第十五章制茶

那天從山上回來之后，余喬就一直忙著把摘來的花分類進行處理，或去蕊，或分瓣，用清水稍微沖洗一遍，然后將帶著長莖的金蓮花、千日紅用細線扎了，吊在房梁上，又將其它的花朵、花瓣用淺口的平底籮筐盛了，放在通風的室內陰干。

家里人看余喬忙忙碌碌也很好奇，時不時的就有人來問余喬弄這么多花干什么。余喬也只說，惠兒讓弄的，現在還不知道要干什么，大概過幾天就知道了之類的話搪塞過去。

這惠兒也是守約，這幾日下了學，就帶著學堂里的朋友到山上給余喬采花回來。每每看著那大捧大捧的鮮花，余喬的嘴都快笑歪了。

這天晚上余喬照例開始清點惠兒帶回來的鮮花。卻突然發現那些梔子花中還混了一筐的茉莉。余喬吃驚之下，不由暗罵自己。早就說要做花茶的，這現在正是茉莉開花的時節，她這些天光顧著忙了，倒把這最重要的事情給忘了。

只是這花還好說，基本上都是野生的，直接采來用就罷了，可是這茶卻是人家種的，還需要錢來買。而且山上的茶，一般都是采摘之后就直接曬干揉制成茶餅，也沒有經過殺青、揉捻、干燥的工序，所以這茶坯也只能是自己制做。這樣一來人手就成了問題，她一個人要想完成這么多工作，還真挺困難的。

晚飯過后，余喬終于吞吞吐吐問了惠兒他到底有多少私房錢。

“你要用錢嗎？”惠兒當即就打開荷包，拿出幾個銅錢。“給你，想買什么東西？”

余喬的嘴角抽搐，這么幾個銅錢，難道是要她去買糖吃嗎。“我要進茶。”

“茶？”惠兒看余喬不屑的望著那幾個銅錢，有些尷尬的收回手。“爹娘進的茶，屋里還有不少呢。”

“我不是說那個茶。”余喬暗自咬牙，那也能叫茶嗎。“我是說，新摘下來還沒有進行加工的茶。”

“你要自己制茶？”惠兒看著余喬，見她干脆的點頭。

“是，我要自己制茶。”余喬說道。“不過我這次，只是制作茶坯。現在已經錯過了最佳的采茶時間，要制作春茶，一般要在清明前后710天內采摘。夏茶采摘的時間倒是對了，不過我想先制作花茶，花茶的窨制茶底一般也都是到了夏天才會采摘的，這就可以使茶葉在反復的窨制過程中保持最佳的吸收味道的能力，還可以令茶形完整。所以現在的時間正好。而且茉莉的花期也正好是六到十月。這么好的機會怎么能放過呢。”

這件事情惠兒也做不了主，只有去跟周升商量了。“這樣吧，等我跟爹商量一下。看看能不能先進一些茶葉回來試試。”

“謝謝大哥。”余喬一副計謀得逞的樣子。“對了，那一筐茉莉是在哪里采的？等茶葉弄回來了，大哥就帶人多采點回來。我只要那種含苞待放哦，開的太過的不要。”

“好。”惠兒點頭。

那之后，也不知惠兒是怎么跟周升說的，周升同意了先進少量的茶葉回來讓惠兒試試。等試過之后，確實可行，再大批量的進貨。

忙忙碌碌間，一周過去了。

一周前陰著的鮮花已經變得干巴巴了。余喬又將那些花在燒熱的石板前烘烤，沒有相應的工具，想要將水分盡量去除的盡量干凈些也只有如此了。等烘烤完畢，立刻用小罐子密封好，這些干花如果保存得當保質期能達到一年到一年半。這樣基本就能使用到來年新的花期到來的時候。

這些天，余喬也沒有再跟著惠兒上學堂去，偶爾之前相熟的跟班找上門來跟余喬嘮嗑，余喬也是無心應付，常常幾句話就把人家給打發了。

窨制就是讓茶坯吸收花香的過程。茉莉——花茶的窨制是很講究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提之說”。就是說制作花茶之時，需要窨制三到七遍才能讓毛茶充分吸收茉莉——花的香味。每次毛茶吸收完鮮花的香氣之后，都需篩出廢花，然后再次窨花，再篩，再窨花，如此往復數次。余喬幾乎不眠不休，要時刻關注茶堆溫度，通花時差不多十五分鐘就要翻動一次，起花又要求一定要速度，否則花渣變黃熟，必然會影響茶的質量，余喬只恨不得多生幾雙手出來。

