_長水村種田手札_女生頻道_螞蟻文學
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楊師傅還真沒見過像恭喜發財這樣，行動迅捷又靈敏的邊牧。
楊師傅又把野雞接了過來，在手里拎了拎，“這家伙重量不輕呀，有個五六斤的樣子，本來還想著今晚在園子里捉一只小雞來做板栗燒雞的，不過既然有了更好的選擇，那咱們就用這只野雞來燒板栗吧。”
在吃上顧況蘊一向都是聽楊師傅的，加上月亮灣上還有這么多吃貨在，楊師傅可是掌握著他們的“生殺大權”，所以那自然是楊師傅說什么就是什么了。
顧況蘊猶豫了一會兒，看了看這只依舊有些萎靡不振的雞，“這只野雞夠吃嗎，要不再殺一只吧！”
要是不夠吃，到時候大家伙吃的不上不下的，那得多難受呀。
楊師傅也爽快，“行，咱們聽老板的。”
“楊師傅你可別打趣我了。”顧況蘊說，“龍哥那邊又來電話了，說讓中秋做月餅，已經有人催著他要了。”
“嗬，王胖子這會兒是兼職做代購了呀。”楊老說，“這么幾個月時間都找小蘊兒買多少次東西了。”
因為不是一般人拿不到月亮灣的貨源，還有些人嫌麻煩，知道王胖子有這層關系，找他買米，買水果，買紅薯的實在是不少。
不過買找他代購的都不是一般人，都是些避不了的人物，楊老就覺得月亮灣的好東西被他扒拉走不少，所以他平時對王胖子是眼睛不是眼睛，鼻子不是鼻子的。
“月餅？”楊師傅沉思了一會兒便答應了，“行，那玩意兒也好做，就這板栗味兒的和豆沙餡的都能做的好吃。”畢竟是他徒弟的店，做師傅的怎么也得伸把手。
“隨園那地兒，咱們不好做這么不上檔次的吧！要不，弄點別的餡兒？”
“搞那么花里胡哨的干什么，老頭子我就最喜歡吃豆沙餡的。”這時楊老卻插話了，說實話，有時候他也挺瞧不上這群裝腔作勢的人的。
“沒問題，鮑魚和小龍蝦味兒的我都能給你弄出來。”楊師傅卻很隨意，這些年各種新式月餅的口味層出不窮，這些人也喜歡吃個新鮮，所以出了許多在楊師傅看來不亞于黑暗料理的月餅口味。
不過經過他的改良之后，這些月餅的味道都不錯。
“月餅這東西我早就交給楊河了，到時候蘊妮兒你看他的手藝，我就做個從旁輔導的工作就行了。”楊師傅又說。
“行啊。”楊河這小子做白案有點功夫，月亮灣有不少客人都喜歡他做的點心。
不一會兒，月亮灣上上下下都知道了要做月餅。
“山上的紅豆，這幾天早就成熟了，豆莢都干了，這時候做豆沙月餅，紅豆是最容易脫下粒來的。”林舒華說。
山上地又多，所以什么都種了一些，這紅豆就是和黃豆、綠豆這些一起種的。
黃豆和綠豆除了一些自己用之外，還給了一部分給大舅，其他的顧況蘊嫌麻煩，干脆全部上架了網店，不過兩三天，一千斤豆子就賣完了。
只剩下還有幾百斤紅豆，他們本來就是打算做月餅的，這會兒聽說王胖子主動找他們買月餅，自然更是高興。
說起賣東西，這群人就都很積極，特別是這會兒林舒華和顧建平還有陳伯揚兩口子，看著網店這后臺的統計數據噌噌噌的往上漲，他們就興奮地不行。
以前不懂網上賣東西，現在網店開了這么久，確實讓大家看到了收益，說起做月餅他們就格外熱情高漲，賣錢誰不喜歡。
晚上楊師傅果然做的是板栗燒雞，新鮮的板栗吸飽了油亮的湯汁，板栗肉呈現出一種油亮的醬油色，湯汁濃稠，裹挾著軟糯的雞肉，一端出來，就忍不住讓人食指大動。
楊師傅用的是月亮灣里最大的砂鍋裝的，滿滿的一盆，下面用燃料一直維持著小火，雖然白天3氣溫依舊很高，但晚上去是要涼爽許多了，一口滾燙的板栗燒雞吃下去，熱得簡直讓人渾身冒汗。
