百味記-351章 有字的馬蹄糕
更新時間:2015-05-25  作者: 雪妖精01   本書關鍵詞: 古代言情 | 種田經商 | 百味記 | 雪妖精01 | 雪妖精 | 好看小說 | 經典小說 | 言情小說 | 雪妖精01 | 百味記 
正文如下:
陳致遠和林云飛幫著蕓娘檢查食材,他們還仔細的用銀針探過各種食材,灶臺和火也沒有問題,二人才放下心來,他們真怕有人在這方面動手腳。萬一出事,那可就是大事。

現在看到一切都正常,二人才放下心。

等人全部齊后,蕓娘看向了主臺,王公子并沒有缺席,依然來了,只是這次那兩個官員沒來,換了旁人。

看著王公子目光朝她瞅來,蕓娘微微低眸,不再看去,所以她并不知道臺上的王公子有些邪魅的笑了下。

人靜了下來,主持出面又說了一通,果然不出蕓娘的所料,主持之人宣布了今日要做的就是面食和點心。

要求是兩道,一道點心,一道面食,兩道面食,兩道點心都可。具體做什么,自己選擇,反正材料都準備的有。

面食點心蕓娘也是拿手的,做什么呢?

蕓娘靜下心來,不再考慮任何事,只一心想自己要做什么。

“大姐,要不我們做船點吧?我感覺那個好看,肯定會晉級的。”

月季悄悄對蕓娘說著。

船點?

京城不必他們鎮子,應該很多人都吃過船點的,只是造型沒自己做的那么好看而已。她不想做以前[做過的。

“月季,不做船點,我想做馬蹄糕。”

蕓娘有了主意。

“馬蹄糕?”

月季皺眉,不解的道:“大姐。這馬蹄糕不是哪里都有嗎?臺上的那些前輩能稀罕?咱們能拿上等嗎?”

月季覺得馬蹄糕不能出彩,要十選三啊,萬一拿不到上等怎么辦?

“放心吧。我的馬蹄糕絕對和別人做的不一樣。”

