→:兩個小豆丁學了一會兒包粽子,就發現實際上這看似簡單的事情還是有一點點難度的。尤其是年齡更小的蘇雪雁,手的握力和手指的長度都限制了她抓握的程度,包粽子更容易松散開來。
而蘇玄鶴雖然握力是足夠,但是他并沒有掌握包粽子的訣竅,即便最開始粽子包得像模像樣,但是慢慢就會漏出來里面白色糯米,其實就是沒有窩出來那個“折角”。
在分別折裂開三片和四片粽葉之后,雖然蘇青鸞沒有說什么,不過一向勤儉的楊氏卻受不住了,把兩個小家伙往灶房外面趕:“雖然粽葉不是那么金貴的東西,不過也禁不住你們當玩具玩兒吧!”ŴŴŴ.23sk
蘇青鸞失笑,把慘遭弟弟和妹妹“蹂躪”的粽葉放在靠近外面的位置,“這不過是裂開了兩條縫,其實還可以用,只不過需要和一片好一點的完整粽葉相互配合而已。”
楊氏把切好的野菜下入稀飯里面攪和,回頭笑道:“之前你這丫頭還說要給弟弟妹妹養成好的習慣,不能太過于嬌慣他們,我看數來數去,最能嬌慣他們的就數你這個當阿姐的。”
只要蘇玄鶴還有蘇雪雁想要去做什么,蘇青鸞有空會自己帶著他們去做,沒有空也要想辦法,而且像是今天這樣兩個孩子在灶房搗亂,蘇青鸞也幾乎不會生氣。
蘇青鸞笑著搖搖頭:“他們這么大的時候正是什么都想要做一做的年紀,既然咱們家有這么些條件,不怕弄壞這么一點粽葉,讓他們學著動動手總沒有什么壞處。”
之前家里面包餃子或者包包子的時候,這兩個小家伙若是看著好奇,想要動手,蘇青鸞也會弄出兩塊面團給他們,教給他們怎么搟面皮,怎樣包餃子,包包子。
當然,這兩個小家伙包出來的成果肯定是各種“充滿想象力藝術”,蘇青鸞干脆把他們兩人的“藝術作品”單獨放在一層,蒸出來之后不管是面塌了或者是餡兒流出來了,都給他們自己吃。
原本楊氏是想要自己接收這些“殘次品”的,不過在蘇青鸞看來,自己做出來的東西,即便是不那么好看,吃起來也是香噴噴的。
更何況,和面還有和餡兒都是蘇青鸞做的,有了這兩步打基礎,不管弟弟還有妹妹的包子餃子做得如何奇形怪狀,但是有一點是肯定的——味道方面不會差到很離譜。
果不其然,當時兩個小家伙看到自己的“成品”,一點兒都沒嫌棄地吃了個精光,甚至比平時楊氏或者蘇青鸞做的時候吃的還要多一些呢。
不過歸根結底,包餃子或者包包子的面皮具有延展性,即便是“露餡兒”了,隨便也能找補回去。但是粽葉卻完全不一樣,沒有彈性和延展性不說,稍微弄不好整張粽葉都會開裂,相對而言比包包子還有包餃子難度大了很多,所以兩個小家伙總是失敗。
一次兩次的失敗還能用興致遮掩過去,長久下來,兩個小家伙的“興致”就被磨滅得差不多了。所以楊氏一趕他們,他們就乖乖出去了,沒有太多留戀的心思。
蘇青鸞笑著搖搖頭,繼續手里面的活計,很快,三十只可以放滿一整鍋的粽子包完了。
這三十只是甜口粽子,蘇青鸞接下來要包咸口粽子。考慮到花溪村平素粽子的口味都是甜口,以前也都是沾了白糖或者空口什么都不沾,只在糯米里面放入一顆大棗,所以蘇青鸞咸口粽子準備的比較少。
即便她是咸黨,她也明白,對于食物味道的慣性還是能夠在短時間內起到決定性作用的,今年可以當做“咸粽子”試吃的一年,不過絕對不能做得太多。
畢竟這種新口味,無論如何,接受也要一定的時間。更何況,咸粽子里面加入了咸蛋黃和咸肉,這些相對而言都是更容易腐敗的東西,所以更需要在這種沒有任何保險措施的年代盡快吃完。
所以蘇青鸞很謹慎,蛋黃咸肉粽子只包了不到二十個,而且還是嚴格計算了各家送粽子的數量之后,才決定的數量。
把兩鍋粽子都包完了之后,楊氏那邊招呼她吃完飯。
“阿娘,我把這粽子都煮上,再去吃飯!”蘇青鸞把粽子整齊碼放在兩個平素用來煮湯的大鍋中,小心地放在灶臺上——灶臺里面的火還沒有熄滅,是蘇青鸞方才刻意讓楊氏不要熄火的。
楊氏聽到蘇青鸞的聲音,把碗筷都擺好了,走到灶房這邊:“誒唷,你那個粽子早一會兒晚一會兒又如何?反正待會兒只要一兩個時辰……”看到灶房里面的動靜,楊氏愣了愣,“你在鍋里面放的是什么?石頭?”
楊氏好奇地走過去看了看:“誒,這不是我冬天漬酸菜的時候的壓缸石嗎?”楊氏說著忍不住湊過去聞了聞。
蘇青鸞失笑:“阿娘您放心,我都洗刷過很多遍了,不會有什么詭異的味道的。”這幾塊壓缸石是蘇青鸞請蘇廣福特意搬來的,不僅是形狀規整扁平,而且表面十分光滑,是經過常年河水沖刷的那種光滑。
這樣的石頭表面上沒有細小的沙土或者尖銳的棱角,無論是作為壓缸石或者是現在煮粽子壓在上面的石頭,都十分不錯,當時蘇青鸞為了找到符合心意的石頭,可算是花了好久的功夫呢。
“這石頭我看你之前也用過,說是煮東西會更加軟爛。”楊氏想到之前那個涼拌肚絲,的確是口感勁道,但是卻沒有平素那種吃一口半邊牙齒都要廢了的感覺。
蘇青鸞點點頭笑道:“就是這樣,若是想要粽子口感軟糯彈牙,還是要花點兒功夫的。”想了想,她又說道,“對了,阿娘,今天晚上阿爹去弟弟那個屋子,你帶著妹妹去我那里睡吧?”
“為什么要搬房間?”楊氏不明所以,“而且我們去了你那里,你睡什么地方,總不能打地鋪吧?”
“恐怕我今天是睡不成了,今天要通宵看著這灶火。”
蘇青鸞把鍋子里面小心地放滿清水,直到水面沒過石頭,才蓋上鍋蓋。另一口鍋里面也是如法炮制,隨即蘇青鸞又分別在兩個爐膛添了些柴火,才拍拍手上的鍋灰:“阿娘,我們吃飯去吧!”
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