顧況蘊時不時投喂旁邊的幾只小動物一些野雞肉，畢竟也是它們的勞動成果，不能一點都不讓他們享受一下勞動果實呀。
第二天早上，顧況蘊就開始安排人割紅豆，紅豆株和紅豆莢現在已經是半干的狀態，只需要在大太陽下面再曬上幾天，豆莢就完全干掉了，只需要再用木棒使勁捶兩下，里面的紅豆就都脫落了。
最近月亮灣還出了一種新的甜點，紅豆酥，用的就是山上才出的紅豆，用一位游客的話來說，那就是酥的掉渣了。
因為家里對面粉這些的需求量一直比較大，所以顧況蘊找了一家長期為她提供面粉還有糖漿和黃油這些東西的供應商，質量不錯，她用的很放心。
除了月餅，顧況蘊一直期待的糖炒栗子也安排上了日程。
石英砂已經被炒制為了“熟砂”，將用糖水煮過的板栗丟入鐵鍋中翻炒，沙子受熱后很容易散熱，而沙子顆粒小很容易與板栗增大接觸面積，從而使板栗快速變熟并且受熱均勻不容易產生焦糊。
大鐵鍋就支在院子里，下面是熊熊燃燒著的煤炭，隨著鍋體的加熱，鍋里的鐵砂也慢慢變得燥熱起來，它將它的熱情一點點地傳導給了被鐵砂包裹的板栗上，然后讓板栗變得焦香，徹底感染它的熱情，熟板栗的香味傳地很遠。
恭喜首先“嗷嗷”叫了起來，它下巴昂起，鼻子努力在空氣中搜索著它聞到的熟悉氣味。
它再次確認了一下，沒錯，這就是它之前吃的那個圓果子的味道，而且這味道比之前更加濃郁，更加醇厚了，恭喜的哈喇子都快流下來了。
然后，月亮灣上的動物們就都不安分了起來，躁動異常。
小野豬立在大鐵鍋旁邊，“哼哼”了兩聲，一對小豆眼也盯著正揮著大鐵鏟，虎虎生風的楊師傅。
大橘伸了伸懶洋洋的身子，爪子洗了洗貓臉，貓眼同樣盯著他。
“喵嗚！！”，這群鏟屎官是在做什么，怎么味道這么香。
楊師傅被“群雄環伺”，卻一點兒都不緊張，高手風范盡顯，他拿篩子在鐵砂里篩了幾個已經被炒成了黑褐色的板栗，鼻子嗅了嗅，覺得火候差不多了。
看著這群小東西，他隨手就拋了幾個板栗在腳下。
心急的發財第一個將板栗銜到了嘴里，“嗷嗚”，結果時間還沒有零點零一秒，發財就把板栗重新吐了出來，舌頭在嘴邊掉得老長。
看它一幅垂眉搭眼，懊惱不已的模樣，周圍的人都忍俊不禁起來。
發財又繞著板栗轉了兩圈，雖然有些燙，不過它剛才咬了一口，里面的味道很香甜，雖然吃著燙，但還是想吃。
發財又湊近聞了聞，覺得熱氣散地差不多了，又一口把板栗銜了進去，幾個囫圇，就把口里的板栗吞進胃里去了。
“嗚！！”它歪了歪頭，怎么跟豬八戒吞人參果似的，一眨眼就沒味兒了，發財有些苦惱。
它看向旁邊的幾個小伙伴，發現它們都品嘗著自己的板栗，已經沒有多余的了。
“嗚！！”
發財頹喪地耷拉著腦袋，一副萎靡不振的模樣，顧況蘊看著有些莫名的心酸又好笑，便又悄悄地扔了一個板栗在它跟前。
發財不可思議的眨了眨眼睛，有驚喜的看著顧況蘊，“嗷嗚”一聲把板栗含在了嘴里，這次它可要好好的品味一番了。
做月餅要用到轉化糖漿和枧水，這些東西都可以直接買到，但楊師傅偏喜歡自己做。
白糖加水加檸檬汁就可以調出轉化糖漿，而枧水可以用純堿和鉀堿配制而成。
還要用上幾個高壓鍋，板栗和紅豆都需要加水蒸煮，等到這些都煮得透透的了，取出來再用紗布包上，放在大木盆里搓洗，把豆沙全都洗出來，最后只剩下一層紅豆皮還包在紗布里。
再擠干水分，將豆沙倒進鍋中翻炒，其間加入花生油和白砂糖不斷翻炒，最后豆沙就炒好了。
板栗也和豆沙是差不多的處理辦法，楊師傅說的那些小龍蝦口味的、鮑魚口味的，只不過是餡料里面含有這些肉的顆粒，包括他們的餡料楊師傅用的是蓮蓉，只不過味道不同而已。
