飯罷，又等了一陣子，葉雅茗看看茶青攤晾得差不多了，回屋換了一身方便干活的舊衣，又用布把頭給包了。
走出門時，大家看她這模樣，都忍不住笑了起來。葉崇明打趣道：“人都說穿著龍袍不像太子；你倒是穿著農婦的衣服也不像個農婦。”
他這孫女，應該是受了祖宗的提點，整個人氣質都發生了巨大變化，不光大氣雍容，氣質矜貴，還有一種上位者的氣勢。當她下命令的時候，他都下意識聽從她的命令。
葉雅茗吩咐水厄：“升火吧。”
這時代沒有煤氣或電力，想要控制火候，就得有專門燒火的人。葉鴻盛制茶時一直都是水厄燒火。吩咐一句他就能按你的要求讓火大火小。
因此葉雅茗這次制茶，便讓他來燒火。
雖說留在院子里的都是可信的下人。但保險起見，葉崇明只留下了白蕊和水厄其余人都遣了出去。
留下白蕊，也是擔心葉雅茗在制茶過程中有什么需要幫忙或需要侍候的。
沒一會兒，火旺了起來了。把手放在離鐵鍋一定距離的地方，感覺到燙手的程度，葉雅茗便將一部分茶青倒入鍋中，在手上繞了兩層布后，徒手翻炒起來茶青來。
葉鴻盛看得目不轉睛。
青鍋、輝鍋、分篩，葉雅茗把茶炒出來已是半個多時辰以后了。
葉鴻盛看著小瓷罐里帶著點火氣的平扁光滑的茶葉，問葉雅茗道：“這就好了？”
“算是好了。只是想要味道達到最好，得放置一兩天，等這茶葉的火氣過了才行。不過現在您可以嘗嘗了。”
水厄一聽這話，立刻把火移到了紅泥小火爐里，白蕊提了一壺水，坐上去燒，自己則開始備茶具。
不一會兒水開了，葉雅茗親自動手，泡了一壺茶，斟給了葉崇明和葉鴻盛。
撲鼻而來的便是與原先蒸青綠茶完全不同的茶香。待茶湯入口，茶香與鮮爽甘醇的滋味層次分明地充盈了整個口腔。
葉鴻盛瞪圓了眼睛，指著茶盞道：“這味道，這味道……你就這么簡單炒炒，就能讓茶葉的味道好這么多？”
他是制茶、品茶的大師，一生品茶無數，肚子里也有墨水，要他形容茶的味道，那自然是不缺乏詞匯的。
可這一刻，他口拙得竟然說不出一句贊譽的話來。
葉崇明則滿臉驚喜。
葉雅茗其實能了解葉鴻盛的感受，故意逗他道：“怎么是簡單炒炒呢？這豈是簡單炒炒？其中的學問大著呢。”
“嘿，我說錯話了。”葉鴻盛拍了自己額頭一巴掌，盯著葉雅茗問道，“你能跟我說說這其中的道理嗎？”
葉雅茗搖搖頭：“說不出。我只知道我做夢夢到了有人這么教我。于是我就照著他說的做出來了。”
“祖宗保佑，祖宗保佑啊。”葉崇明在一旁朝天空磕拜。
正細品茶滋味的葉鴻盛見狀，只得放下茶杯，一臉無語地站起來。
老爹都跪下了，他到底是跪還是不跪呢？
葉雅茗去把葉崇明扶了起來，道：“祖父，清明很快就到了，到時候咱們再去祭拜一番。”
“對對對。”葉崇明站起來，連連點頭。
葉鴻盛滿腦子都是制茶，顧不得安慰老爹，目光灼灼地盯著葉雅茗，“我能學嗎？”
“當然。”葉雅茗便將如何做跟他說了一遍。
好在園戶后來又送了兩筐茶青來，白蕊、水厄按著葉雅茗吩咐的方法攤晾了。
父女倆一個教一個學，又炒出兩鍋茶。
當然，因為茶青不多，這兩鍋的量比較少，只是葉雅茗制茶的一半。
第一鍋，葉鴻盛直接炒糊了。
第二鍋倒是沒糊，但喝起來跟葉雅茗的比還是相差甚遠。
現在葉鴻盛終于知道當他問葉雅茗難不難時，葉雅茗沒有回答了。
這炒茶，說難似乎也不難，起碼制作工藝上比蒸青更簡單；但說難也難，這茶制得好不好，全憑一雙手和人的感覺。
他在茶廠里一直是做品控的，這會兒便神情凝重地問道：“如果大家都熟練了，炒出來的茶味道是不是都跟你一樣？”
葉雅茗笑了：“不可能。”
這手工炒制的茶，全憑制茶師傅的感覺與經驗。即便是同一個有經驗的制茶老師傅，身體狀況不佳，心情不佳，還有外在的天氣不佳等等，都會影響到炒制出來的茶的味道。
這也是后世基本都用機器制茶的原因。
機器雖然制不出手工制茶那令人驚艷的味道，但勝在穩定。而穩定的品控才是一個茶企成功的關鍵。
父女倆一個教一個學的功夫，葉崇明興奮激動又暢想了一番未來之后，就開始琢磨起葉雅茗說的問題來。
制茶師傅不能用，但他們的徒弟是能用的。而這些徒弟，基本都是他們的兒子、侄子，抑或是看對方機靈有天賦，人品也過關，收為徒弟的。
這些徒弟從被收徒那天起，就跟著師傅制茶。那些制茶師傅有時候只動動嘴，事情都是徒弟們做的。
孫女新制的這種“炒青綠茶”，葉崇明憑經驗一眼就可以看出它的未來。
以現在團茶勢微而散茶勢頭正盛的趨勢，沒準這炒青綠茶能一躍而起，成為超越這兩者的存在。
這樣的話，那些為葉家制了一輩子茶的制茶師傅心里肯定會十分失落。有些心胸狹窄一些的，以后不光不愿意繼續為葉家jing心制茶，沒準還會鬧出幺蛾子來。
葉崇明決定讓制茶師傅們自己從徒弟中挑一些人來，跟著葉雅茗學制新茶。
他們不能制新茶，但他們的兒子、侄子或心愛的徒弟能制茶，想來他們就沒意見了。
待葉雅茗那邊的教學告一段落，由著葉鴻盛自己琢磨，葉崇明便將自己的想法跟她說了。
“你覺得是否可行？”他問道。
葉雅茗點點頭：“成，那就這么辦。”
不管怎么說，這些人熟悉茶性。在茶廠干這么久，人品也是看得見的。總比那不知根底的強。
“那你需要多少人？”葉崇明問道。