蕓娘神色間充滿了自信。

然后和月季一起準備起了材料。

新鮮的馬蹄,馬蹄粉,紅豆,糖,冰糖,白芝麻。她們挑選出來了這些材料。

其實蕓娘很想做成多彩的,這樣她就可以拼成喜鵲登枝的圖樣。可這里材料不全,她弄不出來那么多的顏色。

不過蕓娘想好了別的點子。

她把新鮮馬蹄剝皮切成小粒粒,紅豆洗凈放入鍋里煮熟。白芝麻炒熟。

然后把馬蹄粉用冷水開成粉漿。

糖和冰糖里加入一碗開水融成糖水。

等化好后蕓娘把糖水倒入馬蹄粉漿里,攪拌均勻。

月季遞給蕓娘一個洗干凈的蒸盤,她已經在底部抹上了一層油。

蕓娘接過蒸盤,把三分之一的馬蹄粉漿倒進蒸盤。抹均勻平整。在上面鋪上一層鮮馬蹄粒,隔水去蒸,大約蒸了半刻鐘左右掀開了鍋蓋。

蕓娘在蒸熟的馬蹄粉上面倒進剩下粉漿的二分之一,鋪上了一層白芝麻,再蒸半刻鐘左右。

到了時間,蕓娘又掀開鍋蓋,在蒸熟的馬蹄糕上面鋪上一層鮮馬蹄,再倒進剩下的粉漿。蓋好,這次要多蒸一會。

蒸制的時間蕓娘又想好了另外一道點心。她準備兩道點心,不打算做面食了。

蕓娘用軟化的豬油,加糖和面粉,用手搓成玉米面狀,慢慢加入適量的溫水,加水的時間她的動作并不快,一次加一點,慢慢的攪拌均勻。

蕓娘揉水油皮,直至可以拉出薄膜為止,這樣搟面時油酥不會漏出,揉好后蕓娘用盆子把水油皮蓋了起來,讓它醒,這樣水油片才會細膩勻稱。

接著蕓娘又用面粉和豬油做起了油酥。

等油酥差不多了,這邊馬蹄糕也蒸好了。

蕓娘用抹布墊著,把盤子端了出來。

熟了的馬蹄糕是那種很溫婉的綠色,看著很舒服的那種。

月季眨了眨眼睛,大姐做的是和別人做的不太一樣,可這樣并不算很有特色啊,這樣端上去的話,很難出頭吧。

蕓娘卻并沒有理會月季的疑惑,她開始切形狀。

馬蹄糕她切成了八塊,都為菱形,然后以對角的樣子擺放在盤子內,然后拿起了熟紅豆往馬蹄糕上放。

蕓娘的神色非常的認真,好像在做一件非常神圣的事一樣。

她擺放紅豆的速度并不慢,相反還很快,看上去有些雜亂,可月季卻慢慢的睜大了眼睛。

大姐并不是隨意擺放紅豆的,她竟然擺成了字。

蕓娘擺好形狀,她自己看了兩眼,又調試了幾處,然后上鍋繼續蒸,這次不用蒸時間長,沒一會兒蕓娘就熄了火,把盤子端了出來。

蕓娘并沒有把馬蹄糕直接端上去,而是讓月季用扇子扇,讓它慢慢變涼,因為熱著吃會非常的燙嘴。

紅豆馬蹄糕算是做好了,這邊蕓娘繼續做另一道。

蕓娘把醒好的油皮均分五份,油酥分五份,揉成圓形。

揉好后,蕓娘取了一份油皮小面團,輕輕的按扁,在上面放上一份油酥小面團包成圓形,包的時間收口朝下,蕓娘多團了幾下,看著非常的光滑圓整。

就這樣,每個水油皮裹入一個對應的油酥,蕓娘全部揉好后又蓋上了蓋子醒了起來。

醒上了以后,蕓娘看看馬蹄糕已經涼的差不多了,她端著到了主臺。

主臺已經評過五位師傅的第一道點心了,其中拿了上等的只有兩個,另外三個都沒拿上等。

蕓娘把托盤放在了主臺上,報了點心的名字:紅豆馬蹄糕。

沒有特色的名字,滿大街都是,可盤子內那盤馬蹄糕卻讓人驚詫。

白色的甜瓷盤子,里面放著菱花形的馬蹄糕,那黃綠色看著讓人舒心。

上面是紅色的紅豆,紅豆錯落有致的形成了八個大字:五谷豐登、天下安康。

眾人都看向蕓娘,蕓娘的馬蹄糕擺盤很好看。簡單婉約,可加上這八個字寓意就不一樣了。

五谷豐登是什么?

豐收了百姓才能吃飽,才能安樂。

天下安康了。誰放心?誰滿意?做官的放心,萬歲滿意。

雖然只有八個字,可代表的意義非凡。

五谷豐登了,天下安康了,萬歲才能有閑情舉辦這些活動,有了這些活動,才有了他們民食掌門人的稱號。才有了現在的比賽。

不然百姓沒吃的。天下大亂,誰還有閑心辦這些。

別的不說,就沖蕓娘糕點上這八個字。若是不給上等,讓她落了選,萬歲都不依的。

眾人看蕓娘的神色都有些鄭重和復雜,她這樣做雖然有取巧之嫌。可她的手藝也確實沒話說。也是因為心思巧妙才可做到,不然十位師傅呢,怎不見別人花這樣的心思?

王公子深深的看了蕓娘一眼,這丫頭絕對是故意的。她肯定能做比這個更好的糕點,只是她不想讓自己挑她的毛病才做了這個。

有意思的丫頭!

王公子意味深長的笑了笑,自己期待她走到最后。那時間會更有意思。

毫無意外,蕓娘拿了上等,它做的糕點口味是不錯的。加上這八個大字。怕是以后在馬蹄糕上擺字會成為一種流行。

別的師傅在下面看的直嘆氣,自己咋就想不到呢?不然怎么也會拿個上等啊。這女子的心思就是巧妙,男子在這方面差遠了。

不過也有不屑的。

像是單師傅就冷冷的哼了一聲道:“取巧而已,不可取。到了圣上面前,還是要靠真本事。不要以為用這樣的手段就能站到最后!”

玉師傅什么都沒說,可臉色也不好看,沉了臉繼續做自己的糕點。

蕓娘并不在意人說什么,一切看結果,拿了上等,她繼續回去做她的第二道點心。

和興奮的月季說了兩句,然后打開盆子看了看面團。

面團已經醒好了,蕓娘取了一份醒好的面團,搟成牛舌狀,由上而下卷起,將面團轉九十度,再次搟成牛舌狀,由上而下卷起,然后放在了旁邊。接著其它幾個蕓娘也如此操作著。

等都弄好后,蕓娘拿過一塊面團用手指在中間按下,將兩頭往中間推搓成圓形。

接著用搟面杖將酥皮搟成中間厚邊緣薄的面皮,包入紅豆餡。

包好后蕓娘將收口收成圓形,收口朝下擺放。

擺好后蕓娘開始捏形狀了,她慢慢的捏出了一個鳥形狀的頭,又捏出了嘴巴,然后用刀切出若干道切口,再向同方向扭轉,慢慢整理好形狀,形成了孔雀的尾巴。

“大姐,這是孔雀?”

月季并沒有見過孔雀,但她感覺這和上次大姐做的那道孔雀開屏很像。

“是呀,這道點心叫孔雀酥。”

蕓娘歡快的應著,又給孔雀弄了羽冠,然后把其余幾個面團也做成了孔雀的樣子。

蕓娘用黑芝麻制作成了孔雀的眼睛,又往孔雀的身上刷了一層蛋黃液,然后下了油鍋去炸。

炸的時間,蕓娘并不是把孔雀直接丟進去,而是放進了漏勺內。

她輕輕的轉動著漏勺,這樣能炸的均勻,她自己還能控制火候。

火候不能大,不能成為金黃色,淡淡的黃色即可。

炸好后,蕓娘把漏勺拿了出來,放在盆子上瀝干了油。

然后她把盆子內鋪了些紙,又把炸好的孔雀酥放在了上面,讓紙吸取它多余的油分,這樣吃起來就不會感覺到膩了。

吸完了油分,蕓娘把孔雀酥圍成了一個圈擺放在盤子內,然后拿過切好的韭菜葉,裝飾在孔雀的后半部分,這樣孔雀的尾巴就更加立體逼真了。(

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