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第一百七十七章高端路線

“宋氏倒是許久不曾踏進我們這里一步了，還以為你再也不會來。”

陳申慢悠悠的說道，語氣中似有一絲的輕慢。

云珠暗道，你以為我想來這里呀。要不是師父老人家找，她才不樂意來，饒是這樣想，不過云珠卻端著得體的笑容，說道：“師父有請，再怎么也會來。”

陳申看了眼張師傅沒有說話。

張師傅會意便笑道：“這么說來宋氏想到什么新奇的菜方呢？”

云珠道：“菜方么我隨便想了四個，只怕過不了多久，人家也會跟著有樣學樣吧。我去他們酒樓里看過，兩家的菜式大同小異。他們的味道甚至還不如師父的。人家為什么那么紅火，是有原因的。”

陳申抬了眼，看了看云珠，心想她是做足了功課才來的，并不是一味的為了兜售自己的菜方，這吸引了他的主意。

“不知宋氏有什么高見？”

云珠含笑道：“高見不敢當，不過是些淺薄的見識。人家的花樣多，有新意，自然吸引人。這邊要想有改善的話，還是得從經營入手。”

陳申嗤了一聲：“知道人家是啥背景沒？”

云珠搖頭，這個她還真不清楚。

張師傅忙道：“聽說人家背后的大掌柜是個駙馬爺。”

云珠驚愕道：“怪不得財大氣粗，原來這么有來頭。”

“所以說，我們拿什么給人家比，我也不撒錢。”

沒有那個財力，只能靠菜品吸引人了，要不改變下經營模式說不定也成。云珠從衣袖里掏出那張她寫好的方子遞給了陳申。

陳申看著上面的字跡就皺眉，只見上面寫的是“香腸、蓮茸香酥鴨、開水白菜、佛跳墻”。前面兩道他明白，也并不新鮮，可后面兩道是什么鬼？陳申滿腹疑惑，問道：“開水白菜是什么，有人會點？還有這個佛跳墻又是什么玩意兒？”

云珠不慌不慢的解釋道：“此開水非彼開水。精華在于高湯上。”

張師傅是內行人，自然一聽就明白了，原來是用高湯吊出來的。

“佛跳墻我吃過，卻不大能做。不過能把里面的配菜寫出來。”

張師傅道：“到時候我們兩個可以聯手試試看。”

“那成，這四道菜我都要了。你負責給張師傅說明白，做出來我嘗嘗看。”

云珠答應了，這是每次交易的規矩。要是不合口味陳申是不會采納的。她對這四個菜還是有信心。

接下來就是菜品的時間，不過佛跳墻這道菜很費工夫。需要三天三夜的時間，一時還不能上。

師徒倆花了一上午的時間，總算把蓮茸香酥鴨做出來了，開水白菜的湯汁還在一遍遍的吊，香腸么，這個季節也沒了。先上了鴨子。

陳申見造型還是保持著一整只鴨子，樣式不錯，氣味也好。他拿起筷子夾了一塊，慢慢的品嘗起來。接著又吃了一塊，點頭說：“還行。酥爛鮮香。”

張師傅道：“做法宋氏也基本教給我了，難度不算太大。”

陳申點點頭，認為這道菜可以保留。

等到開水白菜上桌的時候，陳申傻了眼，黃亮的湯中，只有一顆黃秧白菜心完整的躺在里面，看上去倒好看，只是這個能吸引人的目光，會有人上酒樓吃這個。在家不也能做？

他半信半疑的提起了筷子，心中已經打好了否決的腹稿。他不情不愿的伸筷子想要扯下一片菜葉來。哪知輕輕一碰，才知道這菜心和那鴨子一樣都是拼出來的，倒有些意思。當他抱著試試的心情嘗了一口后，臉上的表情就發生了變化。接著又拿調羹舀了一勺湯，直到吃完了整道菜，還有些意猶未盡。

“這菜做法很復雜？”

張師傅笑著解釋：“不算特別復雜，但是費功夫，費火候。別這么一道簡單的菜，可用了肥雞肥鴨、大骨頭。一遍遍的吊出來的湯。”

