的可以多放,如果不喜歡吃的話,也可以不放。

今天晚上的宵夜,沒什么誘人的香味兒。

就是清清爽爽的麥香,也不太明顯。

時不時的順著軟風,飄向遠方,時隱時現的。

蕭念織怕魏王他們等得太急了,所以抽了個空,先調了些料汁出來。

蒜末和白芝麻打底,用熱油激發出香氣之后,再加糖醋和醬油,最后淋上已經用熱水稀釋過的芝麻醬。

切成小塊的面筋,切成細絲的黃瓜,都往碗里放一些,接著攪拌入味兒,一份清涼爽口的涼皮就可以上桌了!

蕭念織把這兩份端給魏王和晏常夏的時候,還特意指了指打飯臺那邊:“那里有辣油,喜歡吃辣的可以放,不喜歡的話,這樣吃也可以。”

晏常夏屬于人菜癮大,愛吃卻又不能吃的,為了體驗更好的味道,她抱著碗噠噠噠的就過去了。

相比之下,來順反應就比紅霜要快很多。

他已經去跟崔嬸子要了一個小碗,過去盛了辣油回來。

看來順這樣,紅霜暗自咬了咬牙:可惡!她就在涼皮上多看了兩眼,就被人給比下去了!

一份份涼皮煮好出鍋,又切成了細條,蕭念織動作很麻利,這邊還在煮著涼皮,那邊已經順手拌了幾分。

零碎的時間,被她利用的很徹底。

燈下美人,原本就漂亮。

此時,她的動作又行云流水,似是畫卷一般流暢又美麗。

不少學子忍不住看呆了。

當然,目光流連更多的地方是蕭念織她手里的碗。

相比美人,他們更好美食。

畢竟長在京城的公子哥們,各色的美女也是看過不少。

誠然,蕭念織是漂亮的,但是吧,他們也見過差不多漂亮,甚至是更漂亮的。

所以,蕭念織本人對于他們的吸引力,其實并不大。

相比之下,還是那碗里的東西,更加的實在。

蕭念織:。

魏王不確定辣油會辣到怎么樣的程度,所以先舀了一小勺放進去,仔細的拌了一下,然后夾了一筷子。

面筋切成小塊,不太容易夾,所以第一筷子,魏王夾的是涼皮和黃瓜絲。

此時,涼水鎮過的涼皮配上在井里鎮過大半天的黃瓜絲,清涼爽口,酸甜醇香。

芝麻醬過于濃香霸道,所以魏王先嘗到的是這個味道。

芝麻原本就香,制作成醬之后,更香了!

不過很快,黃瓜的清爽,涼皮的軟嫩又在口腔里交織,植物的清香,涼皮的麥香,似是慢慢浸出了香味兒的茶,仔細感受,才有悠遠的香,慢慢的傳到了感官深處,讓人感覺到了愉悅。

如果把涼皮去掉,只換成黃瓜,其實這算是一道清爽拌黃瓜。

對于魏王來說就是如此,但是蕭念織的料汁調的很好,所以讓口感更加的鮮香。

涼皮是主料,所以它沖淡了黃瓜本身的清香,卻又似海一般,寬容的包裹了對方的香,在合適的時候,慢慢釋放。

魏王覺得,這比涼拌黃瓜更加的好吃。

涼皮的口感很好,配著鎮過的黃瓜絲,冰冰涼涼的,正好可以去除這一身的暑氣

一口下肚,他甚至覺得,自己身上似乎沒那么熱了。

旁邊的晏常夏已經炫了兩口,狐貍眼瞪得特別圓,可愛的小腦袋不住的晃動:“唔!!!”

很明顯,是很滿意的意思。

魏王也很滿意,他好奇的又去夾了一塊面筋。

吸飽了料汁的面筋,入味兒更濃,咬一口,香辣中又帶著酸甜的料汁直接在口腔里爆開了,配著它本身清涼的溫度,給人一種又涼又辣又香的沖擊感。

魏王的舌尖,能吃出來一些主要的配料。

其實都是大眾配料,沒有特殊的。

但是蕭念織調的配比很好,所以吃起來,就格外的鮮香。

當然,這中間有茱萸辣油在不斷的刺激著味蕾,讓人忍不住想吃更多。

魏王滿足的瞇了瞇眼睛,然后炫了第二口。

不遠處的學子,已經有人排隊領到了自己那份。

雖然涼皮的制作流程麻煩了些,但是它本身也沒用到貴的材料,而且都是食堂原有的,不需要蕭念織另外貼補。

所以,最后的定價是三文錢一碗。

它比素面量少,但是比素面料多味濃。

所以,哪怕比素面貴一文錢,但是卻并不會讓人覺得虧。

周昱行是最先排到的那一批,崔嬸子把拌好的涼皮給他的時候,他還特意探頭往蕭念織那邊看了一眼。