第八十九章蟹釀橙
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“嗯，都不如，質地上差不少，顏色花樣更沒法比，剛學會一樣兩樣，吳地就又出了新鮮樣子。閱讀這幾年吳地新出的織金緞，煙羅紗，蟬翼紗，在北平銷得極好，價錢很貴，銀子水一般流出去。”
蘇子誠緊皺著眉頭，長嘆了口氣。
李小幺一邊走一邊看著他，笑起來，“稅法上我不懂，不過，我覺得吧，這稅，肯定不是越輕越好，吳國的絲綢在北平銷的這樣好，這樣貴，商人賺了銀子，你怕人家不跟你做生意，肯定不敢難為人家不讓人家拿銀子走，眼睜睜看著人家把北平的銀子一車車運走……”
李小幺看著蘇子誠陰沉下來的臉色，笑了幾聲，“既然這不是你愿意看到的，就該課以重稅，百稅五，甚至百稅十，甚至百稅三十四十。
銀子收上來，一來可以充盈國庫，二來，拿一部分出來，貼補貼補北平的織坊，減少他們要交的稅，降低他們的成本，若有不亞于吳國的新品出來，或者有哪家能把北平的絲綢賣到吳家掙錢，不但不收稅，你還要額外獎勵他們。
有利可圖，有重利可圖，自然有的是人用心去做，有足夠的利潤，說不定吳家的商家也要到北平開織坊了……”
蘇子誠聽的腳步頓住，站著凝神想了好半晌，看著李小幺，目光灼灼，“你這想頭真是……與眾不同，讓我好好想想。”
“你得想想，你家這商稅，是用來做什么的。除了豐盈國庫……算了，就你這么收，這才幾個錢，這稅另一個用處，不就是用來說明你們家的態度的？你想讓北平的織坊織出上好的絲綢，不想讓吳國的絲綢把北平富人的錢都掙走，那就用稅來表明你的態度么。商人逐利，就用稅調整他們的利潤，誘著他們照你的想法走。”
李小幺盡力把最簡單的稅收杠桿原理說到更加簡單明白。
蘇子誠聽的更加入神了，緊擰著眉頭，手里的折扇停在半空，呆了好半晌，才恍過神，眼神瑩亮的看著李小幺。
李小幺被他那雙過于亮閃的眼睛嚇著了，有些忐忑起來，所謂因時施事，現在這個時代，也許不能這么用呢，他們信息收集那么落后，又沒有銀行信貸等等調控的配合，這稅法，萬一……
“你這想法極有意思，背其道卻在道上，我得細想想，這中間只怕有無數煩難，等回到開平府，我得和大哥……和戶部好好商量商量，看看能不能行，怎么推行才最佳……你這話，越想越有道理。”
蘇子誠看起來是一邊想一邊說，話語間跳躍不停，說著，竟有些興奮起來，折扇抖開又合上，忍不住笑。
李小幺被他興奮的有些不安，治大國如烹小鮮，可別被她幾句話烹糊了魚，“我不懂稅法的！我這個鄉野匪徒……肯定不懂這個，我就隨便說說，你別太當真。”
蘇子誠大笑出聲，用折扇在李小幺肩膀上點了幾下，“你這個匪……以后別這么說了。
你提醒了我，這事回去得跟戶部好好議一議，咱們北平這商稅，確實……你放心，稅一項，關乎國運民生，要謹慎再謹慎，大哥常說，稅乃國本，輕易可動不得。
咱們不說這個了，轉過前面一個彎，就是汝城最熱鬧的大街，咱們慢慢逛過去，逛到邀月樓吃午飯，邀月樓的螃蟹做的還過得去，現在正好是吃螃蟹的好時候。”
聽到’螃蟹’兩個字，李小幺頓時口水涌了滿嘴。
可不是又到了菊黃蟹肥的時候了，當年在太平府，好歹還能時常吃碗炒蟹面，吃幾只清蒸蟹。這兩年在山上，能吃飽就不錯了，口福可就打了大折扣。
有螃蟹可吃，李小幺笑得眼睛彎成了月牙，不停的點頭，“螃蟹要慢慢吃，最花功夫，咱們早點過去，不逛街了，街有什么好逛的？還是先去邀月樓，就是要逛，也吃飽了再逛，順便消食……”
李小幺半點逛街的心思也沒有了，目不斜視，一路快走，直奔邀月樓上的螃蟹去。
蘇子誠哭笑不得的跟在后面，一只螃蟹就能把她饞成這樣。兩只眼睛都直了，算了算了，先解了她的饞蟲吧。
整個邀月樓都被包下來了，從昨天晚上起，就開始又洗又擦了不知道多少遍，干凈的出奇。
李小幺坐在蘇子誠旁邊，食指大動，不用蘇子誠客氣，看著茶飯量酒博士自己問：“你家螃蟹都有哪些吃法？蟹釀橙有沒有？”
“回爺，吃法有蒸、炒，煎，做湯，總共十七種，蟹釀橙……回爺，小的得下去問問鐺頭。”茶飯量酒博士小心翼翼的回著話。
李小幺直接揮著手，“快去問，要是不會做，讓鐺頭過來，我現教他，吃螃蟹，第一菊花蒸，第二就是這蟹釀橙了，沒有可太煞風景了。”
茶飯量酒博士脆聲答應，退出了房間，一溜小跑去問鐺頭。
蘇子誠抿著茶，帶著幾分探究看著李小幺，“蟹釀橙？這名字很雅致，這是哪里的吃法？我也是頭一回聽說。”
“這是南邊的吃法，有蟹的鮮，又有橙子的清甜，你吃過一回就知道了。”李小幺兩只眼睛看著門外，等茶酒博士回話，含糊的回了句。
茶飯量酒博士來去的極快，片刻，就帶著鐺頭進了屋.