陳申道：“既然如此，可以把價格往高了報。”他此時看云珠的眼神帶著幾分敬服了，也暗想，要是云珠有朝一日也開酒樓的話，對他絕對是個巨大的威脅，比那醉好聚威脅還大。

看樣子陳申是沒話說了，云珠也舒了一口氣，關于佛跳墻這道菜，她已經把大致的給張師傅說了，如何成菜還得靠張師傅自己去研究摸索。

“你開個價吧。”陳申很滿意。

云珠早已經想好了對詞，笑說道：“價錢還是由掌柜您來定，不過我有個。”

“喲，什么條件？”

云珠道：“我現在在家里養鴨，能不能以后直接賣到這邊來做專售，鴨子我會花心思去喂。保證比外面的肉質好。”

陳申暗道：的確有頭腦，難怪會寫上一道看似平常的蓮茸香酥鴨出來，原來在這里等著他。不過陳申沒有和她計較，買云珠家的鴨子是買，買別家的也是買，的總要放心一些。云珠又給了他保證，他自然可以當成承諾，點頭道：“成，沒問題。”

四道菜，陳申開出了每道十兩的價錢，買斷了方子。

云珠對于這個價錢還是很滿意，關鍵是她家的鴨子找到了銷路。

張師傅心想卻想，這個陳申還是會算計。就算給一百兩銀子也不為過。他可以預見這四道菜推出去以后，將會給酒樓帶來多大的收益，遠遠不止這四十兩。

云珠揣著陳申給的兩張二十兩見票即付的銀票了。

平安可為她擔心了大半天，云珠時已經彩霞滿天了。

“怎樣？談得還順利嗎？”

云珠將銀票拿了出來，給平安看了。

平安接過去，仔仔細細的辨認著上面的字，看到后面已經呆了：“你真行啊，這么大半天就賺了這么多錢出來，比得上我們家一年的收入了。”

云珠笑道：“也不算什么。人家陳申賺的比這個多十倍不止。”

“真的啊？”

“我騙你干什么。希望如意能從這四道菜出發，打個翻身仗。”

云珠雖然和如意有恩怨，但是如意能賺錢的話，她也能撈到好處的。

“你到底賣了什么樣的菜式，要不改天你也做給我們嘗嘗看？”

云珠搖頭道：“鴨子或許能。開水白菜還是算了。那個用來裝逼還行，要吃還真沒什么吃頭，佛跳墻光是那些菜都貴得吃不起。汗蒸香腸你是吃過的。”

“哦。”平安想了想又問：“這些菜你都是從哪里吃到過的啊？怎么會有這么多的新奇想法，連張師傅也佩服？”

“呃……這個……”云珠有些難以啟齒。后世的這些國宴級別的菜的來歷她還真，只好和平安打著馬虎眼：“以前看見一”

“怪道不得呢。能多賣幾個方子就好了。”

云珠笑著解釋：“也得人家有需求，我還能想出新奇吸引人的才行。沒那么容易的。”

“倒也是。有了這筆錢，再湊一些，就能把欠王家姐夫的還上了。”

“是啊。等什么時候再。你就帶過去吧。人家做生意也是要周轉的。”

當馮老娘聽說云珠就靠著菜方大賺了一筆還有些不信：“人家當真肯出那么高的價錢買幾道菜？這生意做得會不會虧啊？”

云珠道：“陳掌柜是何等精明的人，這個價錢買去，肯定只賺不賠。”

馮老娘還是不大明白幾道菜能值這么多錢，而且聽云珠的口氣，那陳申還會大大的賺一筆。難怪云珠才一心想要自己開個飯館，原來都在這上面。

半月后，如意酒樓也舉行了新菜上市的通告，還特意請了一批人去免費品嘗，聲勢很浩大，當然看熱鬧的是多數。

云珠還是無比的佩服她師父。她只提供了一個簡略的菜品的名字，所需的主要食材列了個單子，說了一下大致的風格和口味，沒想到她師父當真把佛跳墻做出來了。

聽后品嘗過那些菜的出來個個都滿意極了，紛紛夸贊那開水白菜看似平淡卻無比的鮮美。陳申臉笑得就如一朵菊花般。他制定了價錢，據說開水白菜賣的是七錢銀子一道，而佛跳墻則賣到了一兩一錢銀子一道。果然走的都是高端路線。平常百姓只能望洋興嘆的份。

