第一百九十七章炒茶

（，彩虹文學網）

來到那片茶林，一股茶的清香就飄入鼻孔，讓人精神微微一震]楚家強暗暗欣喜，這茶的靈效比自己想象中的還要猛烈，僅僅是靠近，還沒有摘下來炒曬炮制就已經有一點提神的作用了

楚家強一眼看過去，這里屬于他的空間，所有的一切都有信息記錄這片茶林只有五銖是萬年的，千年的有幾十株，剩下的都是茶子茶孫，幾百年，幾十年不等他心想，有空的話，以后是不是挖幾株種在自己果園里面呢？省得每次都以進山為由那么麻煩

他開始采摘，萬年的都沒有動，就摘那些千年古茶，沒多久便一小滿袋，估摸著應該有十斤左右，曬干或者還會留下一兩斤

做完這些事情，楚家強才帶著瓦鷹出去，但并沒有立即回去，樣子還是得做足的于是，他就在山里面亂逛一通，后面跟著瓦鷹這個瓦鷹算是被馴服了，楚家強到那，它就跟到哪楚家強只好讓它自由去活動，老是跟屁蟲一樣他自己也不習慣

拿捏好時間，楚家強才慢悠悠地回去回到家，大家看見楚家強領著一滿袋的東西，都湊過去看究竟

這時候，萬老等人也下棋回來，都快準備開飯了[]萬老等人走進，就聞到那古茶的清香，全都倍加精神起來萬老跟文教授他們眼睛皆是驚駭：“這什么茶？居然有此功效”

“山里面發現的，見它聞起來還算可以就摘了回來，以后也可以待客用”楚家強說道

“好茶待客用這種茶太奢侈了，家強，這茶我們還是留著偷偷喝，待客用我的”萬老開口道

他一看這茶就比自己收藏的那些好很多，用來給其他客人喝，他當然不大舍得他以后就落戶楚家強旁邊近水樓臺先得月楚家強不大喜歡喝茶，到時候還不是他自己消滅？或者干脆拿自己的那些茶跟楚家強相換，反正他就拿來待客自己那些茶也不差，待客綽綽有余

“隨便我們先抄了它”楚家強無所謂地說道

李泉還在給自己的蒼鷹查看傷口，見楚家強空閑下來問道：“那個瓦鷹怎么樣了？我這蒼鷹都受了傷，估計它嚴重？唉希望不要死了才好”李泉也是個愛鷹的人，自然不希望有傷亡

“傷得挺重，還好我即時救治，過段時間應該就好了)”楚家強沒有讓瓦鷹立即跟著回來，就是為了避免到時候不好解釋

吃過飯后，楚家強開始洗鍋炒茶，萬老也沒有出去下棋釣魚之類，而是在旁邊幫忙，文教授、付盛林也一樣這些人已經向楚家強預訂好幾兩茶葉省得到時候研究院那群餓鬼跑過來搶食

炒茶也是一個很講究的工藝，可能也就只有農村還會沿襲人工炒茶的工藝，外面基本上都是用炒茶機工作

有人可能會說，機器做得比手工好多了其實不然，或許有不少產品機器的確比人工做得好做得快但炒茶剛好相反，人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒制茶型不是很好，并且因為不能控制輕重度會產生斷裂或過火當然，這也是機器不夠成熟不夠完善的原因，或許有一天，機器的水平會過手工制作

在外面，也有人稱為炒青炒青是一個術語，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序

“家強應該熟手？要不我們幾個老家伙動手就行了”萬老說道，他真怕楚家強一不小心將這么好的茶葉給炒壞了

“放心我們這從來沒有買過茶喝，都是自己摘，自己炒的，多多少少都會”楚家強笑道

“那好，這樣的話，文教授你生火，怎么控制火候你應該也懂我跟老付一會搓茶，家強負責炒”萬老說道

文教授先大火熱鍋，時不時用手放在鐵鍋上面感受一下溫度，見差不多了，才轉為文火

“好，這時候可以放茶了”文教授提醒道

楚家強將茶葉倒入鍋里面，用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水這時要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉過了兩分鐘的樣子，楚家強看葉質柔軟，葉色暗綠，他讓文教授再將火滅掉一點又過了一會，看茶葉已經開始卷縮成一條條，手感有些黏，這時楚家強趕緊用鏟子鏟起來，讓萬老他們拿出去搓

搓茶主要就是讓水分能快蒸發，而且令其加柔軟，具有可塑性兩人一邊揉捻，還一邊用風扇在邊上吹揉捻了幾遍，這時候散發熱氣的茶葉基本冷卻，但沒有完全冷卻，萬老又端回去，讓楚家強繼續炒

一共需要炒三遍，各個地方可能不大一樣經常炒茶的人就會有這樣的說法：第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子

這三鍋的溫度是一次遞減的，很容易記牢最后，不能完全炒干，三四成干就行了剩下的就留在鍋里面，利用余熱蒸干一下子炒干，火候是很難控制的，可能就會炒焦茶葉利用余熱就沒有這個擔心，不怕炒焦

“嗯差不多了，留在鍋里面就行”萬老微微喘氣說道

文教授將灶里面的火全滅了，連火炭都弄開大部分

“這茶果真是好茶，這次有福了”付盛林也遮掩不住臉上的喜色

“那是，對了，這茶我可說好了，我用那些茶換一半”萬老說道他看這里有接近兩斤，自己應該能分兩他收藏的那些有一斤多，這他并不吃虧，兩者的質量十分明顯

“老萬，你要的太多了？”文教授跟付盛林馬上苦著臉說道