余喬晚上也從來沒有睡踏實過，不時的還要起來看看茶堆的情況。幾日下來，連帶的惠兒也是精神不濟。

“大哥，今天早些回來。”余喬哈欠不斷。

“怎么你又有什么事？”這幾天他可是被折騰壞了，偶爾還得幫余喬看著茶堆。

“不是的，這次制作茉莉——花茶提香用的玉蘭不是你從劉大人那里求嗎。我是說讓你下學回來。帶一些制好的茶去拜訪一下劉大人。”余喬不住用手擦著眼見溢出的淚花。

“你說的茶已經制好了？”惠兒的話語中掩飾不住的驚喜，這下喬丫頭終于可以安生幾日了。

“恩，大哥可以自己泡來嘗嘗。”余喬指著桌上幾個精致的小罐。“現在只能找到這樣的罐子了，等將來咱做大了，就專門定制茶葉罐，上面打上咱茶館的名字。”

“那大哥，我去睡了。”余喬迫不及待的向著自己的床奔去，這老是她自己動手真是不行啊，有空要培養幾個學徒了。余喬意識模糊的時候是這樣想的。

這一天學堂倒也平靜，回來之后，惠兒見余喬還沒有睡醒，便自己拿著一罐茶葉沖縣衙去了。

衙門口的衙役們也都認得惠兒，說大人正在院中飲茶，也沒通報就讓他直接進去了。

縣衙的院子不大，但由于這位劉大人頗為喜愛侍弄花草，所以這院中也是綠樹成蔭，別有一番自然的氣息。

“惠兒來了。”喝茶的劉大人沖惠兒點點頭。

“大人。”惠兒躬身施禮。“惠兒此次是來感謝大人上次慷慨贈花。”

“哈哈。”劉大人豪爽的笑道。“這點小事不值一提。”

“此次，晚輩，特地帶了些茶請大人品嘗。”惠兒將手中的茶罐擺上石桌。

劉大人捋了捋胡子。“不必如此客氣。”

“大人，這可不是普通的茶葉。”惠兒將茶罐的蓋子打開一下，又立刻合上。

“哦，這種味道。”劉大人立刻拿過茶罐仔細聞了聞。“這是茉莉的味道啊。”

“是的，大人。此茶名為茉莉——花茶，是一種散茶。大人不妨品嘗一下。”惠兒道。

劉大人也似乎來了興趣。“觀此茶，顏色鮮亮，葉片分毫畢現，香氣濃而不沖、香而持久，清香撲鼻。這茶，我還真的沒有見過。”

“來人啊。”劉大人揚聲道。

一小童連忙跑到近前。“大人有何吩咐。”

“去泡一壺新茶，就用這罐中的茶葉。”劉大人指指桌上的茶葉罐。

那小童拿過茶葉罐，忙應聲去了。

“來，來，快坐。”劉大人此時才發現惠兒仍然站在一旁，連忙招呼。

惠兒也不推辭，大方的在下首坐了。

兩人隨便聊著，不大一會那童子就端著一個托盤來了。茶盤上放著一套白瓷的茶具，茶壺嘴里還不斷的冒著熱氣。

童子來到近前，將兩個杯子放下，拎起茶壺將茶湯注入杯中。

那茶湯一注入杯中，就引起了兩人的注意。只見那茶湯黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，竟是從沒見過的樣子。

惠兒端起杯子輕輕抿了一口。頓時被那滿嘴的茶香給驚呆了。這也是茶嗎，跟平時喝過的完全不一樣。難怪喬丫頭一說起家里的茶，總是呲之以鼻。原本也總覺得她只是比別的孩子懂得多些，早慧一些，先下看來，的確是他小看她了。

劉大人激動的雙手直抖，也顧不得茶湯的溫度，大口大口的灌了下去。這要是讓余喬看到，一定是要氣得跳腳，她辛辛苦苦炮制的茶葉就是要用來牛飲的嗎，這可是絕對極品的茉莉——花茶啊，以前的她是看也看不到的，當然這跟原料好的原因是分不開的。

“賢侄啊。”劉大人當即連對惠兒的稱呼都改了。“這茶究竟是如何制成？”

“這……”惠兒沉吟半晌。

“也罷，是老夫問的不對。你又怎么會知道這制茶的方法。”劉大人呵呵笑了。“那賢侄可否告知老夫這茶是你從何處買來的。”

“這茶是晚輩家中自制的。”惠兒說道。“晚輩家中是開茶館的。不過，這茶才新制成，總共也沒有多少，也沒有準備出售。”

“這樣啊。”劉大人示意小童給他杯中添茶。“那不知要等多久才能再買到成品？”

惠兒想起余喬說要在茶館里大力推廣這種茶葉，那制作起來應該是不難吧。可看那幾日余喬忙碌憔悴的身影，惠兒還真的不忍心再讓余喬受累了。“大人莫急，到時候我一定第一個通知大人。這茶罐看似不大，但也夠大人喝些時日了，而且這茶茶香濃郁，可以沖泡三到四次花香猶存。大人午后閑暇時，可以在院中一邊品茶，一邊讀書。”

“恩，好，好啊。”劉大人哈哈大笑。“老夫向來喜歡侍弄花草，現在看來老夫的愛好可是又要多一樣了。”