第五百六六章香煎鮭魚（上）_
第五百六六章香煎鮭魚（上）
類別：架空歷史
作者：李飄紅樓書名：
蘇妙還是第一次看見這么蹩腳的熬料汁手法，沒有將浮油完全撇去還可以說是用具不夠細致，可中途添水算怎么回事？老雞和牛骨的比例不對，應該三十斤牛骨搭配五斤凈雞，至少要煲上兩個時辰。好吧，就算你因為遲到了時間緊迫，不夠火候也就算了，煲高湯時不加蓋是常識吧？還有水，軟水軟水，門口的大缸里就是，非要省力氣倒上一桶墻根的井水嗎？
還有煎魚肉的時候，火太大了，珍貴的鮭魚肉，就這樣被糟蹋了。
蘇妙看著他做香煎鮭魚肉，突然感覺心好疼。
“你在看什么？再不動手，人家都做第二道菜了。”佟染看著她不緊不慢的樣子，皺眉，催促道。
蘇妙瞅了他一眼，撇了撇嘴，沒搭理他，轉身，走到已經被取走腹部肉的鮭魚前，取下新鮮的鮭魚排，清洗之后，去除魚刺，抹干水分。在魚肉上均勻地抹上香料，她伸展開雙手，在粉紅色的魚肉上輕輕地揉搓。
佟染知道她這是在給魚肉做按摩，也不催她，按照之前她的指示，和阿吉兩個人著手準備餅皮。
將新鮮的黃油放進鍋里，以大火加熱，有細小的氣泡漸漸冒出來，隨著灼熱的溫度又陸續消失，到最后變成了淡黃色的細膩油脂，此時將雞蛋、砂糖、鹽依次倒入面粉中，攪拌均勻之后，將混合物倒進稍微冷卻過的黃油里，拌勻，使之成為一體。取剛剛擠出來的新鮮牛奶，少量加入黃油中，攪拌，再加入，再攪拌，一直到混合物變成細膩濃稠的面糊，開始過篩。
佟染是第一次用黃油和牛奶做菜，他并不排斥外來的新鮮事物，可在他以前的想法里，乳制品都是用來做點心的，初次用在菜肴中，他覺得很新鮮，有點小興奮。
他是個很容易接受新鮮事物的人，基礎扎實的他很快就上手了。
對比佟染，阿吉有許多次使用乳制品做菜的經驗，但是像蘇妙做的這么細致，阿吉也是頭一次做。蘇妙對火候和制法順序的要求十分嚴格，阿吉雖然算不上生疏，但初次面對如此繁瑣細致的工序，他覺得有點混亂。
即使是科西國的面粉和黃油，因為做工滯后的問題，依舊有許多雜質，佟染的耐心很好，他喜歡一切美麗的東西，因為這一點，他篩出來的面糊十分光滑，似能夠反光，讓蘇妙頗為驚訝。
蘇妙將手指頭放進面糊里，沾了一點放進嘴里，嘗了嘗，柔膩甜美的味道讓她條件反射地彎起眉眼。
佟染見她很高興的樣子，忍不住也將手指放進面糊里，沾了一點嘗了嘗，眸光微閃，對她笑說：
“味道還不錯。”
“你干脆去科西國轉一轉吧，說不定能得到好的靈感，你適合做新菜。”蘇妙說。
“你是想把我趕走嗎？”佟染看著她，皮笑肉不笑地問。
蘇妙想了想，回答說：“你要是去了之后再不回來，那也不錯。”
佟染笑了一聲，雙手抱胸，用半開玩笑的語氣問：
“你就那么討厭我嗎？”
在一旁監工的姜大人心里咯噔一聲，滿臉不想直視的表情，一遍一遍地在心里念叨著“糟糕了、糟糕了”，萬一讓小少爺知道，小少爺會不會把氣撒在他身上？
他皺著臉，覺得這會兒自己的五官正在錯位。
“反正不怎么喜歡。”蘇妙認真地回答佟染，說，“你太狡猾了。”
佟染的臉刷地黑了。
姜大人立刻把拳頭放在嘴巴下干咳了兩聲，蘇妙望過去，他馬上對她說：
“蘇姑娘，注意時辰！”
“我看著時辰呢。”蘇妙撇了撇嘴，道，轉身，繼續去按摩那塊正在吸收香料的魚肉。
佟染的心情不太好，從現在開始，他不想跟她說話了。
他陰沉著一張臉，將平底的鍋盤放在火上，燒熱后，舀起一勺面糊倒在鍋里，攤成薄餅，煎熟。
蘇妙瞥了他一眼，他好像生氣了，不過看他的手法沒什么變化，還是很認真的，沒有想搞砸晚宴的意思，她放了心，沒再理睬他。她將魚肉放進冰磚壘成的小冰庫里，打算冷藏片刻。
這時候對面的胡非已經開始忙活第二道菜了，先前他也留意了一下，可當看見蘇妙這邊正在忙著烙餅時，他鄙夷地哼了一聲，徹底放了心，不再關注她。
在他們國家，攤面餅是普通百姓才會吃的東西，把這種東西用到國宴上來，食土國果然簡陋了！
蘇妙不知道胡非在心里把岳梁國比作“食土國”，就算知道她也不明白這個“食土”究竟是從哪里來的。她專注地忙活著自己的事，阿吉走過來，將一個竹盤子遞過來，上面是半干的橘皮、檸檬皮。蘇妙接過去，蹲在地上，她沒有用大爐灶，用的是墻角的一排小火爐，每一個火爐下面都堆著果木炭。宮里沒有真正的平底鍋，只有用來做點心的鐵制煎盤，蘇妙只能湊合著用，將鐵盤放在爐火上，把一個空心的木筒扣在鐵盤上，將鐵盤圍住。在鐵盤上一層一層均勻地撒下蔗糖，再將果皮一片一片地擺在蔗糖上。
鐵盤底部的火焰開始燃燒，過了一會兒，鐵盤上的蔗糖開始融化起泡。蘇妙動作輕柔地將蔗糖和果皮混在一起，讓蔗糖均勻地融化。待白糖完全融化后，糖色變成金黃色，這個時候將鍋蓋蓋在木桶頂部，加大火，讓白糖和果皮燒焦。等到果皮和白糖燒夠了火候，在鐵盤上放入一個用來做熏烤食物的鐵架，將腌制好的鮭魚魚皮朝下平放在鐵架上，此時催猛火，等到燃燒出大量的濃煙，鍋底的糖分全部變成黑色的泡沫，立即撤火，將鍋子周圍的縫隙全部用棉布塞住，讓灼熱的煙霧留在鍋內，用這些煙霧將魚肉熏熟。
因為鍋子的問題，蘇妙失敗了兩次，雖然姜大人、佟染和阿吉都試吃過了，一致認為很完美，她卻不滿意。時隔許多年再次烹調自己最上手的菜肴，她可不想把瑕疵的原因歸咎為她許多年沒辦法練習所以手生，更不想因為她的手藝在這個年代很新奇所以自己給自己放水。
胡非見她在那里悶頭研究，眼里的鄙夷更濃。他的第二道菜已經做了一半了，那邊連第一道菜還沒有做完，待會兒可有好戲看了，看岳梁國的皇帝怎么收場。廚子那么多卻選了一個女人來出賽，女人也就算了，估計是想用女人來打科西國的臉，誰知道這女人是個沒用處的，這一回岳梁國的皇帝絕對是搬石頭砸自己的腳，自己往自己臉上拍巴掌！
想到這里，他笑出聲來。(未完待續。)
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