飯館通大明：我靠預制菜發家致富_第3章少見多怪的古代人影書

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看著夏沐風風火火的樣子，陳志鋒哈哈一笑：

“阿牛，這店家倒是有趣。”

“不過，這個手勢是什么意思？阿牛你家鄉那邊有嗎？”

說著，他也學著夏沐比出個ok的手勢。

被稱作阿牛的家仆搖了搖頭，他有些不確定的開口。

“阿牛也沒見過。”

“估計是應天府這邊的習慣吧？”

另一邊，夏沐已經順利的帶著食材，回到了現代這邊的廚房。

她沒有急著處理食材，而是推門而出來到旁邊的便利店。

片刻后，她提著一瓶1.5升的和其正涼茶以及三個裝滿冰塊的冰杯回到店里。

回到店里，夏沐迫不及待的給自己倒上一杯。

冰涼的液體順著喉嚨滑落，驅散了夏日的燥熱，讓她不禁發出滿足的“嘶哈”聲。

放下手中的飲料，夏沐可沒忘記，古代那邊還有兩個客人等著。

她將和其正倒入另外兩個冰杯，然而等她拿著冰杯靠近兩界門，視線卻出現了文字提示。

檢測到違規物品

唯有美食，可以穿越時光

夏沐低頭看了一眼手上的冰杯，立刻意識到問題可能出在塑料冰杯上。

她立刻翻出店里之前用過的陶瓷茶壺，將飲料和冰塊全部倒了進去。

這次沒有了塑料杯，果然順利的回到了洪武二年。

“久等了，這是你們要的涼茶。”夏沐笑著將茶壺和配套的杯子放在桌上，隨后為兩人倒上涼茶。

陳志鋒和阿牛看著冒著絲絲涼氣的涼茶，眼中滿是驚訝與好奇。

在明朝，雖然已經有了硝石制冰的技術，但由于技術局限，冰的價格并不低，尋常百姓很難享受到。

而眼前這冰涼的涼茶，對他們來說無疑是一種新奇的體驗。

陳志鋒端起杯子，輕輕抿了一口，頓時，一股清涼甘甜的味道在口中散開。

他在家也經常喝涼茶，然而，他喝過的涼茶基本上都是又苦又澀的，還是第一次嘗到如此甘甜的涼茶。

“這涼茶竟如此冰爽可口，店家，這是如何做到的？”

夏沐微微一笑，含糊地解釋道：

“這是我家的獨門秘方。”

陳志鋒臉上露出尷尬的神色，打探秘方這種事情可是犯了大忌。

“抱歉，抱歉，在下只是一時心急，沒有窺探店家秘方的意思。”

夏沐也不在意，她擺了擺手：

“沒事，你們先喝著，菜很快就做好。”

看著夏沐回到后廚。

阿牛這才低聲驚嘆：

“公子，這也太厲害了吧？”

“這么一家不起眼的小店，居然還有冰鎮的飲品？”

陳志鋒自然也十分驚訝，不過在家仆面前自然不能表現出來。

他假裝不在意地擺擺手：

“這有什么？”

“這可是應天府，都不知道藏了多少達官顯貴，自然不是我們嶺南能比的。”

