第三百五十一章灌湯黃魚
第三百五十一章灌湯黃魚
鳳棲桐：、、、、、、、、、
食神爭霸賽的半決賽開始就啟用了直播模式。
雖然說出過謝子的事情。
新歌手決賽直播中出了事故。
可是，東都臺還是認為像謝子這樣的人能有幾個？
他們不可能再碰到一個謝子那樣的人了。
再者，食神爭霸賽來的都是廚師，這些都是一門心思做菜，不會作秀的，不可能弄出事來。
于是，這次，他們也是放心大膽的直播了。
電視機前守了很多吃貨。
說起來，如今的社會吃貨還真的很多，男的女的老的少的，到了這一天，都守著電視機，想看看這些廚師都會做出怎樣美味的菜來。
而且，大伙對于賈茗這位選手的關注多很高，畢竟，上次賈茗做的黯然銷魂飯吃哭了評委嘛，這件事情也傳到了網上，弄的網友們現在最常提的一句話就是：黯然銷魂者唯離別爾。
賈茗也成為新一代的網紅。
今天看直播的觀眾中，就有很多人想看看賈茗這次的表現，會不會再弄出什么類似于黯然銷魂飯一類的食物。
半決賽開始，主持人宣布比賽規則，先要選手抽簽，抽出來的簽上寫著什么菜，就要做什么菜。
半決賽的規則和前邊幾次比賽可一點都不一樣啊。
不過，這倒是讓觀眾們更感興趣了。
看著那些選手們抽了簽，有的高興，有的懊惱，有的還煩心，更有的擔憂，觀眾們看的樂不可支。
終于輪到賈茗了，看到她出來，不知道多少人跟著心里一緊。
這邊，謝子到了前邊臺上，很順利的抽了簽。
她把抽的簽交給主持人，主持人笑著接過打開：“好，我們來看看賈茗小姐抽到什么簽？”
然后，主持人的笑臉有些維持不住。
“賈茗小姐的運氣……真的不知道該怎么說，不知道說她是幸運還是不幸，好，我們來宣布，賈茗小姐抽的簽是，灌湯黃魚。”
電視機前也是幾多驚呼聲。
灌湯黃魚，那可是難度極高的一道菜啊。
不知道多少經驗豐富的老廚師都會敗在這道菜上，可以這么說吧，這道菜難度系數五顆星，是最為考驗廚師功底的一道菜。
“灌湯黃魚是今天抽到的簽中最難的一道菜，賈茗小姐，你對于做這道菜有信心嗎？”
主持人看著謝子，把話筒遞了過去。
謝子笑了笑：“我會全力以赴。”
“好。”主持人笑著接過話筒：“那我們先預祝賈小姐能夠旗開奪勝。”
謝子做了個加油的動作，然后就去挑選食材。
她原先只以為做魚，就帶了些魚來，可是，這些魚都不適合做灌湯黃魚。
另外，灌湯黃魚需要很多貴重的食材，這些謝子都沒有帶來，需要去挑選節目組提供的食材。
謝子選好食材，到爐灶前開始準備。
她先將發好的燕窩、魚翅、海參、鮑魚等連同珍珠湯丸以及火腿用雞湯煨上。
隨后，就到了重頭戲。
重頭戲便是處理黃魚了。
一般灌湯黃魚都是選用6到8斤重的黃魚。
謝子選的黃魚也是如此，不大不小剛剛好。
她把活著的魚去鱗去腮，這都簡單，謝子手法迅速的做好，就到了最難的地方。
灌湯黃魚的魚是要整條脫骨去除腸肚等的，在脫骨的過程中不能弄破魚身，這點最為考驗廚師的功力。
這時候，攝像頭就給了謝子一個特寫。
鏡頭中，謝子一雙纖白如玉雕成的手將魚提起，在去掉魚腮的地方用一個很特殊的類似于細長的刀子的工具伸進魚腹中。
都沒有看清楚她是怎么操作的，便見謝子動作迅疾，如疾光閃過，只一忽功夫，她手中就拿了一整條的魚骨，桌子上也有魚的腸肚。
將魚洗凈，再往魚腹中灌入一些高梁酒去掉腥味，謝子這邊都把魚掛起來了，那邊，觀眾都還沒有反應過來呢。
怎么就這么快呢？
到底是怎么做到的呢？
主持人也有些懵啊。
她拿著話筒上前：“賈小姐，我能問一下嗎？您是怎么去骨的？我們都沒有看清楚。”
謝子笑著站在一旁：“我是做熟了的，對于魚的身體了解的多了，就會很輕易的做到。”
“那要練習多少次才行？”主持人皺眉又問了一句：“聽起來好像很難的。”
“長年累月的練吧，說不清楚多少次了。”謝子說的倒是真話，她是真不知道多少次了，她只記得當年謝食神為了做這道菜，光是去骨都練習了整整一年，才能做到去除魚骨而不傷魚肉。
主持人讓攝像又給了那條魚骨一個特寫。
就看到白色的魚骨上干干凈凈，沒有一絲多余的東西。
她都敬佩極了：“賈小姐真是功力深厚。”
那邊，評委們也都驚動了，一個個過來看謝子去除的魚骨。
評委中有一位資深的大廚，這位廚師是經常做國宴的，他看了一眼就嘆道：“我不如你。”
這次，連其余的選手都不能心平氣和了。
好幾位選手都忍不住朝謝子這里瞟一眼。
謝子這邊把湯煨好了端下來，再把魚拿下放到一旁。
其實，好多廚師做這道菜的時候，都會把煨好的湯放到冰箱里凍成塊再塞進魚腹，這么一來的話，菜的難度就會降低很多，還不易出錯。
可謝子卻不會這么做。
她等到湯不是那么太燙的時候，就直接往魚腹中灌。
她做的很悠閑自在，可看的人卻緊張壞了，一個個都捏緊拳頭，生怕謝子一個不小心就給弄砸了。
謝子把湯灌入魚腹，把魚腮處開的那個小口給扎好。
再拿了一口鍋放入灶上，往鍋中倒了準備好的油。
油溫達到之后，就開始把魚入鍋去炸。
這時候，也很關鍵的。
不管先前做的有多成功，如果魚入鍋的時候湯灑出來，或者沒有炸好，導致魚身破了，那這次菜就算是失敗。
灌湯黃魚最難的地方也就是這幾點了。
一是整骨脫骨，二就是灌湯，三就是這個炸字。
眾所周知，炸的時候弄不好，魚皮很容易弄皮，有的時候還會粘鍋，要是出現這些情況，這道菜就是徹底失敗。
因此，謝子炸的時候也很小心。
她提著魚頭，一點點的把魚放入油鍋中。
評委們也跟著提著一顆心，緊張的關注謝子這邊。
電視機前的觀眾也都屏息靜氣，就好像是他們聲音大一點，就有可能影響到謝子一樣。
徐水清和吳椏欣坐在電視機前。
因為徐老頭提的那個要求，徐水清就想給吳椏欣找一個好師傅教她做菜。
這次的食神爭霸賽，也集中了全國各地最好的廚師，徐水清看這個節目，也是想看看哪個廚師符合要求。
他自己挑選了一遍，覺得賈茗就很符合要求。
一來，賈茗做菜的手藝是真絕了，每次比賽得到的評價都很高。
第二點就是賈茗是個女人，徐水清可以放心的請她來教吳椏欣。
徐水清一邊看電視，一邊和吳椏欣說：“如果這次賈茗還是能得到高分，那我們私底下和她接觸一下，看看能不能把她請來教你。”
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