事雖談妥了，但是流云不能親自去跟吳掌柜簽約，因為在龍軒經商都要去官府備案，要交稅的，用真名的話這酒樓就成了傅家的產業，是要沒收的，用假名去簽，萬一以后生意紅火，吳掌柜反悔了，她怎么跟他打官司？名都是假的，合約就無效，所以，流云先付了三十兩定金，只等小李子從杭州回來，讓小李子去簽，小李子可不算傅家的人。
等小李子的間隙，流云也沒有閑著，開始著手準備。
“流云，你要這么多硝石做什么？做火藥？”正平把三大甕硝石搬到后院，活是輕松的，但內心是郁悶的，他常常弄不懂流云要干什么，雖然他知道如今的流云是不會做什么無聊的事的，正因為如此，所以他特別好奇。
“呆會兒你就知道了，你再幫我去提一桶井水來。”流云看著三大甕硝石，心里樂開了花，賺錢可就指望這個了。
正平一聲不吭又去提水。
流云見他悻悻的模樣，抿嘴輕笑，倒不是她愛賣關子，而是這種事情解釋起來有些麻煩，等下他自己看了，就一目了然了。
語蓉好奇道：“流云，這硝石真的能制出冰來？”她不敢相信，冰，那是大冬天才有的東西，如今正值盛夏，連那井里的水都還嫌不夠涼，如何這硝石就成變成冰了呢？
“你等著我給你變戲法。”流云笑的神秘兮兮：“去，幫我拿個木盆來。”硝石制冰這個實驗前世的時候她做過，一個簡單的化學反應而已，但是，要做出能吃的冰還需要進一步探索。
須臾，正平提了水來，流云拿勺子舀了幾勺井水在臉盤里，然后用湯匙舀了些硝石倒了進去，只見那水立刻變成了渾濁的灰白色，沸騰起來，咕咚咕咚的冒著白氣，漸漸的，水不再沸騰，開始凝結，水面上慢慢浮起一層碎冰來。
“流云，冰也，真的是冰，哇……好神奇……你是怎么想出來的？”語蓉驚喜的叫了起來，伸手撈了些碎冰在手里，連聲嘖嘖：“好冰，好冰……”
正平是不會像語蓉那樣大呼小叫的來表達她的驚訝和喜悅，但是他那雙瞪直了的眼，充分的暴露了他所受到的震撼。
流云很淡定的舀了一勺碎冰嘗了嘗，太咸。把盆子里的碎冰倒了。
“哎……干嘛倒了？我還沒玩夠呢！”語蓉可惜道。
“這個不能用。”流云喃喃道，她制冰可不是用來玩的。
實驗繼續，水的分量逐漸增加，硝石的分量逐漸減少，試到第五回，成了，雖然這冰還是有些咸味，但是口感不錯。
正平終于忍不住，用手指沾了點碎冰放嘴里嘗，沁涼沁涼的，在這炎炎夏日，能吃到冰，那簡直太爽了……正平明白了，流云就是要拿這稀罕之物去招攬生意，她說的制勝的法寶就是這碎冰。
“流云，咱們酒樓準備賣冰水？”正平想，這跟涼茶鋪子差不多啊！
“就這樣拿去賣可賺不了錢。”這點流云早就想到了，這個時代還沒制冰的技術，這冰一經推出一定能吸引人們前來品嘗，但是光光是稀罕這樣還不夠，不足以吸引回頭客，所以，她準備再把碎冰加工一下，做成現代的各種可口的水果碎冰，身價立即倍長。
“流云，你的意思是……要拿那些水果做文章？”語蓉立即想到之前流云讓若煙去買了一籃子的水果。
流云用沾了冰水的手指刮了下語蓉的鼻子：“聰明。”語蓉被冰的打了個哆嗦。
三人又進廚房，若煙早已經按流云的吩咐，把枇杷，桃子什么的都切成大小均勻的小丁，把汁多的，比如葡萄，楊梅搗成汁。
流云一陣搗鼓，一碗美味可口的碎冰新鮮出爐了。語蓉搶先做了第一個品嘗者，吃的那叫一個興奮：“流云，太好吃了，簡直太美味了。”說的一旁的若煙都快流口水了。
流云笑道：“這還是半成品呢！改明兒個，去弄點蜂蜜，弄點新鮮的牛奶加進去，那味道才真叫一個爽甜可口。”
“流云，我看保證大家一定蜂擁來搶購。”語蓉似乎已經看到了人潮攢動，爭相來品嘗的熱鬧場景，然后她就數錢，哎呀……到時候只怕數錢的人手會不夠啊！
“小姐，我去把這個好消息告訴夫人去。”若煙也激動起來，有了這碎冰，以后的生活就不用愁了。
“等等，我再做幾碗，你端去給夫人和幾位姨娘嘗嘗，你和采藍的我給你們留著。”流云莞爾道。看了大家的反應，流云對酒樓的前景又多了幾分把握，依她的方案，用碎冰做餌，，吸引顧客，但是等天氣轉涼，這碎冰就沒有吸引力了，所以碎冰只能一個噱頭，真正能留住顧客還是菜品，還須琢磨，要附和當地人的口味，又要有與眾不同之處，做酒店，其是很麻煩，很瑣碎的，沒有想象中的那么簡單。不過她沒有時間打理這個酒樓了，必須盡快進京，據她所知二姨娘娘家以前就開過大酒樓，耳濡目染應該懂得一些，而且二姨娘素來就唯娘親馬首是瞻，也頗有些手段，以后這酒樓就交給她打理算了。
若煙和語蓉給夫人姨娘們送碎冰去，流云又動手做了一份，端給正平：“你也來嘗嘗。”
正平接過卻并不急著吃，而是蹙眉瞇眼用審視的目光看著流云，想要看到她心里去，在她身邊三年，他卻從未看透過她。
“干嘛這樣看我？好像不認識我似的。”流云帶著嬌憨的笑斜睨他。
一對上她清澈如水，靈動如鹿的雙眼，正平就會沒來由的心慌，有些窘迫的移開目光，默默吃著碎冰，心不在焉，塞了一嘴的碎冰，冰的他直抽涼氣，又不好意思在流云面前吐出來，直憋得舌頭僵麻，牙齦酸軟。
流云見了好笑，故作詫異問道：“咦？這冰很燙嗎？”
正平含著冰，趕緊搖頭。
“那你怎么還吃的滿頭大汗？”
正平大窘。
流云嘻嘻一笑一個旋身輕快的出了廚房，留下正平在那里發窘。