女配自救靠美食

第一百七十九章 燉鴨

山風越來越大。

顧湘伸手試了試外面的溫度,戴上手套,從瓷罐里掏出一大只肥碩的鴨子,往桌上的大陶碗里一扔,迅速澆淋進去清澈如水的湯汁。

看了眼這湯,顧湘小小地吹了聲口哨:“完美!”

阿馮領著火頭營里出來的小伙子們,穿著干干凈凈的藍色短打,戴著帽子手套充任服務人員,剛進來推上車,就聽見顧湘的口哨聲,不由輕笑:“我家顧廚做的菜,什么時候不好過?”

打趣幾句,手下卻不停,阿馮趕緊把鴨子送出去,一共開了二十桌,一桌上一只。

一眾村民們正交頭接耳地說著話,一邊四下打量,心里其實多少有點拘束不自在。

他們在山村里過了大半輩子,有些人甚至從沒有離開過自己的一畝三分地,更別說出去下館子,打打牙祭。今日坐在這富麗堂皇的浮云樓內,還沒開始吃飯,就已覺得——

“我這大半輩子算是值了!”

周棟娘長嘆一聲。

桌上罐子蓋一掀,香味一下子爆出來,蒸騰而上,鋪蓋滿樓。

周棟娘聲音頓時戛然而止,吞了口口水:“……是現在死了都值!”

說著,周棟娘眼明手快,拿起筷子一筷子夾起一大塊鴨皮和鴨肉,一口含在口里,濃香的滋味瞬間沖入喉,她甚至忍不住哽咽了一小聲。

肉一點都不柴,滑嫩的不可思議,稍微有一點點的嚼勁,就是這一點嚼勁,反而讓肉里的鮮味一次又一次地爆發開來。

這簡直像是神仙才配吃的!

顧湘這鴨子是準備的開張大菜,做得自然是十二萬分的認真,把自己調味的能力發揮到了極限,光是配的料就用了一百二十余種,罐子也是特制,文火細細燉足了三個日夜。

整只鴨子是骨酥肉爛,鮮味已經徹徹底底地化入每一分皮肉。

湯也很有講究,除了鴨骨,還用了雞骨,干貝等等材料細細吊了五天,再用雞肉茸,鴨肉茸一遍又一遍,反反復復地澄澈,把雜質都濾得干干凈凈,直到湯汁清亮透明為止。

這是道真真正正的富貴菜。

按說用這樣的湯來配青菜才最好,青菜的甘甜與湯汁的鮮美正相融,只是既然客人是顧莊的村民,配鴨子就半分都不錯了。

濃郁的香味絲絲縷縷地飛出院墻,越飛越遠。

山里頭好些小動物們都因著這香味有些蠢蠢欲動起來。

顧湘從廚房里出來,四下看了看,鄉親們個個埋頭苦吃,甚至連多給她一個眼神的時間都無。

周棟娘到是一邊吃,一邊抬頭,含含糊糊地道:“三娘,這蔡下飯啊,趕緊給上個飯。”

顧湘失笑:“就來。”

她也不講究上飯的時間了,招呼一聲,阿馮等人就推著木桶出門,米飯盛入碗中,一一分下去,阿馮分飯時,都忍不住口水狂流,米粒顆顆晶瑩,用的都是他連見都沒見過的好米,簡直不要太香!

阿馮的家境還不算太壞,他都被香得腹中饞蟲大鬧天宮,何況是顧莊的這些百姓。

周棟娘把鴨肉和湯汁一起澆到米飯上,一口吃進去,眼角迸出一點淚光,恨不能把頭都埋到飯碗里去。

“三娘,這是什么米,我兒也帶回來過價錢老高的好米,煮出來可沒這個香味。”

周棟娘一邊吃,一邊抽出一丁點的空閑問了句。

她覺得只要有這米,她都不用吃菜吃肉了,這香噴噴的米飯吃進肚,哪里還有人有心思吃肉?

米再貴,總歸是貴不過肉吧。

顧湘輕咳了聲:“叫萬年米,不好買。”

商城里這米賣得到不算貴,可名頭卻厲害,萬年貢米,每年產量都不高,價比黃金。

旁邊的嬸子都忍不住笑話周棟娘:“這樣的飯菜,你還想天天吃不成,這一頓,就是咱這輩子的最后一頓。三娘啊,這菜可不能便宜賣的,便宜賣了要虧錢。”

其他人一想也是,心里卻不覺有些空落落的難受。

他們都和‘顧記’息息相關,當然都盼著‘顧記’能賺好多好多的錢,那這飯菜就不能賣得便宜。

但想到飯菜賣得很貴,他們以后再也吃不起,又是實在忍不住難受。

顧湘轉了一圈,見鄉親都吃得好,心里也高興,正要回廚房,外頭就有‘小廝’過來回稟說,外頭來了位客人。

“請進來吧。”

今天是‘顧記’開張的日子,拒客人于門外,兆頭可不吉利。

來客是個頭發花白的老太太,臉上皺紋橫生,可腰板直,身量高大,并無老態龍鐘的樣子。

老太太一進門就盯著旁邊桌上的鴨肉,直接把一錠銀子擱在桌上,高聲道:“給我也來一罐!”

顧湘笑了笑,算了算時間,便讓阿馮去把自己準備吃的鴨子送上去一只。

這鴨子做起來費事,她是按數目備好的,不過她自己喜歡吃,給自己多備了兩只。

阿馮一推著鴨子出來,老太太的注意力登時就集中到這罐子上,再無其它。罐子一上桌,她立時便打開,一筷子又準又狠,抄起一大塊鴨皮含在口中,瞇著眼徐徐吐出口氣,笑贊:“不知主廚是哪位?真是好手藝,好心思,竟連這鴨子,從廚房出來送到飯桌上的時間都有考慮到,真是早一分開蓋,滋味都稍嫌不足。”

顧湘失笑:“您老可真會吃。”

說了兩句話,老太太胃口大開,一時也顧不得吹捧,忙又埋頭苦吃起來。

顧湘看了眼客人罐子里的湯,心下其實也很驚喜。

原來她這調味技能真正發揮出來,竟是這個樣子,她不知不覺間居然真得做到。

她確實能讓鴨子在最恰當的時候出鍋,連它被送到食客餐桌上的時刻都有計算。

說起來,確實是‘調味’這技能對她幫助最大,最是有用,有了它之后,她才有了一條敏銳的好舌頭,才真正從一個只是家常菜做得好的普通廚娘,變成正正經經的大廚。

畢竟飲食之道,講究色香味俱全,其中味道便是靈魂。

一道菜,形色不好,香不濃,都只是瑕疵而已,可要是味道不佳,怕是沒有任何一個食客能接受。