空間：我靠美食養崽盤攝政王_第195章麻醬涼皮影書
：yingsx第195章麻醬涼皮第195章麻醬涼皮←→：
秦晚詞做好了香辣涼皮，然后又調制了糖醋涼皮和酸辣涼皮。
糖醋是給愛吃甜卻不好意思說的徐玉成的，而蕭逸，那種都能吃，所以每種都備了一小份。
只有莫予書，看著秦寧那比頭大的盆子，又看著自己面前小小的一碗。
就連徐玉成和蕭逸的碗都比他的大。
他好歹也是習武之人，阿詞是不是對他的飯量有什么誤解？
而還在后廚的秦晚詞，看看時間也差不多了，因為之前秦老夫人喝了濃茶，直接吃飯，傷胃口，這才另外幾位大人優先了。
做完了幾位大人的，秦晚詞便著手給秦老夫人做麻醬涼皮。
熟透的芝麻本來就帶著天然的香氣，和很多食物都是絕配，尤其是剛剛的涼皮，加入了芝麻，那味道便更香，口感也更多了變化。
秦晚詞把芝麻炒熟，看著他們變得焦黃，然后用石磨進行碾磨，那油香四溢的味道，是獨屬于芝麻的香味，兼具了谷物和干果的氣息，讓人迷醉。
芝麻醬加入沸水，利用油水的比例不同，還能提取芝麻油，這更是貴族餐桌上的寵兒。
后世的人們，更是直接用“香油”來稱呼芝麻油，直接用贊美味道的字眼來給芝麻油命名，可見芝麻油味道的香醇和人們對此的熱愛
就連太尉府的后廚，也有那么一小瓶香油，只是不常用，還會被大廚鎖起來，生怕哪個嘴饞的偷偷吃兩口。
蒸個雞蛋，或者煮個面，點上一滴，那平淡的味道也都千變萬化了起來，香得很。
純芝麻醬的味道是微微帶著苦味的，秦晚詞知道老夫人不是很喜歡苦味，便又磨了一些花生醬，要用花生醬的甜，中和一下芝麻醬的苦味。
兩分的花生醬，八分的芝麻醬，加入少許的鹽，起膨化作用，然后慢慢攪拌。
攪拌均勻后，卻還不能使用，因為麻醬涼皮里的麻醬，是要稀釋了才會更加好吃。
于是鍋里放油，等油沸之后，沒了生油的味道，在開小火，放入蔥姜和香菜段炸香，等油充分吸收了這些調料的味道，再撈出不用。
最后將已經完美融合了蔥姜香菜味道的油，慢慢加入到剛剛混合的麻醬里，再順時針攪拌。
等稀釋好的麻醬越來越細膩，秦晚詞才開口這幾乎看呆了的一眾大廚說道：“今天時間緊，只能這么做，以后你們給老夫人做的時候，可以加入少許醬油和鹽，繼續攪拌，然后燜六個時辰，中途不要揭開蓋子，才會更香。”
幾位大廚趕緊點頭，仿佛點頭不快，都無法表達對于秦晚詞的信服。
而秦晚詞則是將切好的涼皮，加入黃瓜絲，胡蘿卜絲，再加上蒜汁，醋汁，鹽和醬油，最后加入麻醬，攪拌均勻。
“麻醬涼皮。”說著，又備了個小碗，裝了些油潑辣子：“給前面攝政王送一份。”
然后自己也拿起一個小托盤，放上小碗的油潑辣子和麻醬涼皮，就去了秦老夫人那邊兒。
秦老夫人聽說前面已經吃上了，還贊不絕口，哪怕感覺不到餓，也有些著急。
貼身嬤嬤看到著急的秦老夫人，說道：“要不派個小丫鬟去后廚催下秦姑娘？”
誰知道，向來溫溫和和的秦老夫人卻瞬間冷了臉，一眼瞪了過去：“你要記住，那是咱們晉國的功臣，是前朝的女官，不是咱們家里的廚子。”
為了保險起見，秦女官就是她孫女的事情，這個家里，除了顧之言和譚俊幾個秦寧的心腹，其他人還真的不知道。
那嬤嬤難得被訓斥，還愣了一下，然后便低下了頭：“是奴婢無狀了。”
秦老夫人嘆了口氣，語氣也稍微緩和了一些：“老爺可以瘋，我們卻不可以，命令朝廷女官，不知道的，以為咱們秦家多張狂呢。”
眼前這個嬤嬤，被賜予秦家的形式，秦嬤嬤。
本來是她的陪嫁丫鬟，配給了大管家，如今又是她身邊兒最倚重的嬤嬤。
那秦嬤嬤一聽，卻撲通跪下了：“是奴婢的不是。”
秦老夫人敲打完了，靜靜的看了秦嬤嬤一眼，嘆了口氣，才把她扶起來：“你我主仆，半輩子了，我知道你的，最是忠心不過，可是我們，身在高位，才更加小心謹慎。”
秦嬤嬤點頭，一臉的感激。
這時，門衛通傳秦女官過來了。
打開門，發現秦晚詞自己端著托盤，秦老夫人趕緊上前：“這些丫鬟不像話，怎么讓你自己端著過來了，手疼不疼？”
那秦嬤嬤趕緊把托盤就接了過去。
秦老夫人拿起秦晚詞的手就看了下，發現沒什么印子，這才松了一口氣。
“你呀，這些活兒，讓下人做就可以，柔柔弱弱的小姑娘，可不能讓手都是繭子印子的……”
秦晚詞臉有些紅，常年抓菜刀的手，哪里能沒有繭子啊，就是靈泉水天天泡著，也擋不住一些細小的繭子的存在。
秦老夫人摸到了，所以神色還有些心疼。
“下次你指揮就行了，嫁人了也一樣，指揮下人給做碗雞湯，讓丫鬟端著送過去，難道就不是關心了？不過你要是喜歡，隔三差五的做上一次也無常不可。”
秦老夫人有些心疼。
秦晚詞也抓住了秦老夫人的手：“我曉得了呢。”
不過是關心她，擔心她總是放低自己。暗示她也是有娘家的人，不用那么小心謹慎，事必躬親。秦晚詞聽了，應了就是。
然后秦老夫人就聞到了一股子芝麻的香醇的味道，那本來一點兒胃口都沒有的，忽然就想嘗一嘗。
然后拉著秦晚詞坐好，開始吃著涼皮。
剛入口，是微微的涼，麻醬的香濃醇厚就駐留在唇齒之間，涼皮很薄，但是很軟又很勁道，咬一口彈牙，配合那麻醬的香醇，就在舌尖綻放。
再吃一口，帶著切好的黃瓜絲和胡蘿卜絲，蔬菜獨有的脆甜，和那股子香濃顯示涇渭分明，然后慢慢融和，最后交纏在一起。
吃了一半，又看到了那碗油潑辣子，本來不想放辣椒的，可是那股子濃郁的辣香一直往她的鼻子里面鉆，便小心的加了一點兒。
不多，但是想，油潑辣子里的芝麻和麻醬相互配合，你退我進，如同君臣佐使，紅燦燦，油汪汪，香卻不那么辣。
再配合麻醬的醇，蔬菜的脆，濃香開胃，一會兒工夫，一大碗就下了肚。
秦老夫人看著空空的碗和激動的秦嬤嬤，以及笑盈盈的秦晚詞，有些不確定：“這么大一碗，都是我吃掉的？”
新書推薦：