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第304章 還是老板做的菜最好吃了

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笑笑不乖

第304章還是老板做的菜最好吃了

“因為有了可研究的對象。”伏城望向屋外,“有了這些,氣象研究員才知道怎么預測,就像是一個槍手,只有當靶子出現了,他才能打出最準切的一槍。”

沈鹿聳聳肩,好吧,雖然不是太懂,但有就是好的。

按照天氣預報最新提供的消息來看,今天一整天都是8級大風,夜間有80的降雨概率。

沈鹿捏了捏眉心,這樣的天氣,顧客能過百都算了不得了。

但大概率,是一個客人也沒有的。

汪大個和辛宇清理完鼻腔,順帶洗了個臉和手,穿上員工服,吭哧吭哧開始干活。

趙潛送來的蔬菜是西紅柿和萵筍,雞肉不再是她說過的雞胸肉,而是一整只雞,豬肉也不是三層五花,而是后腿肉,魚是最離譜的,品種都變了,送來的不是草魚,而是巴掌大的鯽魚。

看完沈鹿氣笑了,幸好現在她有別的供貨渠道,不然趙潛真的是要玩死她。

想著今天中午應該是沒生意的,沈鹿干脆逮住辛宇來做特訓。

“啊?拆雞?我可以嗎?”辛宇期待的搓了搓手,他進步是最慢的,現在還在和土豆絲較勁呢。

“誰都是從不會到會的。”沈鹿遞過來一把刀,“先從磨刀開始吧。”

磨刀這個活辛宇倒是會,畢竟廚房里的刀基本都是他來磨的。

整雞不是不能烹飪,但不能價值最大化。

雞每個部位都能做不同的料理,價格也不同,比如做宮保雞丁的雞胸肉,價格相對便宜,雞翅也分翅根、中翅和翅尖,其中以中翅的價格最昂貴。

最便宜的是拆完剩下的雞架,技術好的人,拆出來的雞架沒有一絲肉,狗都嫌棄。

但這樣的雞架可以拿來熬湯,熬出來的高湯能在廚房里有大用。

沈鹿是為了省事,才只要雞胸肉,不然每天拆那么多只雞,后廚的壓力也太大了。

沈鹿先庫庫拆分的一只,她的動作十分流暢,沒有一點停頓,一只雞在她手里翻了幾個跟頭,就被整整齊齊斬分到了不同的盤子里。

辛宇張了張嘴:“老板,你動作太快了……”

他眼睛是學會了,腦子沒有,手更不行。

沈鹿關掉錄制,“這一遍不是給你看的。”

是今天渣更的水視頻呢。

“哦哦,那我先試試?”辛宇興致勃勃,仔細琢磨一下,好像也不太難的樣子。

“行。”

辛宇學著沈鹿的手法,抓起一只雞放在案板上。

“第一步是干什么來著?好像是把雞翅膀拆下來?”

辛宇嘴里念念有詞,刀在雞身上比劃了好幾下,找好位置下刀,咔,切到骨頭了。

不用驚慌,這是正常的。

辛宇提氣用力,一口氣把雞翅膀切了下來,但角度偏了太多,不止雞翅膀,連帶脖子也一塊削下來了。

“啊,這……”

“先把剩下的拆完,我再給你說錯的地方。”沈鹿就在他旁邊,不疾不徐的說。

“好。”

辛宇硬著頭皮繼續拆分,他拆一只的功夫,沈鹿拆了三只,還教蔡素拆了一只。

“老板,我拆完了。”辛宇很不好意思的說。

沈鹿拿起辛宇拆出來的雞架,“你這雞架上留的肉,都夠我炒盤菜了。”

“這個刀不跟著我的想法來。”

“當然啊,你要順勢而為,老覺得下刀動作很別扭,是吧?”

“嗯嗯。”

沈鹿讓辛宇拿刀,跟著她仔仔細細,一步步的拆了一只雞。

期間沈鹿多次停手,去矯正辛宇的動作,花了半個小時,終于成功拆好了一只雞。

“原來是這樣!”辛宇感悟很深。

“很簡單是吧。”沈鹿吐出一口濁氣,教人比自己學難多了。

“簡單……吧?”辛宇心虛的瞄了眼沈鹿,他該如何向老板解釋,剛學的東西,他已經開始忘了。

“繼續拆吧,要不記得再叫我。”

上百只雞呢,足夠辛宇練熟了,而她要去處理那些鯽魚了。

沈鹿看著滿水池的鯽魚腦瓜子嗡嗡的。

不是說鯽魚不好吃,相反,鯽魚味道很鮮美。

沈鹿喜歡拿鯽魚來吊湯,比如鯽魚豆腐湯,鯽魚蘿卜絲湯,還能加上羊肉做魚羊鮮等等。

可小鯽魚處理起來讓人很煩啊,今天廚房里又只有三個人加上一個小螳。

小螳被她派去處理豬肉了,辛宇和才粗在跟雞作斗爭,她則負責這些鯽魚。

沈鹿長長吐了口氣,開始處理鯽魚。

趙潛送來的食材大多不能用在最近出品的菜上,沈鹿想著先處理了,放到系統倉庫保存,等到以后有不時之需再拿出來用。

幾人在廚房忙了一上午,也沒把所有的食材處理完。

今天系統檢測到沒有客人,也就沒有給沈鹿發布每日任務。

輕松之余,她還有點小遺憾。

沒有每日任務,就沒有抽獎券。

沒有抽獎券,店鋪防御力就還停留在7,不能達到滿級。

該死的鬼天氣。

沈鹿在心里偷偷的罵。

中午難得在飯點吃上了熱乎乎的午餐。

沈鹿做了一鍋雞爪煲,用白蘿卜和小鯽魚做了鯽魚蘿卜湯,西紅柿炒雞蛋和涼拌萵筍絲。

辛苦忙碌了一上午,肚子特別餓,雖然食材用的都是本地食材,可味道絲毫不打折扣。

西紅柿炒雞蛋必須拌飯,酸酸甜甜,又有雞蛋香,隨隨便便就能干掉一大碗米飯。

鯽魚蘿卜湯看上去白白的,但只要喝一口,就會被它清爽香醇的滋味俘虜,尤其是出鍋前的那一撮胡椒粉,是點睛之筆,激活了整道湯的鮮味。

雞爪用高壓鍋先壓成軟糯狀態,再用各種醬料和香料調和醬湯燜煮,加上玉米、香菇等配菜,吃起來香辣過癮。

至于涼拌萵筍絲,則是填飽肚子最后一塊拼圖,爽脆的口感帶來愉悅感,原本差不多飽的肚子突然又餓了起來,仿佛長出了另外一個胃,叫囂著還能再吃一盤萵筍絲。

“還是老板做的菜最好吃了。”辛宇由衷感慨。

汪大個連連點頭表示認同。

“做得多了,手藝就會有進步。”沈鹿淺啜蔡素端來的熱茶,“等過段時間,我要給店里的員工進行一次業務考核,成績差會有懲罰。”

這念頭也是突然才有的。

沈鹿覺得還是要有一點壓力才能更好促使員工學習和進步,想要推更多的新菜上架,那也要員工能力跟得上才行。

正好現在天氣不怎么樣,大概會有很多空閑的時間,利用起來,給員工做點培訓很合理。