別看人家價錢定得高，別說還真有的點，開水白菜隔天就能賣出去一道。有的人吃過后，便和家里說了。家里也試著要做出來，卻發現無論怎么下功夫，和如意酒樓的就是有差距。連致仕返鄉的孫老爺是很愛吃，還讓家里的廚子摸索著做。

當廚子把自己認為的開水白菜端到孫老爺面前時。孫老爺只看了下外觀就把那菜連帶著湯水全部都砸到了廚子身上。

佛跳墻由于制定的價錢太高，點的人不多，但每十天也能賣出去一道，而且一旦吃過的，必定會成為回頭客。

陳申這才意識到，宋云珠這個女人果真有些能耐啊。他不得不對云珠刮目相看。同時也在慶幸好在他發現了這樣一個人才，而不是讓醉好聚占了先機。

張師傅請了云珠上酒樓里品菜。云珠義不容辭，欣然前往。

張師傅上的就是云珠提供的那三道菜。

不愧為曾經侍奉過王爺的手藝，口感，刀工，造型都無可挑剔。

“你覺得怎樣？”張師傅態度謙遜，一點也沒有擺出師父的架子，虛心的向云珠請教。

云珠恭敬的回道：“。這佛跳墻和我吃到過的味道大體相當。到底是師父厲害，我只這么一說，您就做出來了。”

張師傅驕傲的笑道：“我干這一行也三十幾年了，十一歲起就和人家當學徒，學著切蔥花。光蔥花就切了兩年，我那師父才肯教我手藝。后來師父進了御膳房，他把我也帶了進去，跟著見識了一下。只是我在御膳房沒呆幾年，因為朝中的一些事被牽連，師父丟掉了大總管的職位，我也被趕了出來，后來所幸王爺府里的總管待見，讓我進了王府。王爺愛吃喝，也會吃，嘴挑剔，性子有些古怪，不是那么好伺候的。不過我竟然一直做了下來，在王府里就做了將近二十五年。直到老王爺走了。”

這是第一次張師傅主動向云珠提起當年的那些事，如今他回憶起來還帶著一股驕傲，這些都是他積累的資本。

“師父閱歷豐富，果然是有故事的。”

張師傅微微一笑，云淡風輕。他看了眼云珠點頭說：“你潛力不小，只可惜你不肯跟著我繼續學做菜，假以時日，定有一番大成就。”

云珠忙道：“我拜了您為師，自然是愿意跟著您學的，只是……”云珠面露難色。

張師傅心下明白，笑道：“我也不為難人。你將來有什么呢，這么好的手藝被埋沒了就真的可惜了。”

云珠實話相告：“其實我一直想盤家小鋪子，自己開個小飯館。如意和醉好聚這樣的不敢想，走走尋常人家吃得起的實惠路線也行。只是一直苦于沒有本錢。”云珠臉上微微的露出赧色。

張師傅笑道：“有這個想法就不錯。說不定我能幫你一把。”

云珠聞言，忙抬頭看著張師傅，雙眸因為激動顯得熠熠生輝：“當真？”

張師傅點頭笑道：“不是什么難事，我幫你看看。”

云珠再三感謝了。

張師傅道：“我正可惜你這樣好的一個苗子被埋沒了，出眾的技藝就要讓更多的人知道才行。小鋪子的事我可以幫你留意，有合適的了，我就找人給你帶話。”

“嗯，多謝師父。”

“這是我應該做的，其實陳掌柜還讓我來勸你回來。我說你現在成了家，不大方便。陳掌柜也覺得可惜。”

云珠笑道：“倒也是，家里一攤子的事也忙不開，等以后都穩定了再說吧。”

張師傅欣慰的笑了。

云珠對張師傅很是感激，張師傅對她的知遇之恩，她總覺得沒有回報的地方，她和張師傅說：“師父，您送我的那把菜刀我一直好好的守著，舍不得拿出來用。前兩天拿出來看了看，竟然一點也不生銹。”

張師傅說：“那刀是找京中高超的師父打的，據說里面有玄機。”

“那我更該好好的保存了。”(未完待續。)

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