我靠美食在現代爆火了

好樣的

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高湯已成,餡料也在調味料的混合下彌漫出余韻悠長的香味。

鰻魚皮子面皮被切成等量的巴掌大小,堆疊在一起,遠看就像一座雪山。

包餛飩有六式:蕩飩式、離飩式、捏捏式、螺旋式、三角式以及開花式。

余簡要用的,便是這開花式。加了鰻魚肉的皮子比一般的更為輕薄,把餡料放在其中,皮子四周往里褶,做出一個五角花瓣輪廓,先捏出一側的花瓣花型,再以此類推,玉指翻動間,一朵朵惟妙惟肖的花骨朵就成了。

餛飩先上籠屜蒸個幾分鐘,等到表面變得微微透明,再下入高湯中,只等著花兒騰出,在水面爭相露出笑臉,就可撈出裝碗。

不知從什么時候開始,眾人的目光都不約而同的聚焦在了余簡的身上。

這個小姑娘所綻放的別樣魅力,讓人根本舍不得移開一絲視線。

六道菜中,還有一道有關花的菜式,名曰藩體間縷寶相肝。寶相花由西域傳教入中土,寶相即是佛相,以白蓮為底,但卻又自成一種富麗華貴之態,被譽為「大唐之花」。

羊羔宰殺的時候,余簡特意留下的肝臟,用清水反復泡到現在,表面潔凈,有著粉紅的色澤。

鹵料調配好后,把羊肝放入其中煮制,時間不能長,其間用文、武兩火交替變換,等到筷尖插入,感受到微微的阻力,撈出過涼水。

這道菜煮制并不復雜,難的是寶相花的雕刻。

都說一個好的廚子,也是一位好的雕刻師。先把羊肝刨成薄片,再用尖刀劃出蓮花輪廓,接著便是長針、短針同時共用。

大屏幕上,余簡微垂著頭,眼神專注,手肘穩固,大家只間手指間的細微抖動,一枚富麗堂皇的寶相花圖案便躍入眼簾。

羊肝寶相一層,蘿卜寶相一層,堆疊七層后,淋上濃稠的鹵汁,以白紫色絲花封頂。

眾人只覺得,這道菜,已然超越了菜品本身,竟隱隱透出一股子……佛相。

渾羊歿忽在烘箱中用著余溫又溫養了片刻,此時已到了破肚取鵝的時候。

余簡麻利地拉出長桿,一手拖羊,一手執刀,從羊脖頸處輕輕劃開。

細密的香氣隨著縫隙的擴大不斷地涌出。

這是一種什么樣的味道……眾人不停地吸氣,只覺得空氣中的香味古樸而悠長,是一種前所未聞的氣味。

老而彌新。

「也不知道余家丫頭給羊肉上了什么秘方,這股子味道我窮其一生也不曾聞過。真想嘗嘗羊肉是啥味道……」史家傳扭動著臀部,好像凳子上有根針扎著他一般。

其實不是。

太饞了。

中午吃的是主辦方提供的盒飯,清湯寡水讓他食而無味,加之晚上又有大餐,更是扒拉了兩口就草草結束。

隨著時間的推進,香味越盛,他就越餓。只能拼命灌茶水,五分鐘前是他下午上的第八趟衛生間。

連柳老都悄悄問他,是不是人到中年身不由己。

他能承認是因為他自己嘴饞嗎?

只能苦笑著認!了!

指針在六點還剩下一刻鐘的時候,余簡按下了結束鈴。分出去兩個炭爐后她的動作緩慢了許多,但基本跟她預算中的達成時間相差無幾。

不知何時,原本冷清的幕后又聚集了滿滿的工作人員,大家翹首以盼。鈴聲一響,嘩啦嘩啦地蜂擁而上,爭相要推那個只要一人便可以完成拉的動的小推車。

這幫子戲精!

不遠處的江城、陳阿春和方大廚同時冷哼了一聲,又加快了手上的動作。

火源問題

讓他們不得不退而求次,把復雜又耗時的菜式撤換成快手菜。當然,這些在普通眼里依然算得上是上乘美味,可是到了比賽中,便是不值一提了。

「咦?」關山月看著面前的六個大小迥異的小碟子,察覺出了端倪。

隔壁的史教授哪里還管那么多,饑腸轆轆的肚子被一口餛飩湯徹底撫平,咬一口餛飩圓滾滾的肥肚,微微咀嚼,蝦子的甘甜,肉沫的溫香,還有鰻魚皮膠糯的口感,風味如風暴醞釀,令口舌的歡愉在瞬間飆升。

提起筷子,轉到了很久的寶相羊肝上,羊肝和著蘿卜一同夾起,又攜手放入口中,肉質和蔬菜完美結合,一種豐腴和硬朗相濟,肥柔與爽脆交割的味道傾涌而入,一時的回味,換來綿延不絕長久的念想。

柳程高口味重,他本是川省人,雖然年事已高,但骨子里對于辣菜的熱愛是常人不能理解的。

渾羊歿忽去掉了包裹的羊羔,留下了冒著油氣的鵝肉。余簡已經把大鵝分好,果然如她所說的,給黃暖留了整整半只。

鵝肉沒有經過明火,卻又經歷了超高的溫度,肉質柔韌,水氣混合著醬汁的香氣,交融出彈糯的獨特口感。

還有這種辣味,初時只覺得鮮香四溢,可等鵝肉經過牙齒的碾磨,一股熱意勃然而出。

辣得這個錚錚老人眼淚差點流出來,卻又不自覺地又吃了第二口,第三口。等他回過神來,盤子中連著米粒吃得干干凈凈,而身上,竟然久違地出了一身大汗,身體的雜質隨著毛孔流出,竟然他舒爽得想要仰天長嘯。

再看奶白瑩潤的鳳凰胎,魚白晶瑩剔透,經過高溫燉煮依然保持著氣鼓鼓的態勢,顯示出身邊雞卵的袖珍和小巧。說實話,這道菜光看這色、樣,就讓人通體舒暢,就像青蔥綠樹中忽然看到的那抹亮著光的雪山頂。

但等真正入口了,就知道這看似簡單的菜式中,用的是多么古老的藝法,又是風韻幾何。

雞卵有著鹽漬后的硬實口感,又在湯汁中逐漸熟化,只一口,便是無限度的鮮在周體循環,這種酣暢開懷,柳程高覺得自己這輩子都沒感受過幾回。

關山月的驚奇,不是在于菜式本身,是在于余簡的智慧。

這六道菜,在史家傳看來,只是燒尾宴的復刻,但在他眼里,足以凸顯出小姑娘的智謀。

辣、鮮、咸、甜、清,兼顧了在場所有人的口味。不會像海城酒樓只是做鮮菜,不是像香園飯店只是做甜菜,這是一種口味的融合。

不正愈合著華夏大地,廣納百川,卻又騰博一心嗎?

關山月心中涌出一種由衷的自豪,他真沒看錯,這個姑娘……

果然是!

我靠美食在現代爆火了.

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