不管李老娘多么的抱怨，李梅兒的面館兒很快就裝修完畢，準備開張了。
李梅兒為了擬菜單，也是著實費了番腦筋，她們這兒是南方，喜歡吃面的人并沒有北方那么多，可有一樣本地特色的面，鄞縣這邊的人都很喜歡，就是面結面，面結就是在干豆腐皮里面包上用豬肉、嫩豆腐、蔥花、鹽、料酒拌成的餡料兒，再裹成圓柱形，用麻線系成一捆，一捆里面一般有三到四個面結。
一碗清湯面結面里，一般放一捆面結，再放上幾根碧綠新鮮的雞毛菜，最重要的自然還是湯底，清湯面結面最講究普通食材的原汁原味，而這清湯也并非真的清湯那么簡單，是滾過無數面結的高湯。用這樣的清湯做出來的面才是正宗。
李梅兒這面館便準備主打這面結面，再加上各種配菜，比如素雞、花生米、鴨血、酸豆角、鴨腸等等，各種想的到的食材都可以加在面結面中，，能讓面結面愈發的美味動人。因著這會兒正是夏天最熱的時候，李梅兒也想了幾樣消暑的涼拌菜品，有拌面、涼拌時蔬，還有一種用豆漿做成的豆漿冷面，也別有一番風味。
決定好店里主打的菜品，接下來便是最重要的廚師和伙計了，這會兒再去外頭請廚子，不知根知底的，李梅兒怕影響店里的生意，便最終還是決定用家里的掌廚裘嫂子，她在李家干了這么多年廚娘，也幫著李梅兒做了許多時興的菜肴，廚藝那定是沒的說的，光讓她在店里面煮面，那還真是有些大材小用了。
但李梅兒為了給自己的小店打響生意，便給她開了一月二兩的月俸銀子，這可比裘嫂子在李家做廚娘要高了一倍，裘嫂子自然是高高興興地答應了。
她聽說李梅兒的鋪子里還缺個伙計，便順便推薦了她的大兒子裘大。裘大今年剛滿十五歲，本也想著今年去鋪子里找份學徒的活計，如今正好李梅兒開了個食肆，那真是瞌睡來了個枕頭，立馬歡歡喜喜地過來了。
李梅兒自然也不會隨隨便便地就招人，她讓裘嫂子把他兒子領來，自己和蔣氏仔細看了，確定人品還算不錯，這才錄用了。
一切前期準備就緒，李梅兒的面館便選了一個黃道吉日開張了，名字就叫暗香面鋪，因這面館是開在書院外頭，來往都是些讀書人，這名字上頭自然是要雅一些，暗香是梅花的雅稱，正巧也應了李梅兒的名字，便取了這名兒。
開張當日，蔣山青為了給李梅兒的面館招攬生意，還專門為她做了一個開業促銷的活動，開張前三日，所有菜品一律打五折，且還弄了一個會員充值業務，在店內辦理會員卡，且充值滿一定金額，便返還同等相應金額，且會員還可享受每一季的新菜品八折嘗鮮優惠等優惠活動。反正就是加入了會員，優惠多多。
會員卡是李梅兒和蔣山青兩人一起倒騰的，在一個竹片的正面上畫了梅花，背面寫了會員的各種優惠和注意事項，做的十分jing致漂亮。李梅兒的畫和蔣山青的字都算是不錯，送出去也不算丟人。
其實這種開業促銷的活動在現代可以說是司空見慣，但在古代，還是鮮少見的，就那會員制度，在這會兒就是獨一份了，所以李梅兒這面館一開張，生意便空前的好。
那些一開始被優惠吸引進來的客人，吃了店內的招牌面結面后，就都被這美味給吸引了，畢竟常年累月吃著書院食堂那味道不佳的飯菜，再吃這湯鮮味美的面結面，那可真是一個天上一個地下。許多人都是當場辦了會員卡，且充值了不少的金額，讓面館的流水滾雪球似的增長。
李鑫知曉李梅兒開了面館，還特意送了花籃過來捧場，他因著上午有事，是讓家里的下人先送了花籃過來，他和李儉兩人是下午才到的，等到了店門口的時候，便被店外人滿為患的場面給嚇到了。
因著李梅兒這面館不大，里頭最多也就能擺下四張桌子，再加上外頭擺兩桌，一次也就能招待二十幾個客人，雖說吃面比較快，翻桌率也高，可架不住人多啊，許多學生吃了覺得好，便又叫來了同窗好友，這才一上午，店里頭便人滿為患了。
李鑫他們過來的時候，正是快到晚飯的點兒，人自然更加多。不過好在在外頭幫忙招呼客人的包子眼尖，看見了他們父子兩人，便立刻招呼了他們進來。
蔣氏知曉李鑫父子來了，也立馬從柜臺里出來迎，因著這幾日面館開張客人多，李家可以說是全家總動員地過來幫忙，蔣氏幫著在柜臺收錢，李梅兒則是幫著裘嫂子一起煮面，家里的幾個丫鬟都來了店內做臨時的伙計，除了最小的丸子被留在了家里，包子和餃子都過來了。
李鑫一走進店里，還未進門就看到一股股熱氣從店內往外冒。原來，緊挨著店門口就架著兩臺灶，上面各支起了一口鍋，一只鍋里浮滿了油豆腐、青菜和面結，另一只鍋里幾個帶鉤子的鐵絲小筐里裝滿面條，掛在鍋沿。
裘嫂子正熟練地煮著面條，李梅兒則是給面上澆著湯汁，裘大則是熱情地招呼進店的顧客，問他們需要吃些什么。
李梅兒一見到李鑫父子，便立馬打招呼，“三伯、儉大哥，你們來了，你們想吃啥，我這就給你們下。”
李鑫見李梅兒忙的滿頭大汗，自然不好再給她添麻煩，擺擺手道：“你忙你的，我跟其他客人一樣排隊就好。”
這會兒蔣氏也過來了，帶著他們父子倆說道：“我在外頭再給三伯擺個小桌吧，外頭涼快些。你們先看看菜單想想吃啥。”
李鑫便看了墻上掛著的菜牌，其實店外頭也擺了個大大的菜牌，方便那些等位的客人先想好要吃啥，一會兒等到了就能立馬點菜了。