搜索第147章好飯不怕晚第147章好飯不怕晚（2/2）好書推薦：

趙寡婦聽到她這話也放下心來。

蘇妍妍覺得之前做出來的豆腐，還沒有她所料的那般嫩滑，這次她打算改良一下鹵水。

只是，這改良過的鹵水，用法和用量就要更加精準才行，不然就可能出現酸味。

之前趙寡婦做豆腐的時候，她就留下了一壇酸漿水，已經放了兩天了，這會兒應該是發酵好了。

蘇妍妍抱著壇子從屋里出來，剛揭開上面的封泥，趙寡婦就聞到一股子酸味。

“妍妍，這個是你做的新鹵水？可我怎么聞著這么酸呢？”

蘇妍妍笑著點頭，“的確是酸的啊。”

“這……”

趙寡婦面上有些擔憂，“用這個做出來的做出來豆腐不會酸嗎？”

蘇妍妍笑了笑道，“當然不會啦，只要掌握好比例就行了。”

蘇妍妍先拿東西將那酸漿水過濾出來，然后，教趙寡婦用這酸漿水點豆腐。

趙寡婦也沒心思做飯了，跟在蘇妍妍身后幫忙。

這一鍋豆漿出鍋也有一會了，蘇妍妍伸手摸了摸桶壁覺得溫度差不多了，這才拿著竹勺量出適量的酸漿水。

然后，緩緩倒進豆漿之中，邊倒邊用竹勺攪拌。

“娘，用這酸漿水點豆腐，注意一定要攪拌開，要不然就會出你擔心的問題了。”

蘇妍妍直將豆漿攪拌到出現絮狀，這才停手。

“這樣放一刻鐘左右就可以入模了。”

趙寡婦看著她的動作一刻也不敢眨眼。

最后，才問道，“我要怎么判斷一次加多少這鹵水？”

蘇妍妍想了想道，“一般大概是一千比二到一千比五就差不多了。”

可想到婆婆可能聽不懂，便干脆拿自家的器具打比方。

他們現在用的這個木桶，一桶的豆花正好可以做一板豆腐。

估著剛剛的用量，往碗里裝了一些酸漿水，給趙寡婦看。

“娘，咱家這一桶豆漿大概就用到這么多的鹵水，您點豆腐的時候，少量多次慢慢倒進去就是了。”

趙寡婦這次是看懂了，但她還是擔心一個問題，“這樣做出來的豆腐真的不酸嗎？”

蘇妍妍見她還是不放心，笑道，“既然娘擔心這個問題，先做一板試試就是了。反正花不太多時間，趁這功夫剛好把晚飯做了。”

趙寡婦想想也有理，“那便聽你的。”

中午吃得晚，晚上趙寡婦也不打算做得太復雜了，就簡單貼了幾張餅子，又做了一大碗蛋花湯。

趙深也在吃晚飯前回了家，聽說蘇妍妍這次做豆腐用了新的鹵水，他也十分好奇。

所幸，這第一板的豆腐，已經可以脫模了，吃過飯一家人便都圍了過去。

蘇妍妍親手揭開上面的木板，白嫩的豆腐就出現在眾人眼前，只是那味道多少帶了點酸味。

趙寡婦眼里有些擔憂，趙深也是眉頭一皺，安慰的話脫口而出。

“失敗了也沒關系，再用回之前的鹵水就是了。”

蘇妍妍卻不是很在意，連臉上的笑容也沒變過，只見了她從廚房舀了一瓢清水出來。

笑著對眾人道，“我好像是忘了說了，這新鹵水點的豆腐，最后一步是要用清水沖一下才行。”

隨著她水中的動作，那股酸味也隨之遠去，只留下獨屬于豆漿的清香。

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