我靠美食在現代爆火了

問言誰與餐

又是一個公休日。唐淵把垃圾扔到后門的分類垃圾桶里,就瞧見余建國鬼鬼祟祟地閃進隔壁,手里還拎著一個帆布袋。

這段時間他也算跟余家兩兄弟混熟了,連著不茍言笑的余建平也被他摸清了性子,他只是有點慢熱而已。

偶爾見了面,唐淵也能叫他一聲“建平叔”,而余建平,也能扯出一兩點的笑臉。

余建國更不用說了,整日里樂呵樂呵,根本沒什么架子,誤會解開了后,時不時地也會去找唐淵覓食。

今天這番模樣,倒是從沒見過。唐淵唯恐出什么狀況,熟門熟路地推開隔壁的后門,進了余家食肆。

不同于外圍樓宇宮墻亭閣的莊嚴華麗,里頭是保留了木質建筑的古色古香,配合著昏暗黃暖的燈光,有一種一秒穿越到古代的錯覺。

后廚隱約傳來輕微的響聲,唐淵放輕了腳步,悄悄上前察看。

余建平正蹲在地上專心地輕點著器具,剛進來的余建國卻不見蹤影。

不好——

唐淵心中一驚,想要轉身已經來不及了。

一道陰沉的嗓音在他耳邊響起:“你在看啥呢?”

活了二十四年,唐淵第一次體驗到被人抓包的感覺。

余家兩兄弟面對他席地而坐,兩人齊齊看著他。

唐淵睨向眼中壓不住笑意的余建國,挺直了腰板:“我跟著建國叔進來的……”他還以為兩兄弟吵架了呢,不然余建國的神情怎么奇奇怪怪的。

又忍不住問:“您到底帶了什么?”眼神瞟向一直被他抓在手里放在腿邊的環保袋上。

只見余建國先去廚房取了餐具,回到桌子邊,擺在中間,從白色袋子里掏出一個大盒子,打開,竟然是一塊大圓餅???

唐淵簡直不相信自己的眼睛,這塊黃佟佟的大餅上還印了個巨大的福字。遠遠看上去,就是削薄了的美式蘋果派。

還是余建平見多識廣,淡定地說了句:“是月餅啊。”

誰家的月餅長這樣?莫非是欺負他讀書少??

“現在會做這種漳州月餅的人不多了,誰給你的?”面皮光滑,呈現出透亮的黃色,湊近聞是陣陣清香,上品中的上品。只是這翻古老的手藝,現代年輕人大約是不喜歡了。

余建國自豪一笑:“阿簡做的。”

昨晚上跟姑娘通了電話,阿簡問他兩種月餅的味道怎么樣。他也詫異自己姑娘怎么連老派月餅都做出來,一問才知道,是老頭子那里記載的。

不得不說,他家老頭子確實有過人之處,平日里也沒見他出多少趟遠門,倒是對華夏的美食了解得透透徹徹,還能自己創新一下。

余建國又解釋:“老頭子本子里的,阿簡也是第一次做。寄了兩塊過來,讓我給你嘗嘗鮮。”又瞟了一眼唐淵,“便宜你小子了。”

早不來晚不來,非得等他帶著月餅的時候來,跟肚子里的蛔蟲一樣。

刀子剛劃開面皮,就露出里頭黃紫相間的餡料,夾雜著一點點白色,像是漂亮的花崗巖。

唐淵只要了一小點,對待不熟悉的東西他向來淺嘗輒止。

餅皮松而不塌,餡料糯而不連,表皮的松脆和芋泥蛋黃鮮香呼應……

“簡直是人間美味!”唐淵擦著嘴感嘆,后悔這么晚才知道還有這樣的美食。

“你的份吃完了,剩下的我得帶走。”余建平看出他眼里的欲望,敲了敲盤子,護食地重新裝回盒子里,合上蓋子重新塞回帆布包里。

這個小老頭,還真挺小氣——

阿簡……是建國叔的女兒嗎?好幾次都聽他掛在嘴邊,聽說今年要參加高考了,奔著京城大學來了。

能有這么好的手藝,他得好好認識一下了。

女人,你成功地引起了我的注意——

要讓余建平再把月餅掏出來,那是不可能的了。反正只要建國叔的女兒來了京城,以后有的就是機會,何必爭這一朝一夕呢。

“我那兒也烤了一爐月餅,試一下?”現在的客人很難打發的樣子,饒是唐淵這樣思維活躍又勇于創新的人吃不消。

餐廳的公眾號里,一天到晚有客人在叫著:“快讓你們的主廚出新菜!”

臨近中秋了,又有人留言:“蘭亭軒出個新鮮口味月餅吧,普通月餅吃得我都不想過中秋節了。”

底下瘋狂點贊,還有人附和。

唐淵思來想去,準備把原本要上的一道新菜改良一下,先做成月餅推出。

惠靈頓牛排月餅,取新鮮牛肉腌制,切成圓形,中火熱鍋,放油每邊各煎制三十秒。然后涂上芥末醬放涼。

蘑菇醬唐淵用的是法式傳統做法,蘑菇、百里香和黑胡椒同煮,不斷攪拌讓其蒸發水分。

保鮮紙上鋪火腿,再涂上蘑菇醬,最后疊上牛肉,做月餅餡料的時候差點出岔子,唐淵嘗試了好幾回,才把牛肉包裹出完美的圓形。

做好的酥皮涂上蛋液,放上凍了三十分鐘的牛肉,輕輕按壓四周包住分口。再把其放入月餅模具中壓出形狀,放入烤箱三次翻烤。

其實本質上跟惠靈頓牛排的做法沒差別,只不過月餅是廣式酥皮,烤出來的月餅油光發亮,在白色盤子的映襯下,真的好似空中的一輪圓月。

余建國有點不知道該如何下手,索性就跟吃普通月餅一樣,咬了一大口。

外皮是帶著糯意的脆,黑胡椒味在嘴里散開,肉汁飽滿,肉質鮮嫩,這味道……讓人美得不行……

余建國兩三口就把一整個月餅吞了下去,滿足地打了個飽嗝。

余建平也吃完了大半個,他品嘗新東西總是細嚼慢咽,更能吃出里頭的精髓。他捏緊手上的半個月餅倒至盤子上,肉餅受到擠壓竟然沁出顆顆水珠,放開,水珠又被吸納進肉層里。

不錯!他想看唐淵的眼神里又帶了一抹新的光芒,這小子對著廚藝有著一種驚人的天賦。

他跟阿簡,簡直就天枰上一左一右兩道砝碼,孰輕孰重現在還不得而知。

他瞬間又有些興奮,迫不及待想看看,這兩個年輕人,到底能帶給他多少的驚喜。