農家美食日常

第54章:殺豬菜

陳萍正洗呢,聽到院子里有動靜,她有點奇怪,難道是屯子里來人了?

她急忙甩甩手上的水,到了院子里一看,院子里站著好幾個人。

“老妹兒,我帶人來吃飯了,大哥說話算數吧。”

領頭的一個,一看陳萍就說著。

“是張大哥啊,快,快,屋里坐。”

陳萍認出來了,這人是那次拉她回來的司機,當時她和人說了她要在這里開飯店,司機張師傅還說有空過來吃,給她介紹人呢。

她以為是句客套話,沒想到人家還真來了。

陳萍讓人進屋,可張師傅帶的人沒進屋,而是先在院子里看了一圈。

看完了院子,又看了廚房。

“這是今個屯子里殺豬,剛買的豬肉。”

陳萍給人介紹著案板上的肉。

“好,這肥膘一看就是屯子里養的豬,老妹兒,給來個殺豬菜,呼盤肉,蘸醬菜來一盤,小雞燉蘑菇來一個,再來個花生米,我們哥幾個好好喝一頓,要是好,你放心,以后常來。”

張師傅看著那肉覺得香,點了菜。

“行,那大哥你們喝點水,這里有撲克,你們先玩一會兒,等會做好就給大哥端上來。”

陳萍應了一聲。

她給人上了水,端了點花生和瓜子,拿了一副撲克,這樣別人等起來不著急。

這邊鳳二大娘先麻利的殺了雞,把小雞燉蘑菇給燉上,然后她開始用另一個鍋呼白肉。

陳萍把直播給打開了,別說,她這一開就進來人了,詢問著今天做什么吃的。

“老鐵們,今個做黑北這邊的呼白肉和殺豬菜,這豬肉呢是屯子里養的豬,喂的是黃豆,苞米還有麩子,老鐵們可以看看。”

陳萍一邊說著一邊把手機對著豬肉,讓直播間的人看。

“這肉這么肥,可咋吃啊。”

“這豬肉一看就是笨養的豬,我和你們說,這豬肉吃起來老香了。”

“看的我都想嘗一嘗。”

“啥是呼白肉啊,能吃嗎?”

不少人都問著。

陳萍給大家看呼白肉的做法。

按說這一般家里做的呼白肉都是把肉洗好了,直接煮,但陳萍讓鳳二大娘把肉焯了一下,主要是想要那個肉湯,不焯一下,她覺得那肉湯不干凈。

焯了一下的整塊肉放在水里,里面放入了蔥段和八角,其余的什么都沒放,蓋上鍋蓋,添上柴火煮就行。

“這樣出來的肉能吃嗎?”

有人充滿疑惑的問著,本來那肉就比一般的豬肉肥,再這樣呼,不添加作料,能吃?

“這你們就不懂了吧,這樣呼出來的肉吃起來可是老香了,特別是這種笨豬呼出來的肉。我每次過年回老家,我媽都做一盤子,那叫一個香,說的我口水都出來了,主播害人啊,這中午我可吃點啥解饞啊。”

有懂行的主動替陳萍說了。

陳萍覺得這直播間挺好,每次都有人替她說,好像是她安排的托一樣,其實她真沒有安排人。

白肉這邊呼上,鳳二大娘又開始切酸菜。

酸菜是二大娘自己腌的,保存的好,一點也沒壞。

她先把酸菜的水擠了一下,然后把酸菜的頭切了下來,一片一片酸菜拿下來,她用刀把酸菜幫片著,一片酸菜,她片上兩刀,這樣酸菜幫子就不會那么厚了。

“這刀工真不錯,我媳婦上次片酸菜把手切了個口子,你看人家大娘的刀工,利索。”

“是啊,這刀工不錯,這酸菜也好。”

“這就是酸菜啊,這咋和我見的酸菜不一樣啊,這不是大白菜嗎?”

“這你就不懂了吧,這黑北的酸菜和南方的酸菜可是不一樣的,那個翠花上酸菜就是這種酸菜,我去過黑北一次,那邊的大骨頭燉酸菜,吃起來可好吃了。”

直播間里不少人開始議論起了酸菜。

這邊陳萍也不多話,舉著手機,對著二大娘,只見二大娘很快就把酸菜切好了。

她切出來的酸菜粗細均勻,放到盆子里,散開,看著一絲絲的,竟然很好看。

“這是血腸吧?”

“這血呼啦次的能吃嗎?”

“血腸好吃呢,蒸的血腸可嫩了,想想我就流口水。”

鳳二大娘切血腸的時候,直播間又是一片議論聲。

“美女主播,這血腸咋切啊,我上次切沒切好,說說唄。”

有人問著。

竟然還有問咋切血腸的,陳萍有點好笑。

“這切血腸呢,刀要快一點,刀不快就不好切。另外要注意,切的時候反著切,就是從血腸的尾部開始切,把繩切了以后,一個手揪著血腸的皮,然后再下刀,就像大娘這樣。另外還要注意,下刀要輕點,不能太重,不然血腸里面的血就會跑出來,不成形了。切的時候先把皮切開,抖動下刀,再切血腸里面的血,這樣出來不散。”

陳萍把切血腸的要素告訴著直播間里的人。

這個她是有經驗的,開始她切的時候血腸也散過,后來切熟了,也就有經驗了。

“謝謝美女主播,今個又學到一招。”

問過的人謝過了陳萍。

血腸切好房盤子里,陳萍讓鳳二大娘切了三盤,這一盤是給客人的,另外兩盤是他們等會吃的。

那邊把餅子貼上,這邊肉煮的差不多了。

鳳二大娘把肉撈出來,把捏成團的酸菜倒進了豬肉的肉湯里面。

這個肉湯看著油,但酸菜吸油,用這個肉湯煮酸菜,正合適。

“那么大一鍋,想吃啊。”

“想吃1”

這一會兒就加到35了。

陳萍看了想笑,她也想吃,所以才多做了,一會兒給客人們上一份,剩下的還夠他們吃兩頓的。

酸菜燉上,這邊二大娘開始切肉,肉還熱,她也不怕燙,拿起一塊肉,飛快的抹了鹽,抖動著刀,把肉切成了片。

切了一盤,陳萍把肉均勻的裝到盤子里,其余的什么都沒放,不過她又讓鳳二大娘弄了一碗蒜汁,一碗醬油,有喜歡蘸的可以蘸著吃,不喜歡蘸的,就這樣吃就很香。

弄完以后,鳳二大娘又拿起一塊肉,這塊肉她沒抹鹽,而是切成了片,她把這盤子肉倒進了燉著的酸菜里。