重生女御廚

第123章 一品鍋

都市言情

石杰和朱良臺登時眼睛一亮!

“大少爺,您過獎了。shuo”石杰笑道,“這都是傅師傅教得好。再說了,我和阿良這兩天光練這兩道菜了,要是換了別的菜,那肯定還是和以前一樣的!”

這倆小子還算清醒!

紀修朗點點頭,道:“你們倆也不用這么謙虛,做得好就是好。今后跟傅師傅多學學,這么難得的機會,你們倆可是占盡了便宜!”

石杰和朱良臺連連點頭。

對于這一點,作為廚師的他們比紀修朗感觸更深。

“這兩道菜你們確實做得不錯,看來我可以直接教你們新菜了!”傅詠菡的語氣中也透出了幾分輕松。

石杰二人大喜過望!

紀修朗夸他們的時候,他們還能沉得住氣。畢竟對方是個外行,雖然會吃,可是給出的評價卻始終讓他們沒辦法全然放心。

但傅詠菡就不一樣了!

在他們眼里,傅詠菡早就成了比廚師學校給他們上課的老師還要厲害百倍的存在!

既然連傅師傅都說他們做得不錯,那肯定就是真不錯啊!

紀修朗在一旁看得啼笑皆非。

沒想到傅詠菡在這倆小子心中的地位,竟然比自己要高!

他們才認識幾天啊!

不過想到傅詠菡那手出神入化的廚藝,紀修朗對眼前的情況也表示理解。

傅詠菡今天仍然只打算教二人做兩道菜。

準確的來說,是一道菜,和一道面食。

她之前的打算顯然不是這樣的,不過考慮到離九鼎香開業的時間沒幾天了,傅詠菡才決定少教幾道菜,也方便石杰二人能夠更快的掌握。

免得二人身上壓力太大,別到最后菜沒有學好,反倒把應有的本事給丟了。

至于計劃中沒來得及教出去的菜,等九鼎香開業之后,再花上點時間慢慢的教,也是來得及的。

傅詠菡今天雖然只打算教一道菜,可這道菜,卻是道大菜!

這道菜還有個挺能糊弄得住人的名字,一品鍋。

一品鍋需要的食材可不少,而且花的時間也比較長。

這一個下午,也就夠她教這么一道菜的。

以前在宮里的時候,傅詠菡就曾煮過一品鍋給皇帝吃,而且還得了皇帝的稱贊。不過那時候的一品鍋是用各種珍稀的食材堆積出來的,除了皇宮,也少有地方能找到那么齊全的東西。

到了現代社會嘛,珍稀食材不但少了,而且用于九鼎香這種中等消費的地方也是不現實的,只能用其他的東西代替。

雖然不一樣的食材做出來的菜味道也會有所不同,但美味這種東西,到了哪里也都還是美味。

傅詠菡直接去了九鼎香后廚的倉庫,讓人取了一只雞、兩只豬腳、一條金華火腿和一條大鳙魚出來。除了這些肉類以外,她還讓人準備了嫩豆腐和新鮮的小白菜。

雞是宰殺好的,不過好在還是整雞,不然的話那才是真麻煩了。而且雞和豬腳都是供應商當天送來的,知道傅詠菡今天要來,甘映桐特地吩咐了人不要將這些食材放進凍庫,省了傅詠菡不少事情。

拿了把厚背大菜刀,傅詠菡三兩下就把豬腳切成了小塊兒。

雖然已經見識過傅詠菡的刀工了,可是再次見到,石杰等人還是忍不住打了個哆嗦。

他們總有種自己要是不聽話那菜刀就會落到他們肩膀上的感覺。

紀修朗倒是看得津津有味。

他是練過的,自然看得出傅詠菡手里的菜刀應該并不只是簡單的切菜手法,應該還有些別的什么功夫在里頭。就是不知道,要是傅詠菡真用這菜刀對付人的話,又會是一副怎樣的場景?

難不成還真是把人身上的骨頭也一塊塊的拆分下來?

一想到那樣的畫面,紀修朗心里也開始有些怵了。

傅詠菡對身邊幾人的想法一無所知,她將豬腳切塊之后,就往豬腳上面抹了一層醬油,然后將抹好醬油的豬腳和處理干凈的整雞一起,扔進了旁邊已經準備好的大陶鍋之中,裝水放在灶上開大火熬煮。

本來豬腳上面是要抹清醬的,傅詠菡現在租住的房子里面就有她親手制作的清醬。可是讓她把自己做的清醬拿到九鼎香來做菜雖然不難,可以后九鼎香總不能一直依賴她的清醬吧?

而且她做出來的醬料可不便宜,就算甘映桐愿意買,用在九鼎香里頭也還是有些浪費了。倒不如用別的材料代替,只要效果夠好就行了。

清醬的味道本身就和醬油比較相似,只是做法比醬油更加精細一些,要求也更高一些。清醬的醬香味更加獨特鮮美,也更能讓人食欲大增。

用醬油抹豬腳的滋味兒雖然會差上一些,不過九鼎香用的醬油也是精挑細選來的,而且種類也不止一種,總有能達到及格線的。

處理好雞肉和豬腳,傅詠菡就將金華火腿拎了過來,切下了薄如白紙的幾片,又將火腿片切成了頭絲一般的細條,這才將火腿絲一起擱進了正在灶上煮著的陶鍋里頭繼續煮著。

說是金華火腿,里頭多少還是摻了些水分的。

處理完這些東西,剩下的也就是那條大鳙魚了。

魚的處理方法也極簡單,無非就是去鱗取腮剖洗干凈。只是傅詠菡的動作實在太快,石杰二人甚至只覺得自己眼前一花,就見傅詠菡手里的刀刷刷幾下,案板上的整魚就都成了魚片。

將魚片揭起,棱角分明的魚骨完整的擺在案板上。要是再往上披上一層魚皮,簡直又是一條活生生的魚啊!

石杰二人知道傅詠菡對火候的把握度極高,現在又見識了她的刀工,心中除了佩服二字,已經沒有別的想法了。

傅詠菡將片好的魚片連魚頭一起,也扔進了陶鍋里熬煮。

葷菜處理完了,接下來就該輪到素菜了。

之前傅詠菡就將從庫房里拿出來的豆腐放進了裝有鹽水的盆里泡著,如今過了這么一段時間,鹽水已經將豆腐浸透了,也是時候撈起來了。

將浸泡好的豆腐切塊裝盤備用,傅詠菡又將拿來的小白菜剝了皮,只留下中間最嫩的菜心部分,同樣洗干凈了放在籃子里備用。