邊關小廚娘

第249章 滾元宵

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這次做出來的醋溜白菜頗為成功。

顏色看起來更加油亮讓人有食欲,白菜最大程度地保留了脆爽口感,且因醋分量的適當減少,白菜吃起來不但酸味足夠,且并未喧賓奪主,仍舊能夠吃出來白菜的微甜和清香滋味。

若是跟方才婁山子做的那道菜比起來的話,可以說是一個天上,一個地上,區別甚大。

這樣大的區別連婁山子自己都驚詫無比,對夏明月更增添了幾分欽佩。

夏娘子不愧是夏娘子,對他稍作指點,便能讓其進步明顯。

“謝謝夏娘子指點,我再練上一練。”婁山子道。

“嗯。”夏明月點頭。

做菜,明白指點是一回事,知道如何改進是一回事,而在做菜期間能夠保持做菜手感又是另外一回事。

廚藝想要提升,練習是最不能缺少的。

指點完這邊的婁山子,讓她自主練習之余,夏明月開始教趙大虎和趙二虎兩個人。

兄弟兩個沒有做菜的經驗,需要從最基礎的來教。

夏明月便從最基礎的辨認調味料,切菜,烹飪順序等最簡單地來教。

夏明月教的仔細,二人也聽得認真,偶爾張口詢問確認方才聽到的話,待消化片刻后,再按著夏明月所說的進行實操練習。

待覺得練得差不多時,便向夏明月展示一番,再由其判定是否需要改進。

夏明月這般連續教了幾日。

婁山子先前一直處于基礎不錯,但苦于沒有師父提點指導,此時有了夏明月教導,進步頗大。

趙大虎學的時候顯得有些笨手笨腳,尤其是在基礎上顯得有些力不從心,但其對調味料的分辨使用展現出來了十分驚人的天賦,無論是用料還是分量,皆是恰到好處。

趙二虎手腳靈活許多,無論是切菜還是顛勺,皆是處于一點就通的狀態,夏明月所教的所有東西學得也非常快,但缺點是自我意識太強,在味道調和上頭,時常有自己的想法,喜歡嘗試一些新鮮的東西。

三個人各有特點,夏明月琢磨了一番,給三個人制定了不同的課程。

且在三人學習過程中,夏明月時常讓三人互相比拼,相互研學,以達到教學相長的目的。

夏明月將重心的大半皆是放到了教導三人的廚藝上,中央廚房這邊的工作,逐漸皆是交給了江竹果和呂氏。

兩個人皆是跟著夏明月將中央廚房從小發展到大,對所有的事情皆是十分熟悉,此時做起來,亦是得心應手。

而這邊,葛掌柜和武熊亦是忙碌異常。

一是新年伊始,趁著年后賭坊生意最不繁忙之時,需要將四方賭坊這里重新收拾翻新一番,尤其是屋頂要修繕加固,防止雨季時漏雨。

二是酒樓這邊,舊房屋開始拆除,酒樓所需的各項木料,石材,磚瓦等各物皆是需要采買。

三是需要提前找尋能夠在酒樓做活之人。

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前兩項葛掌柜皆是交給了武熊去做,而最后一項,則是由其親自督辦。

做買賣,除了雇傭了伙計,葛掌柜認為還是需要幾個賣身契在手中握著的人,于是聯系了牙行,要采買幾個年歲不大,手腳勤快,做活踏實的伙計。

而其余的,葛掌柜則是在那圍著的籬笆墻外頭貼了招工的告示,提前將找尋做活伙計的風撒出去。

且這招工告示如他和夏明月當初商定的那般,特地寫明要招錄一些做活干凈仔細的女子,家境貧寒者可優先考慮。

此消息傳了出去,許多找尋不到合適活計的婦人或者小姑娘,便欣然前來打聽問詢。

“這葛掌柜和夏娘子皆是心善之人呢。”

“做這般積德的事情,往后這酒樓的生意必定是能夠紅紅火火,日進斗金的!”

“可這招幾個貧寒人家的女子做活,也算不得多少善事,當真若是要做善事,最好將所賺的銀錢都拿了出來,周貧濟老,那才叫做善事。”

“這話說得,我記得你去歲也賺了一些銀子,怎么沒見你把銀子拿出來,給那些吃不上飯的人買幾塊餅子來吃?”

“那能一樣么,他們賺多少銀錢,我賺多少銀錢?”

“人家賺一萬兩,哪怕拿一兩出來,做的也是一兩的善事,你一文錢都不拿出來,那就啥都沒做,說起來,還真是不一樣呢!”

“哎哎哎,你們聽我說,重點不是這兒,這是開酒樓,平日里客人來來往往的,大多還都是男客,這招些女子去做活拋頭露面的,我瞧著多有不妥,且做活的有男有女,這男女廝混在一處,哪里還有名聲可言,我看那,這不是去做善事去了,是變著法兒地想敗壞一下旁人名聲呢!”

“飯都吃不上了,還在乎名聲,你那名聲值幾個錢,是能當餅子吃還是能當粥來喝,得了吧,窮講究的貨。”

“就是說,就你這滿腦子都是腌臜的人,說出來的都是腌臜話,我估摸著旁人名聲不好,都是你們這些滿心都是腌臜的人給編排的。”

日子轉眼到了十四。

十五是元宵節,十四這一日,許多人已是開始忙碌籌備。

金丘縣城作為一個典型的北方縣城,逢年過節的吃食唯有一個——餃子。

為遵循傳統,夏明月等人亦是包了一些餃子。

不過考慮到過年期間餃子吃的餃子數量屬實不少,即便滋味再好,仍舊是有些乏味,便少包了一些,且包的是荸薺肉餡兒的。

剁得碎碎的荸薺和豬肉餡兒攪拌,哪怕煮熟之后,荸薺仍舊保持了爽脆口感,且荸薺的清爽滋味和肉餡兒混在一起,不僅能夠解豬肉餡兒的油膩,更因其獨有的后味越發顯得餃子滋味醇厚香濃,美味可口。

包餃子之余,夏明月領著自己的三個徒弟,做了一些元宵。

南方包湯圓,北方滾元宵。

這里的元宵,是實打實滾出來的。

黑芝麻、白芝麻、熟花生炒熟碾碎成末,和融化的豬油、白糖混合到一處,團成拇指大小的圓球。

擱在室外稍微冷上一冷,讓餡料稍微有一些硬度后,放入倒了糯米粉的大木盆中。

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