夏沐回到后廚，擼起袖子，開始麻利地殺雞。

她手法嫻熟，很快就將雞處理干凈。

看著處理好的雞，她心里已經有了菜單。

陳志鋒剛才也說了他嘴角長泡，熱氣上火，白切雞清淡爽口，最適合不過了。

再燉個鯽魚湯，營養又鮮美，還有白菜則可以做成蒜蓉白菜，葷素搭配，完美。

白切雞在廣東十分普遍，上至五星級大酒店，下至普通的路邊攤，都能看到白切雞的身影。

白切雞講究皮滑肉嫩，火候最是關鍵。

夏沐迅速回憶了一下父親的操作，隨后提著雞來到專門用來制作白切雞的大鐵鍋前面。

夏國文制作的白切雞算不上頂尖，但在鎮上也是相當有名。

原因也很簡單，他制作的白切雞是鎮上最入味的。

大部分人制作的白切雞寡淡無味，全靠各種蘸料。

然而，夏國文制作的白切雞，因為使用了秘制的湯底，雞肉本身就有淡淡的咸味。

鍋里是滿滿一桶熱水，里面是夏沐提前加入的各種湯料。

姜蔥黃酒去腥，黃梔子調色，紅棗增加回甘，最后還加了小許的食鹽。

眼看鍋里的水已經燒至沸騰，她小心翼翼地拎著雞頭，先將雞身完全浸入水中。

熱水迅速沒過雞體，等待十秒，夏沐立刻將雞提起。

如此反復三次后，她立刻將雞放入冰水中。

冰水能讓雞皮在瞬間熱脹冷縮，鎖住雞肉的水分，從而保證白切雞皮滑肉嫩的口感。

完成這一步，她才將整只雞完全放入鍋中，蓋上鍋蓋后她果斷關了火。

剩下的，已經不需要夏沐操作，只等沸水的熱量將雞徹底燜熟。

與此同時，夏沐開始準備鯽魚湯。

她拿起木棍，一棍結束了鯽魚的小命，隨后拿起菜刀，熟練地刮去魚鱗。

刀刃在魚身上輕快地滑動，發出沙沙的聲響，魚鱗紛紛掉落。

隨后，她將魚腹剖開，掏出內臟，仔細清理干凈魚腹內的黑膜，這黑膜若不清除，會使魚湯帶有腥味。

把處理好的鯽魚洗干凈，夏沐用廚房紙將魚身上多余的水分吸干。

起鍋燒油，隨著油溫升高，花生油緩緩冒出一陣白煙。

眼看油溫已經足夠，夏沐將鯽魚輕輕放入鍋中，魚身剛接觸鍋底，便發出一陣“滋滋”的聲音。

很多人煎魚的時候，要么就弄得油花四濺，要么就是把魚煎得破破爛爛的。

出現這些原因也很簡單，魚身上有水，另外油溫不夠，翻面太早。

煎魚的時候，必須用高溫的熱油，將魚皮定型，這樣煎出來的魚才會更加完美。

鯽魚在熱油的加熱下，不斷發出“滋滋”聲。

夏沐輕輕抖動鐵鍋，看到鯽魚在鍋里順滑地轉動，她就知道火候已經夠了。

用鍋鏟輕輕翻動鯽魚，果然，背面已經變成誘人的焦黃色。

將魚的兩面都煎到焦黃色，她往鍋中加入適量的熱水。

熱水一入鍋，便與熱油碰撞出“滋滋”的聲響。

她趕忙放入姜片、蔥段去腥，隨后蓋上鍋蓋，將火調至中小火慢慢燉煮。

另一邊，燜煮白切雞的時間也差不多了。

夏沐揭開鍋蓋，一股濃郁的香味瞬間撲面而來，那是雞肉與秘制湯底交融的獨特香氣。

她將雞撈出，放入準備好的冰水中，讓雞迅速冷卻。

冷熱的快速交替，不但能讓雞皮彈脆，還能讓肉里的汁水迅速凝結成凍。

待雞完全冷卻后，夏沐將其撈出，用干凈的毛巾擦干水分。

片刻后，切好的白切雞整齊地碼放在盤中，皮滑肉嫩，色澤誘人，讓人看了就垂涎欲滴。

隨后，夏沐又開始制作蒜蓉白菜。

鍋中倒入少許油，放入蒜末煸炒，蒜末在熱油中迅速變得金黃，濃郁的蒜香彌漫開來。

夏沐將白菜倒入鍋中，快速翻炒，白菜在鍋中迅速變軟，顏色變得更加翠綠。

最后，她加入適量的鹽糖雞精，翻炒均勻后，一道簡單又美味的蒜蓉白菜就出鍋了。

夏沐將做好的白切雞、鯽魚湯和蒜蓉白菜用木質的托盤全部端到了古代后廚。

看到夏沐端著菜走來，兩人的目光立刻被吸引了過去。

“久等了，兩位的菜已經做好了。”

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