鐺頭緊張的渾身都是僵的，沖坐在上首的蘇子誠先磕了個頭，又沖著李小幺磕頭，李小幺叫起他，直截了當的問道：“跟我不用磕頭，做過蟹釀橙沒有？”
“回爺，頭一回聽說。”
“蟹釀橙好做得很，我現教你，新鮮的橙子有沒有？”
“回爺，有！”
“那就簡單了，挑肥大的雄蟹，蒸熟剔肉，加姜汁，少許橙汁大火煸炒，盛出晾涼。
然后取十來粒豬肥膘肉氽熟剁茸，取兩只蛋清，鮮荸薺切成碎丁，將蟹肉和豬肉茸、荸薺丁、蛋液拌均，放鹽、姜汁、淋少許酒調味，放入橙子中。
那橙子，切去頂，挖出肉，不用挖得太干凈，留些橙肉最好，然后將頂用竹簽扎結實，上籠蒸兩刻鐘，要是有新鮮的菊花，墊在橙子下面，那就更好了。”
李小幺說的極其詳細，鐺頭全神貫注的聽了，躬身答應，一路倒退出了雅間。
蘇子誠也聽的十分仔細，聽李小幺說完這蟹釀橙的做法，眼睛閃過絲驚異不解，卻一句話也沒多問。
菜擺了滿桌，李小幺只專心剝著只肥大的螃蟹，吃的十分滿足。
蘇子誠皺著眉頭看著剝得吃的興致高昂的李小幺，輕輕咳了一聲，“讓小廝們替你剝吧，這蟹味沾在手里不好洗凈。”
“吃蟹就是要自己動手才好吃，要是不想自己剝，那就只好等著吃蟹釀橙了，其實螃蟹每種吃法都好，有空咱們一樣樣吃個遍！”
李小幺吃的頭也不抬，話說完，又想起什么，轉身看著南寧問道：“有菊花葉綠豆面沒有？要是有，讓他們拿些過來，等會兒洗手。”
“已經備下了。”南寧瞄了眼蘇子誠，躬身答回道。
蘇子誠笑著搖頭，看著李小幺吃完了一只大螃蟹，又拿起第二只，掃了眼東平，東平會意，悄悄示意屋里侍候的眾小廝，一起退到了屋外，自己站在門口守著，屋里只留了南寧、西安兩個人侍候。
蘇子誠慢慢抿著茶，看著李小幺問道：“山上還有些人在太平府？”
“嗯，我沒過門的三嫂和她弟弟張鐵木，還有范家三嬸子、六堂嬸、大嫂子和四嫂子一共四家，都在太平府。來前已經讓姜順才、還有程旺他們去接了，直接接到開平府。”
李小幺看似立刻就答，其實心思轉的飛快。手里的蟹吃的更認真了，話答的好象越來越隨意了。
蘇子誠’嗯’了一聲。
李小幺專心的剔出一夾子腿子肉吃了，才又接著道：“還有孫掌柜，我沒過門的三嫂沒過門的弟媳婦的堂叔，就是原來紫藤居的掌柜，也在太平府做生意，開了家小分家茶鋪子，聽說生意不錯，我讓姜順才帶了些銀子給他，讓他安心在太平府呆著，好好做生意，暫時不用到開平府。”
蘇子誠見李小幺沒有隱瞞，暗暗松了口氣，被她一連串的’沒過門’說的笑起來，“張家娘子是李二槐沒過門的媳婦？”
“嗯，范家娘子是我大哥沒過門的媳婦兒，孫家娘子是張鐵木沒過門的媳婦。
孫娘子的父親原來是筆架東山的大頭領，后來東山被袁大帥練兵，剿了個干凈，孫大頭領也沒能逃出來，我們兩家就合到了一起。”
李小幺一只只仔細的吃著蟹腳，坦誠無比的說著筆架東山和筆架西山的淵源。
蘇子誠笑意隱隱，把話題又拉回了太平府，“孫掌柜是跟著嚴青山去的太平府？”
“對，因為袁大帥從紫藤居跑出去那事，孫掌柜和嚴府尹，還有宋師爺，一起吃了掛落，大家同病相憐，也算患難與共過。宋師爺嚇破了膽，回家養老去了。嚴府尹看孫掌柜無處可去，就請他和他一起，去太平府做生意。孫掌柜就去了。”