第二百七十八章做螞蚱醬
第二百七十八章做螞蚱醬
作者：姽婳晴雨
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已經排到門邊的村長，伸頭朝著糧鋪里看了一眼，里面的糧食堆得半扇墻那么高，怎么說沒糧了呢？
這時候，糧鋪的小伙計，拿了門板，準備把鋪子門關上。村長急了，正要跟掌柜的分辯，余海走過來，輕輕對他搖了搖手，小聲道：“村長，你跟掌柜的爭執也沒用。你也看到了，剛剛來了個人，跟他說了什么，掌柜的才說沒糧的。上面的意思，掌柜的也做不得主。”
糧鋪的掌柜隱隱聽到兩人的對話，沖余海微微點了點頭。他覺得此人聽面善的，想了一會兒，才想起這不是東山村的余海嗎？東山村的余家很得周家未來家主的信任和尊重，這在周家但凡有頭有臉的下人，都是知道的。
雖然掌柜的不知道為什么未來家主會對一個農夫另眼相待，但是作為周家的世仆，能揣度上面的意思，投其所好，才能得主子的青眼。剛剛來通知他關門，明日糧價上漲五成的仆人，是大房大公子身邊的紅人。雖說大公子掌管著周家糧鋪，可二房的三公子畢竟是家主的儲備人選。孰輕孰重，糧鋪掌柜心中自有衡量。
糧鋪掌柜面含微笑地走過去，對余海道：“這位是余海兄弟吧？”
見余海點了頭后，他又道：“請借一步說話！”
這時，周家糧店的門已經關上了，門前排隊的人雖然吵吵了一陣，卻也漸漸散去了。只剩下東山村來買糧的十幾戶村民，無措地看著村長，等著他發話呢。
糧鋪掌柜把余海叫到一邊，掛著笑容，道：“余海兄弟是來買糧的？”
廢話，在糧鋪面前排隊，不是買糧難道是買肉？余海微微點頭，道：“是啊，村里遭了蝗災，莊稼顆粒無收。想多儲備些糧食，看能不能熬過災荒。”
糧鋪掌柜地稍作思忖，便道：“余海兄弟，你準備買多少糧食？你也看到了，我們大公子吩咐讓關門漲價。不過是余海兄弟買的話，還按今天的價格，就當交個朋友了！”
反正大公子也不知道店里的存糧賣了多少，他今日送余海個人情，將來好做打算。糧鋪掌柜是個有本事的，但缺少機遇，如果能從余海這兒，在未來家主面前露個臉，憑著他的能力，將來肯定不止掌管一個小小糧鋪而已。
余海聽了面露為難之色，緩緩地搖頭道：“我們村三十多戶人家，都等著糧食救命呢！都鄉里鄉親的，我可做不出光顧著自己，不管別人死活的事來！”
糧鋪掌柜猶豫了片刻，對余海伸出了大拇指，道：“余海兄弟果然是個有情有義的人。不知你們村需要多少糧食？一千斤以內，兄弟我還是能做主的！”
余海大喜過望，急切地道：“真的嗎？那太好了！我先去問問村長，到底需要多少糧食！”
余海跑過去，拉了村長到一邊，小聲地把掌柜答應私下里給東山村一千斤糧食的事，說給他聽。這次一起跟來買糧的，大多是手中已經沒什么存糧而且糧食又沒搶收回來的人家，只有十三戶。
粗糧平時五文錢一斤，現在周家糧鋪的價格是往常的五倍，也就是二十五文一斤。這十幾戶人家，因著賣海腸和海蠣子，也算小有結余，因而雖然挺心疼的，卻也沒有拿不出錢買糧的。一聽糧鋪要漲價，都想多買些糧食回去。可人家只給一千斤的糧食讓他們分，這可怎么辦啊？
最后村長做主，按照家里的人頭算。家庭成員多的，就多分一點，成員少的，就少占一些。平均每戶人家，至少也能買到七八十斤的糧食。要想再按這個價格買，卻是沒有了！明天？糧價又該往上翻了！
一千多斤糧食，裝上了東山村帶過來的馬車驢車。余海又象征性地買了一百來斤的細糧，花了近五兩銀子。余海心中暗嘆糧店真是個賺錢的買賣。前兩天他來采購的時候，一百斤細糧也就一兩左右，平白多花了五倍的銀子啊！
回到家的時候，全家里人也都忙活著呢。大人小孩齊動手，要把捉到的蝗蟲給腌制起來，天氣熱，蝗蟲不能放時間長。
余小草在柳氏和大姑的幫助下，做螞蚱醬。蝗蟲俗名螞蚱，肉質鮮美，味美如蝦，而且富含蛋白質和各種氨基酸，吃了對人體很有好處。
