第37章美味菜肴（求推薦求收藏）

沈安安便將自己挖到的竹筍給曹氏看。

曹氏扒著那袋子，一下子發現里面有好多八角。她忙用手在里面扒了扒，說道：“你將這些香角帶回來干啥啊？”

香角，這里的人叫這個為香角，不知道她們要派什么用場。沈安安便問向曹氏：“娘，這個香角咱們一般用來干啥啊？”

“能干啥，就是給那些有錢人家的公子小姐們做香袋用唄。”

原來是這樣，那就沒有其他用途了。

曹氏見沈安安今天的話，問的特別多，不由看了她一眼問道：“你問的這么仔細干啥？難不成這個也能賣錢。”

“興許還真能呢。”沈安安笑了笑。

“這個當做香料賣，兩文錢都沒人要。你趁早歇了這個心吧。”曹氏不由給沈安安潑了一盆冷水。

沈安安便將八角的事情，放到一邊，準備來處理這些竹筍。“娘，這些竹筍你們以前吃過沒，如果放上肉會更加好吃。”

因為竹筍是粗纖維，十分吃油水。單獨炒的時候，必須焯下水，不然會有些澀嘴。但如果將嫩筍和肉一起炒，完全沒有這個顧慮，而且兩者的結合會十分相得益彰。竹筍吃了肉里的肥油，吃肉時，就不會顯得肉太過油膩。

不過沈安安覺得，他們沈家這一大家子，已經幾月不知道肉滋味。估計她將這燒好的紅燒肉一端上去，他們會將碗都給吃了。

“這就是竹子啊，能好吃嗎？”曹氏見沈安安說的口水橫飛的樣子，頓了頓才道：“既然你說好吃，那就燒一個吧，咱也嘗嘗鮮。”

曹氏為了等著吃這紅燒肉，今天難得的自己主動給沈安安打下手。沈安安知道她的意思，也不點破她。母女倆倒是難得一次如此和諧。

知道曹氏寶貝這塊五花肉，沈安安便跟曹氏建議道：“娘，這五花肉今天咱們只燒一半，這另外的一半，你看是腌成咸肉吃，還是將里面的豬油弄出來呢。”

沈安安的老爸，手藝很不錯，以前每做一道菜。也不管女兒喜不喜歡聽，他都會絮絮叨叨的在她耳邊說。時間長了，即使沈安安不經常做菜。

當她真的做起菜來，也盡得老爸的真傳。

而且沈安安的老爸比較拿手的是紅燒類的菜，冬天喜歡做一些羊肉，牛肉之類的鍋仔。他老爸經常說，鍋仔是最省事，也是做好做的。

將底鍋里面的菜肉吃完，加上事先熬好的高湯，再放上自己想吃的其他的肉和菜，就能一鍋燉了。而且吃起來比較熟悉，一邊燒，一邊吃，也能鎖住營養，得到最好的口感。

沈安安這會一邊準備做菜，心里一邊想著老爸當初的金口玉言，才覺得，那時的她真的是身在福中不知福。

好多東西都沒有真正的學到手。

而且沈家的條件太有限了，要做出好吃的菜，還真是有些難度。也讓沈安安空有想象力，卻沒有任何施展廚藝的機會。

今天她終于有了一些像樣的食材，可以露一手了。

紅燒肉燒筍的步驟并不復雜。首先第一步需要處理紅燒肉，這些紅燒肉想要焯一下水，將肉里面的臟東西都用開水燙過后，就等于是第一次的人工消毒。

吃起來沒有肉腥氣，反而因為焯過水的關系，這樣的肉質吃起來會更加的緊致。紅燒肉焯過水后，可以將肉表面的浮沫洗干凈，放上干凈的水，放在鍋里煮個四十分鐘的樣子。

另外一個鍋里面，則開始處理竹筍。竹筍去殼，洗干凈后，一切兩半，然后將竹筍切成比較好看的斜長條，然后放在鍋里用水煮個十分鐘的樣子。

做這個步驟，也是為了去掉竹筍里的澀味，竹筍過水后，依舊用清水再次清洗干凈，放在碗里等待用。

等這邊的竹筍處理的差不多了，這邊鍋里的紅燒肉也燒的半熟了。

沈安安則繼續準備燒紅燒肉的一些調料和配料。這時候想要大蒜和生姜之類的配料是不可能有的。

有的也是地里的小野蒜，再加上沈安安今天從地里撿回來的八角，再準備適量的白糖，燒紅燒肉的配料就齊活了。

有些人吃的口味比較清淡，可以不放任何配料。真正調口味，全部靠糖和肉本身的味道，這樣原滋原味的紅燒肉，吃起來口感也很不錯。

可惜沒有醬油啊，沈安安也不知道他們這里能不能弄到黃豆種子。

將這些準備工作都弄停當后，沈安安前面放在鍋里燒的紅燒肉，幾乎都熟了。用筷子輕輕的在肉里戳一下，那肉質和肥油就溢出來了。

沈安安要的就是這個效果。這時候，需要將鍋里的肉取出來，將鍋洗干凈，放上一點點香油，就可以開始燒紅燒肉了。

“娘，火可以大一些了，我準備燒紅燒肉悶筍了。”

曹氏也在一旁留意沈安安做菜，才發覺，她現在不但切菜切的比以前好，似乎還能多做不少菜了。

“安妮子，這*真有你說的那么好，那些東西估計都貴的嚇人吧。”曹氏說著話的時候，臉上露出向往的神情。想必在她心里，覺得自己一輩子可能都去不了那個地方。

“也還行，不過他們*的東西做的十分精致，口感也很好。他們那里還有人唱曲呢，唱的可好聽了。”沈安安想了想，今天她吃的幾樣菜的口味，便跟曹氏說道。

“你咋知道？“隨即曹氏像是一下子想到了什么，嘴里說道：“哦，我知道了，怪不得你今天回來這么晚，你偷看的對不對。”

沈安安的臉上頓時露出一個，你怎么知道的表情。

“娘，這個都能被你猜到，你真是太厲害了。”

曹氏聽了這話顯然十分受用，忙道：“你是我閨女，你肚子里在想什么我能不知道。”

聽了曹氏的話，沈安安忍不住在心里偷笑，總之前面將曹氏給糊弄過去了。

沈安安倒也沉得住氣，她回來后，只說了賣鞋子和賣大黃的事情，還沒跟曹氏說和劉如海合作，準備賣畫畫的事。她怕今天一下子說太多，曹氏接受不了，到時候別又問她要銀子，就大事不妙了。

所以沈安安決定飯要一口一口的吃，而事情也要一步一步的做。操之過急，或者太過急功近利，都是做生意的大忌。

一會后紅燒肉燒的差不多了，沈安安才將準備好的竹筍放入肉中，讓兩種不同的菜肴充分的融合，形成一道十分美味的菜肴。

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