制作餅皮的時候，需要過篩面粉和一點奶粉，再加入轉化糖漿、枧水、花生油拌勻，揉成光亮的面皮靜置。
將靜置好的面皮切成一個一個的小面團，然后將分成小團的餡料包裹入其中，就能上模具軋了。
壓好的月餅就能放進烤箱烤了，剛開始火不要太大，烤一會兒之后拉出來，再在月餅表面刷上一層蛋黃液，再送入烤箱烤制十多分鐘。
最后烤出來的月餅顏色濃郁，有很香的氣味，讓人忍不住食指大動。
可惜剛烤出來的月餅餅皮很硬，并不適合食用。
楊師傅找了幾個很大的容器，密封保存兩到三天，期間月餅慢慢冷卻，餅皮會變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”，回了油之后的月餅才是我們平常吃到的那種。
這期間他們還嘗試做了云腿月餅和鮮花月餅。
楊師傅以前并不做滇地的口味，這還是他第一次嘗試做云腿月餅，雖然味道不錯，但好像和正宗的味道還差了些，差強人意。
至于鮮花月餅，鮮花是孟方知提供的可食用級的玫瑰，他們混合了本地的火腿，味道做的不錯，倒是合了柳外婆和林舒華的喜愛，顧況蘊也比較喜歡這種創新形式的月餅，從此就可以看出，這種鮮花月餅比較受女性的喜愛。
過了兩三天，隨園收到了第一批做好的月餅。
王胖子拿到月餅的第一件事，就是立馬拆了一個塞進自己嘴里。
月亮灣賣的月餅并沒有特別好的包裝，就是一個小的四四方方的盒子，里面裝著月餅，外面的包裝也并沒有什么特別的，普通透明的包裝紙，看上去就有一種長水村獨有的、樸實無華的感覺。
王胖子呲了呲牙，這小蘊妹子家的東西什么都挺好，就是這包裝吧，實在是太普通了一些。
月餅上面印的字就是各種月餅的口味，他運氣不錯，第一個拿到的月餅就是鮑魚味兒的。
從表面看去，鮑魚月餅顏色呈現一種油亮的棕色，細嚼幾下，發現里面還有充滿顆粒感的鮑魚肉，鮑魚肉既有嚼勁，又回味濃郁，十分鮮美。
錢師傅也拿了一個板栗味的月餅咬了一口，“嗯，這個好吃，栗子味兒好重，比豆沙的還要粘膩一點兒，還沒那么甜，我喜歡這個。”
“是嗎，”王胖子說，“那我再嘗嘗這個的。”
一口咽下嘴里還剩小半邊的月餅，王胖子迫不及待地又拿起了另一個，“嗯，確實不錯，錢哥你再嘗嘗小龍蝦的，那個味兒麻辣，夠勁兒。”
王胖子吃得滿臉是笑，指揮著隨園里的工人們開始將這些月餅裝進包裝盒里。
“來來，你們去幾個人，把倉庫里之前我讓人拉來的包裝盒拉過來，這兒有四種口味的月餅，每盒都放四個不同口味的裝成一盒。”
“老板，上次端午咱們的粽子都被客人買走了，這次中秋的月餅總有我們的份兒了吧。”一個女服務生俏生生地問道。
“是啊，老板。這次總該讓我們也嘗嘗了吧！”又有人附和道。
還不等王胖子說話，錢鵬就豪爽地一揮手，“沒問題，這次中秋咱們園子里的員工一人兩盒月餅，晚上下班的時候登記來領就行了。”怎么說他們隨園也是做餐飲的，總不能在吃食上虧待了員工吧。
聞言，員工之間瞬間爆發出一陣歡呼，“老板真好。”
結果，這么大手筆的結果就是，這次月亮灣一共發來了大概兩千多個月餅，光發員工的和幾個老板自己拿走的，就拿了一百多盒月餅走，剩下的，沒幾個客人就預訂光了。。
王胖子這才趕緊給顧況蘊打電話，今年的中秋節在十月七號，今天才二號，要是月亮灣再做一批月餅的話，還是趕得上七號的中秋節的。
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