隨身山河圖

第五百三十二章 涼粉草

第五百三十二章涼粉草

楚家強看見有些游客甚至扛著幾袋大米回去,暗暗咋舌:不至于吧?

“外面的同胞看來被毒害得不淺呀!前段時間的毒大米,已經讓他們杯弓蛇影了。”葉繼說道。他是前不久才到楚家寨的,對外面的情況也就比較了解。

“唉!現在什么都不放心呀!連大米都有毒,真不知道以后應該吃什么了。”李泉也不好說那些游客什么,畢竟這樣的心理誰都會有。就是他們,也會時不時收羅一些楚家寨的好東西,寄回家里,讓家里人嘗嘗。

這方面,可能李泉感觸最深了。他的那個奶源基地,現在已經開始產了,不少游客都會扛幾箱回去,有些甚至要求長期訂購。

如今,奶源嚴重不足,產量還沒提上去,銷售真不是問題,委實是國內的奶制品信譽太差了。出了一個讓人放心的牛奶產基地,自然倍受歡迎。

見天氣比較熱,二嬸這天出去割了一些涼粉草回來,準備做一頓涼粉給大家吃。

只見那涼粉草莖方形,被灰棕色長毛,外表棕褐色或黑色,有溝槽,幼莖常扭曲;質脆易斷,中心有髓。葉對,多皺縮,紙質,稍柔韌,不易捻碎,長圓形或卵圓形,兩面皆被疏長毛。

“原來涼粉草是這個摸樣的呀?”葉繼拿起一根,聞了一下,的確就是涼粉的味道。粵省人不少喜歡吃涼粉,夏天是解暑的佳品。

涼粉草及大米所制作的涼粉,使用涼粉草煎汁和以米漿煮熟,冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物,凍類食品,暑天可作解渴品。

很多粵省人,尤其是那些上了年紀的老人家,他們都知道,涼粉具有清熱解毒、清熱解暑功效。能治中暑,感冒,高血壓,肌肉、關節疼痛。因此,盛夏極受歡迎。

“呵呵!沒見過吧?我看天氣熱,總不能老是吃西瓜解渴吧?就給大家做一頓吃吃。”二嬸笑道。

文教授告訴大家,涼粉草也叫仙人草、仙人凍跟仙草。這樣一種植物,其他稱呼幾乎都跟一個仙字搭上邊,就可以知道其妙處了。

“說起來,他們高信市就是涼粉草的源地,據說是野涼粉草的原產地,后來才傳到其他地方的。”文教授補充道。他雖然不是粵省人,但對涼粉也是很喜歡,以前夏天都會買一些吃,正不正宗就很難說了。

據查,高信市是涼粉草的主要野原產地,涼粉草于坡地、溝谷的小雜草叢中。明末清初,當地人引種田頭菜地,農閑時制作涼粉食用,他們用新鮮的涼粉草加以番薯葉和少量的大米,磨成稀漿,再把這種混合物煮成糊狀,冷卻成糕,充作食糧。

高信市的涼粉以暑天可防暑解渴,又能充饑而深受當地農民所喜愛,大暑小暑家家戶戶必備,涼粉成為當地的一種風味特色食品。

因此,在楚家寨這種鄉下,幾乎每一個村都會有涼粉草。這些涼粉草全都是野狀態的,完全就沒有理過,但還是年年為村民提供大量優質的草料,用于制作涼粉。

有些東西,它必須是野的,一旦圈養,就會失去命力。楚家強小的時候,二嬸就曾跟他說過,涼粉草人工種植很容易病,反而不理它卻能長很好。

那時候,楚家強很不理解,居然還會有這樣的物。后來,隨著年齡增長,學識的增加,也明白了一個道理。世界上其實很多物都這樣,一旦被人照顧,產了依賴習性,自身的能力就會下降,各種困擾自然也就來了。

“涼粉的明制作,其實也是當時饑餓所迫,沒有辦法,才弄出來的。我們國內不少的特色小吃,都有這個共性。當時只是百姓饑餓所困,也就千方百計想辦法填飽肚子,于是,很多不用太多糧食的食物就做出來了。后來,雖然解決了饑寒,但那味食物已經深入民心,一直傳下來,經過時代的變遷,逐漸展成為我們日常活中的風味小吃,深受大家歡迎。”洪老跟大家說了很多。

“不錯,涼粉也不例外,不知道你們高信市的人有沒有聽過涼粉起源的故事?”文教授頗有興趣地問道。對于動植物的起源之類,文教授還是很清楚的。

“呃!涼粉草也有故事?沒聽過。”楚家強十分老實地搖頭。可能就是劉老師也不知道,要是知道的話,肯定會在故事課上跟孩子們講。

傳說明末時兵荒馬亂,有一戶梁姓人家避亂逃到高信市水口雙獅墟。所帶口糧早已食盡絕,梁家從附近人家討得大米半升,但一家十多口人,杯水車薪。

主家的小嬸無計可施,拖著饑餓勞累的身子。在路邊小山坡的一草叢旁坐下流淚,不想饑餓難忍,隨手拔了一把野草就往嘴里塞,嚼著嚼著現野草汁液淡甘,帶有膠性,一時饑渴盡消,精神了起來。梁嬸知道這是一種可食用的野草,便有了主意。

她采摘了一大捆野草回來,把討來的半升大米泡軟。然后到附近一人家借用磨石,把采來的野草與大米一齊磨成了漿,準備煮成糊糊分給家人食用。

等煮熟后,梁嬸怕家人問這是什么糊糊,自己不好答,便把煮好的糊糊藏到小溪的石隙中,自己又回到采草的地方,拔了幾根去借用磨石家問。

不想別人也不知這草叫什么名字,搖搖頭,叫了聲“梁嬸”。梁嬸聽錯,誤以為“涼粉”。她是外地人,初到貴境也不便深問下去,以為梁嬸就是這種草名字,便記了下來。

當梁嬸回到小溪的石隙中取出糊糊時,奇跡了。那盆糊糊受溪水浸泡,竟然凝結成碧綠的凍狀糕樣,梁嬸用勺挑出一塊嘗嘗,現該糕清香可囗。于是,她便拿去給家人食用,家人問這糕名字時,梁嬸用她那外地口音說:這是涼粉!

于時涼粉這名字就傳開了,因為涼粉這種凍糕是用草做的,就干脆把涼粉糕稱作涼粉草,以示對梁嬸的區別。后來梁家因明了涼粉這種食物,得以謀手藝,就在水囗雙獅墟定居下來。)