她前世的時候，曾經按照網上介紹的方法，嘗試著做過螞蚱醬，味道很好，很下飯的。她讓娘和大姑把逮住的蝗蟲放進水中淹死后清洗，然后把翅膀去了。翅膀剁不碎，影響口感。
然后用一斤蝗蟲一兩半鹽的比例，把蝗蟲都腌起來，讓它自然發酵，二十天左右就可以食用了。還有一種就是現炸的螞蚱醬，用肉沫、蔥花、辣椒，然后螞蚱炸過后切碎，放在一起炒，熟了后出鍋，味道比炒蝦米還要香。
不過發酵的螞蚱醬，任何人都能吃。若是現炸的螞蚱醬，容易對螞蚱過敏。所以，余小草刷了七八個十斤的壇子，做了很多發酵的螞蚱醬。
中午的時候，家里也沒心情做其他東西吃。余小草做了涼拌螞蚱醬。就是把蝗蟲炸熟后，切碎，拌上炸過的碎花生，加點香菜，淋上熱油，再用鹽、白糖、辣椒油拌勻。
又做了爆炒螞蚱醬，先把肥膘肉切成小粒，把洗凈晾干的螞蚱也切成小粒，然后跟肉粒一起剁碎，剁成泥狀。鍋內大火加熱，油燒成五成熱，倒入螞蚱泥，煸炒出香味，炒至水分略干，將肥膘肉中的油分炒出來，與螞蚱泥充分融合，倒入蔥花，翻炒均勻，放入鹽和味精，再加入辣椒粒，稍微翻炒幾下就可以出鍋了。
螞蚱醬香噴噴的味道，隨著風飄散到不遠處的周家。周珊瑚沉不住氣了，撒丫子跑過來，問：“小草，你又做啥好吃的了，這么香，我口水都快流出來了！！”
余小草把做螞蚱醬的方法說給她聽。周珊瑚一聽這么噴香的味道，居然是用蝗蟲做出來的，就沉不住氣了：“小草，你等會兒，我去把我娘叫過來。你說給她聽！”
周珊瑚比余小草大一歲，在廚藝上沒啥天分，屬于能把飯做熟能吃的類型。讓她學做螞蚱醬，估計到明天也未必能做出一盤螞蚱醬來。
教會周嬸子做螞蚱醬，余小草又用雜糧弄了做了許多煎餅出來。中午就煎餅卷螞蚱醬。
好在余家人沒有對蝗蟲過敏的。螞蚱炸過以后，非常酥脆，吃起來特別的香，再加上煎餅特有的糧食香味，一家人吃得津津有味。從鎮上回來的小石頭，一口氣吃了四個大煎餅，還意猶未盡：“方平，一會我們去西山腳下，多抓些蝗蟲回來，以后一年到頭都有螞蚱醬吃了！”
劉燕兒看了他一眼，道：“大伏天，蝗蟲不能放幾天，都腌成螞蚱醬的話，也沒那么多壇子。”
小方平童言童語地道：“沒關系，我們可以烤蝗蟲、炸蝗蟲、炒蝗蟲、燉蝗蟲……每天吃蝗蟲大餐！！表姐的手藝那么好，肯定怎么做都好吃。”
眾人想象著一桌子都是蝗蟲的畫面，都成昆蟲宴了，不禁打了個寒顫。小石頭卻笑得神秘兮兮地道：“你們忘了，咱們有制冰的技巧。可以在家里弄個冰窖，把蝗蟲都凍起來。這樣，即使蝗災過去了，咱們一年四季什么時候想吃螞蚱醬，從冰窖里取出來做，不就成了？”
“冰窖？那可是有錢老爺家才能消耗得起的！”劉虎自言自語地說了一句。
這時候有錢人家的冰窖，多是冬天從河里采集回來，儲藏在地窖里的。其中耗費的人力物力可想而知。可余小草手中掌握了制冰的技巧，就是大伏天也能變出冰來。
說干就干，下午的時候余小草專管著制冰，余海帶領一家人把地窖給騰出來。到晚上的時候，第一批冰已經制好，這批冰做得比較多，把三分之一的地窖給填滿了。而下午負責繼續收拾蝗蟲的人，也把第一批蝗蟲，送入了冰窖中。
余彩鳳有些擔心地看著地窖里的冰：“這些冰不會一夜之間全化了吧？”
余小草信心滿滿地道：“放心吧，大姑！冰的儲藏量多，冰窖溫度低，不會化太快的。再說了，咱們家的地窖挖的深，而且上面的隔熱措施做得好，改成冰窖肯定沒問題！就是今天化了一部分，明天再做一些冰補足進來就是了。人家有錢老爺家的冰窖，能夠從冬天一直儲存到夏天，咱的一夜還能存不下來嗎？”
有了冰窖，怕捉到的蝗蟲壞掉。家里人在余彩鳳和柳氏的帶領下，連夜把捉到的所有蝗蟲，都收拾了出來，放進冰窖里儲存著才安心。余家人都是過過苦日子的，尤其又是災年，對于食物有著很大的執著。
奮斗了一夜，第二天除了幾個沒加夜班的孩子，其他人都蔫頭蔫腦地吃了早飯，回屋補覺去了。小石頭興奮地拿著袋子筐子，帶著劉方平要去逮螞蚱。
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