美食情報王_第七十章：吸一口湯影書
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婆媳問題自古以來都難以調和。
家家有本難念的經。
陳舟也不是什么外來的和尚......只能問問鄭阿姨啥時候回老家。到時候想著給她帶點特產什么的。
鄭阿姨沒多琢磨，說準備八月底回去。
倒是她有意無意中，瞥到廚房里的那把老菜刀的時候，眼中閃過一絲亮光。
鄭阿姨往廚房的方向湊了湊，又用方言感嘆起來：
“這把刀可帶勁。”
好多東西，還真得是在同行眼里，才能看出來的。
擺在古董市場上，這是把無人問津的破菜刀，但在鄭阿姨眼里，她一下發現了旺德福的不尋常——
刀身方正厚重，刀柄裹著銅箍。
樣式雖然老，可刀刃反射出冷冽的光，鄭阿姨剛剛因為想到家事而有些煩躁的心情，也在此刻平靜不少。
光是看著，就知道用它切東西，肯定不滾、不滑。
陳舟給鄭阿姨展示了一下之后，說道：
“就是把普通的菜刀，無非是年頭長點，用起來...嗯，挺帶勁。”
想想這家店包子的味道，再看看眼前的菜刀。鄭秀芳神秘地笑了笑：
這師兄妹倆人背后，肯定還有高手。
大學的師兄妹......上大學教這個？我不信。
她覺得自己回老家之前，這家店估計就能多出來一個新品了。
想到自己老家的灌湯包，竟然通過自己也能傳播的別的城市。
鄭阿姨心里燃起了一點成就感。
想當年在包子店，那也是天天爆滿的。
回憶了一會兒過去的事情，鄭阿姨調整了一下自己的心態，“你們先忙吧。”
陳舟回道：“大姨，你臨走的時候，可得來我們店里坐坐啊。”
鄭阿姨笑了笑，“可能少不了過來，我們家孫子愛吃你店里的包子。”
一個人一個口味，大姨也拿自己孫子沒轍。
下雨天對生意還是有點影響，店里的客人沒平常那么多了。
陳舟正好就利用這段閑暇，
研究起鄭阿姨所教的灌湯包來。
她最開始提到的兩個特點，與店里現在賣的肉包子，確實是對比鮮明。
第一，死面兒。
省去了發面的步驟，但在揉面時加了少許淀粉，讓灌湯包可以更透亮一點，也能增加一些韌勁。
這跟牛奶和面可以讓包子皮更白，是一個道理。
從最傳統的做法中，一代一代的廚師們，也在不斷改進，推陳出新。
面劑子小了，灌湯包的個頭，也比店里的包子小了一圈。
第二，水餡兒。
這回是真往肉餡里打水。
總共分三次，一斤肉餡要加進去一斤的水。
配料簡單不少，只有姜末和香油。
調味的鹽、糖...姜末加在和餡的最初，香油，放在打水之后。
看到陳舟把灌湯包的餡料調好，小師妹心滿意足地離開了廚房。
小小一盆，看起來粉粉嫩嫩的，似乎還汪著水。這樣蒸出來的包子，肯定一咬就流湯。
只是想想，她就有點流口水。
至于包包子的過程，趙儀琳已經不太感興趣了。
管它什么灌湯包還是鮮肉包的，光是她看到的，陳舟就包了上萬個包子了。
師兄太熟練了，看著沒什么意思。
廚房里，陳舟看著外面的雨漸漸停了，逗了逗正在擦桌子的小師妹：
“要不你先回去吧，一會兒可能又下大了。”
小師妹趕緊說道：“不行的，師兄，我還沒干完工作呢。”
“放心吧，少不了你的。”陳舟笑道：“這次做的不多，咱就自己先嘗嘗味道怎么樣，一會兒你給隔壁也送過去一籠吧。”
晚上吃飯的時候，陳舟家里面，當然也少不了吃上一頓新學來的灌湯包。
小丫頭看著這次的包子挺好奇。
尤其是蒸出來的時候，包子皮顫顫巍巍，一晃一晃的。
隔著皮兒，好像還能看到里面的餡。
陳桃桃心說：好玩，想吃。
陳舟將小號籠屜從臺面上端起來后，灌湯包暫時離開了陳桃桃本就不高的視線。
小丫頭跟在身后，認真地囑咐道：
“爸爸，你一定要輕輕的，慢點走”
......還不夠她操心的呢。
陳舟跟老婆相視一笑，把灌湯包端上了餐桌。
吃什么，只能算是個難題。和誰一起吃，也很重要。
一家人坐下來一起吃飯，總是這天中必不可少的時刻。
林女士小心翼翼地給陳桃桃夾過去一個灌湯包之后，不忘叮囑女兒：
“小心燙啊，桃桃。”
“我知道的！”
陳桃桃重重點頭，隨后，學著爸爸的樣子，
一小口，先把灌湯包咬破。
然后吹一吹，再吹一吹，“滋溜”一聲，喝一口里面水潤的湯汁。
最后一大口，把包子吃到嘴里。
陳桃桃嘴巴還是小點，只能咬下去三分之一。
她肯定是非常滿意灌湯包的味道，以及吃包子時，新奇的體驗。一邊吃著，就要給老父親說句臺詞。
不過，“美滴很”就有點串臺了。
陳舟教給桃桃另一句方言：“你說，真中！”
小丫頭學道：“灌湯包，真中”
林女士笑著看爺倆個吃包子，自己也嘗了起來。
這次的包子皮，是死面的，比之前的肉包子，看起來輕盈不少。
咬下第一小口的時候，能感受到面皮的堅韌和勁道。
灌湯包的香味，在嘴里稍稍鋪墊了一下。
接下來，是里面清澈、帶點淡淡金黃的湯汁。
嘗起來特別鮮亮，有油香，但一點不膩。
湯汁吸完之后，里面的肉餡同樣精彩，微微的辛香感，完美襯托出肉的鮮甜。
即使剛剛已經把大部分的湯汁，吸到嘴里了，
包子仍舊保持著，很好的濕潤度和風味。
林女士也是當場給出好評。
陳舟則給她講起，今天遇到的鄭阿姨。
婆媳關系，同樣讓林女士心頭微微一緊。
而在聊到那位汴梁老板起起落落的遭遇時，她認真地跟陳舟說道：
“我沒指望你像他那樣開那么多店，賺那么多錢，就現在這樣平平淡淡的日子，挺好的。”
有老婆在，總能讓陳舟感到踏實。
不過，說到底，灌湯包和發面的大包子，區別挺大的。
所以在技術上，陳舟還是不太熟練。
得找找手感。
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