杜玉娘囑咐杜安康看著火，她直接翻出之前買的豬下水，準備將豬下水清洗干凈，做鹵味兒。
劉氏一看到豬下水，馬上皺著眉頭道：“玉娘，你別動，那個放下，我去收拾。”
“哎喲，娘，不用啊，誰干還不是干。”
“那能一樣嗎？”劉氏把眼睛一瞪，“你說你一個姑娘家家的，也不嫌棄這東西惡心，我來弄，保準給你收拾干凈。”
杜玉娘心里感動得不得了，默默的把豬下水放了回去。
娘倆現在的互動方式非常親昵，任誰看了也不會想到，在一年前，母女倆還像是陌生一樣。兩個人見了面以后，一個不搭不理，一個小心翼翼，哪里像是母女呢！
劉氏是個愛干凈的人，由她洗豬下水，杜玉娘一點也不擔心。
她自己挑挑撿撿，把鹵料要用的香料按比例揀好：香料有八角，小茴香、丁香、桂子、甘草、陳皮、桂皮、肉豆蔻等等。這些東西都是有比例的，哪個多了，哪個少了，都不行！而且還要根據原料多的少來添減這些香料，比例不對，做出來的東西味道自然也就不對。
杜玉娘前世做這些事情都是做慣了的，說是得心應手也不為過，她揀這些香料根本不用過秤，直接把所有裝進紗布里，然后綁成一個團，在水里過兩遍。
除了這些，還要準備鹽，醬油，白酒，白糖，蔥，姜片。
杜玉娘將這些東西都準備好時，那邊劉氏還沒有收拾完豬下水。
那是個非常費工夫的活，最不好洗的，就是豬大腸，這個東西要是不洗干凈，做完以后會有一股腥騷的味道，根本就難以下咽，別說吃了，就是聞著味都會難受想吐。
這會兒劉氏已經將豬心，豬肺，豬肝和豬腰子都收拾完了。
她正在清理大腸。
要將豬大腸翻過來，清理掉腸肉的穢物，然后用水清大腸洗凈。
“這個東西啊，得多洗幾遍。”劉氏的臉上罩著一塊頭巾，把她的口鼻全都擋住了。大腸有味兒啊，她能忍心看著自己姑娘收的這些東西？
還好燒了熱水，不置于大冷天的遭罪，不過話說回來啊，這柴火以后也得省著用了，沒地方砍柴了，也得花錢買。
鎮上就這點不好！什么都要錢。
劉氏一邊想，一邊洗，動作迅速。她拿著一把草木灰，仔細的揉搓著大腸壁，再用水將草木灰沖掉，然后將大腸泡進了熱水里。
“弄好了！”
劉氏端著大盆進屋，“玉娘，你看看我這個大腸收拾的怎么樣？”
杜玉娘剛剛撇完湯鍋里的血沫子，一看劉氏這個造型，忍不住笑了起來，“娘，洗個大腸而已，用得著這么夸張嗎？”
劉氏把盆放到地上，將用上的頭巾摘了下來，“這東西多味兒你聞見沒？我不堵上點鼻子，還不被熏暈過去！你瞧我還罩了一件衣裳，免得身上也有味兒。”
杜玉娘笑了笑，想起了一些前世的事情。
其實洗大腸的滋味是什么樣的，她一清二楚。那時候高氏為了難為她，可沒少讓她洗大腸，一開始她也是受不了，可是后來，洗著洗著就習慣了。
“娘，你洗的可真干凈。”
“那是，吃的東西能馬虎嗎？得干凈啊！要不然掙不著錢不說，還得砸了咱們自個兒的招牌。”說到這兒，劉氏愣了一下，“咱們家的招牌還沒做呢！你說叫啥好啊？”
杜玉娘道：“你干脆跟我爹和我祖母商量一下，我沒意見。”
劉氏覺得也是這個理，定店名這種大事，怎么能由她們女人家定呢，干脆去問問當家的。
劉氏往前去尋杜河清了。
杜玉娘將泡好的豬下水拿出來，放到鍋里，將事先包好了鹵料，調料都放進去，再添上一些水，沒過下水就可以。
等這一鍋鹵料熬成老鹵，可就值錢了。
“哥，你幫我看著火啊！開上來就轉小火。”
“知道了，放心吧！”杜安康坐在灶臺邊上守著，一點都不帶馬虎的。
杜玉娘往前邊鋪子里去，正好聽到杜河清和劉氏，李氏商量店名的事。
“我看還是叫杜家面館吧！簡單明了，來咱們這兒就是吃面的，而且咱們這個面館就姓杜！多好。”
李氏也覺得這樣挺好，不住的點頭，“我就得這名字挺好！”
劉氏也樂，覺得新生活就在眼前了。
“中！中！”劉氏正好看到杜玉娘過來，便道：“你爹和你祖母說了，就叫杜家面館，玉娘你覺得咋樣？”
杜玉娘也覺得挺好的。
“不過咱家的招牌啥時候做啊？”
杜河清搖了搖頭，“這個事兒我也不懂，要不改天問問我岳父？”
劉氏眼睛一亮，“中啊，我干脆找人給我爹捎個信，讓他明天就過來一趟吧！”
“不好吧，總麻煩親家！”
“娘，都是親戚嘛，有啥不好的！就這么定了！”
杜玉妨道：“干脆明天我和大哥帶我爹和祖母去復診，娘你在家等一會兒，等我們回來再找人捎信回去。”
“中！”
“玉娘，這湯得熬多久啊！”
杜玉娘道：“到后半夜就可以撤火了，湯就在灶上坐著就行！”
“后半夜？那得多少柴火啊！”劉氏一張嘴，說得又是錢的事兒。
“要把肉燉爛，滋味都留在湯里才行！那只老母雞，拿出來肉就脫骨了，幾乎看不到什么肉渣，那樣才合格呢！”
劉氏和李氏都對看了一眼，“我的乖乖啊，這吃東西也太講究了吧！”
杜玉娘心想，這才哪兒到哪兒啊！
坐在一旁的杜河清突然開口道：“玉娘，說來也奇怪，你說你這做飯的手藝是跟誰學的呢？以前也沒看過你做飯啊？”
李氏和劉氏對看了一眼，心里都咯噔一聲。
玉娘做夢這個事兒，杜河清一直是一知半解的，他只知道杜父給玉娘托夢，告訴她池英杰短命和家有不賢不孝子孫的事，關于玉娘做飯的這個手藝的事，一直沒有人告訴他。
“娘，祖母，這事兒有啥可瞞著的，就告訴我爹唄，他是我親爹，難道還能害我？”早早晚晚，杜家人都得懷疑到，與其瞞著，還不如把這些事兒告訴給杜河清知道，讓他有個心理準備。