重生女御廚

第156章 佛跳墻

第156章佛跳墻

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除了還沒有去過的陽展村,傅詠菡現在甚至都沒能力在甘州擁有一座真zh惡ng屬于自己的的房產。

可見現在的她到底有多“窮”了。

看著眼前紀宅的美麗風光,傅詠菡之前被自己按捺下去的念頭又開始往上冒了。

她得努力掙錢,爭取早點住上這樣的地方才好!

傅詠菡正欣賞著眼前的美景,一旁的洪功見了,頓時忍不住笑了,拉了她一把:“行了,別出神了,我們快進去吧!這要再耽誤下去,中午的壽宴可就未必能準時上桌了!”

洪功是沒想到,年紀輕輕的傅詠菡竟然會喜歡這種上了年紀的人才會想要住的地方。

像她這樣還在上大學的年輕人,不應該都更向往大城市那燈紅酒綠的生活嗎?怎么反倒活得跟個小老太婆似的?

不過,能夠喜歡這種清凈地方的人,心性一定極好。

洪功看傅詠菡是越發的順眼了。

傅詠菡被洪功這么一拉,也很快就回過了神,把注意力都放在了今天的壽宴上面。

洪功的話雖然有開玩笑的成分,卻也并不全是開玩笑。

尤其是傅詠菡要做的佛跳墻,沒有幾個小時的熬煮根本就不可能端上桌。別看他們來得挺早,可這時間還真就未必夠用。

一行人進了紀宅的大鐵門之后,并沒有往正廳的方向走,而是拐了個彎,直接去了大廚房。

紀宅的大廚房那是真的很大,雖然比不上雅皇酒店的后廚地方寬,卻完全比得上九鼎香的后廚,實在不夠用的話還可以借用露天的地方。只是這里顯然是只有遇上大場合的時候才會動用的大廚房,所以即便如此里頭有不少人和食材,也還是透著一股塵土氣。

大廚房里已經有一批人在忙著了,傅詠菡還在里頭看見了好幾個曾經在雅皇酒店后廚見過的人。

一進了廚房,洪功的臉色都變得嚴肅了許多。

他讓人拿了套廚師服給傅詠菡換上,又指了大廚房一角的一座空余的獨立灶臺給傅詠菡:“一會兒你就在那里做菜。之前你讓我幫你準b惡i的食材,我也都讓人搬到那里去了,章海還帶了兩個給你打下手的人在那里收拾。你待會兒看看還有什么東西不齊全的,就跟章海說一聲,讓章海去庫房給你拿,或是帶你自己親自去挑都行。”

安排得這樣細致,傅詠菡當然十分滿yì。

她知道洪功很快也要忙起來了,并沒有和洪功客套,穿上衣服就開始做事。

洪功就欣賞她這股利索勁兒,眼神中透著不可忽視的滿yì。

傅詠菡走到自己負責的灶臺處,上面已經有一口砂鍋在燉著了。

章海見她打量那口砂鍋,忙上前道:“傅師傅,鍋里燉的是老母雞,照您的吩咐,什么香料都沒有放,才剛燉上不到一個小時。”

傅詠菡沒有急著回答,而是上前揭開了鍋蓋,聞了聞湯的味道,確認了雞湯的質量,這才滿yì的點了點頭。

佛跳墻本就是一道集合了各種食材的大菜,再往里頭胡亂放香料的話,簡直就是暴殄天物,燉出來的東西也不知所謂。

雞湯既然已經燉上了,傅詠菡就開始準b惡i收拾其他的食材。

案板一邊的一只小盆里面,放著幾只上品鮑魚,多為五頭鮑。

五頭鮑,是指一斤鮑魚剛好有五頭。鮑魚是越大越值錢,還有兩頭鮑之類的,價格比五頭鮑可貴了不少。不過吃鮑魚也不一定非得是越大越好,有時候大小適中,才是最難得的。

這些鮑魚的賣相很好,也很新鮮,看得出來是剛送過來不久的,顯然不是隨便什么大眾貨可以比擬的。

為了紀老爺子的這場壽宴,紀家人這次也是下了不少功夫。

傅詠菡從旁邊的刀架上抽了一把順手的菜刀,隨手又拿起一只五頭鮑,手起刀落,讓人看得眼花繚亂,只是片刻的功夫,就將一只鮑魚處理得干干凈凈了!

不止如此,傅詠菡還在鮑魚表面劃了一道整齊合一深淺適宜的十字刀,讓整只鮑魚如同盛開的花瓣一樣,蓬松的舒展了開來。

看起來是簡單的十字刀,其實傅詠菡在切過十字刀之后,又在鮑魚表面斜劈了一刀,并且順著原來的刀路又切了一道斜劈。經過這樣處理的鮑魚在煮出來之后,才會更好kàn,吃起來也會更嫩。

傅詠菡把所有的鮑魚都這么照葫蘆畫瓢的處理了一遍。

章海在一旁長大了嘴巴,怎么也合不上。

他不止一次給傅詠菡打過下手,當然知道傅詠菡的刀工非常厲害。可是現在見了傅詠菡處理鮑魚的刀工,他才陡然發現,自己以前見識過的那些,還不如傅詠菡今天展示出來的十分之一功力啊!

到底還有什么是傅師傅不會的?

傅詠菡這次用的刀法可不是簡單的刀法,而是美食屆不少人都會的花式刀法。說是花式刀法,其實從來也沒有一個固定的樣子,都是怎么好kàn就怎么來,在不同廚師的手里自然也有不同的樣子。

可花式刀法說來好聽看起來也很好kàn,但實jì上,花式刀法除了用來表演讓大家欣賞以外,并不真zh惡ng適應于做菜。

不過傅詠菡的花式刀法并不一樣。

她的花式刀法自然是師傅教的,而且還是從養身決中演變出來的。要不是因為學過養身決,身負功夫和內勁,傅詠菡也不可能這么順手的將花式刀法應用于做菜當中。

而自從學會了養身決和花式刀法之后,傅詠菡也就不覺得這有多了不起了,反倒習慣了這些總能派上用處的刀法,久而久之的也就用順手了。

平時還不覺得,一到了做大菜的時候,傅詠菡就會不自覺的將花式刀法使用出來。

傅詠菡看旁邊的雞湯火候也差不多了,就將鮑魚丟了進去一起燉煮。

洪功雖說勉強同意讓傅詠菡做佛跳墻,但心里其實一直也還是惦記著她這邊的情況。只是剛到廚房,他這位主廚有太多的事情要接手,一時半會的難免就有些顧不上傅詠菡。好不容易他抽空往這邊看了一眼,正好就看見了傅詠菡往砂鍋里扔鮑魚的動作。(未完待續。)