村女田小滿第249章廣州廚師不服建國的手藝_sjshuku
第249章廣州廚師不服建國的手藝
第249章廣州廚師不服建國的手藝
羅師傅臉上的笑一下沒了。
“你只吃一口，就知道不是今天做的？”
“鵝肉沒有壞，只是皮已經回軟了。”
周建國放下筷子，“應該是昨天剩下的，今天重新熱過。”
旁邊兩個服務員互相看了一眼。
羅師傅沒有馬上反駁，而是拿起公筷嘗了一塊。燒鵝外面仍然油亮，味道也足，只是皮已經不像剛出爐時那樣酥脆。
“這是中午剩下的。”
他將筷子放下。
“晚上重新熱過，怎么就成了昨天的？”
“中午剩下的也不算現做。”
周建國說道：“唐老板提前訂了桌，你要是告訴我們這是中午的，也沒有什么。可你端上來以后，說的是剛出爐。”
羅師傅的臉色更難看了。
他在這家酒樓掌勺十幾年，附近不少人專程來吃他做的菜。如今被一個縣城來的廚師當面挑出問題，自然覺得臉上掛不住。
“你們縣城飯店天天現殺現做，一點剩菜都沒有？”
“有。”
周建國回答得很干脆。
“當天剩下的菜，我們自己吃，不賣給客人。”
羅師傅冷笑一聲。
“說得倒容易。大酒樓一天幾十桌客人，誰能算得一塊肉都不剩？”
“算不準可以少做。”
周建國繼續說道：“不能因為店大，就讓客人花新菜的錢吃剩下的。”
眼看兩個人越說越僵，唐玉蘭趕緊站起來。
“都少說兩句。我今天帶朋友來吃飯，不是來砸場子的。”
她轉頭看向羅師傅。
“這盤燒鵝撤下去，再換一道菜。”
“不用換。”
田小滿將盤子往旁邊推了推，“我們又不是專門來吃燒鵝的。”
羅師傅卻不肯就這樣算了。
“他說我這道菜不行，我認。可唐老板剛才說，他也是開飯店的，我倒想嘗嘗縣城師傅有多大的本事。”
“吃頓飯而已，沒必要比。”
田小滿不想讓周建國剛到廣州，便和人結怨。
羅師傅看向他。
“不敢？”
周建國原本也不想比，聽見這兩個字，卻慢慢挽起了袖子。
“廚房借我用一下。”
田小滿一看他的動作，就知道攔不住了。
她在桌下輕輕踢了他一下。
“咱們是來談鹵味生意的。”
“我知道。”
周建國站起來，壓低聲音說道：“人家都問到臉上了，我總不能說自己只會在縣里做飯。”
唐玉蘭忍著笑。
“讓他去吧。羅師傅脾氣硬，你家這位看著也不是軟的。兩個人不進一趟廚房，這頓飯誰都吃不安穩。”
羅師傅帶著周建國去了后廚。
酒樓晚上還沒到最忙的時候，案板上擺著不少準備好的食材。
“你想做什么？”
“你這里有什么，我就做什么。”
羅師傅指了指旁邊的豬肉、雞和幾樣青菜。
“別說我欺負外地人，這些隨你挑。”
周建國沒有選最貴的雞，也沒有碰那塊五花肉。他從角落里拿起一只豬肚，又挑了幾樣普通配菜。
羅師傅愣了一下。
“你要做豬肚？”
“不能做？”
“可以。”
他本來以為周建國會挑一道拿手的大菜，沒想到只拿了最普通的東西。
酒樓里的幾個幫廚，聽說縣城廚師要和羅師傅比手藝，全都圍了過來。
“他會做粵菜嗎？”
“一個外地人，連這里的調料都認不全吧？”
“別一會兒煮出來，自己都吃不下。”
周建國沒有搭理他們。
他先將豬肚收拾干凈，又看了一遍灶臺上的調料。動作不算花哨，卻很利落，刀落下去時，每一塊大小都差不多。
羅師傅站在旁邊，臉上的輕視漸漸淡了一些。
做菜的人有沒有真本事，光看怎么拿刀、怎么站灶臺便能看出大半。
周建國進了陌生廚房，沒有亂翻東西，也沒有急著點火，顯然不是只會說大話的人。
田小滿和唐玉蘭也走到后廚門口。
“他準備做啥？”田小滿問。
“豬肚雞。”
羅師傅說道：“這道菜廣州也有人做，我倒要看看他能做出什么。”
田小滿沒有出聲。
周建國在國營飯店時，很少做豬肚雞。可他跟田小滿生活久了，對鹵料和香料越來越熟，這道菜未必會輸。
鍋里的湯漸漸翻滾起來。
周建國沒有放太多調料，只加了幾樣去腥增香的東西。等香味飄出來，剛才還在說笑的幾個幫廚都安靜了。
羅師傅聞了一會兒，忽然問道：“你放了什么？”
“普通東西。”
周建國蓋上鍋蓋，又回了一句：“剛才不是說廚房里的東西隨我用？”
“我沒說不讓你用。”
羅師傅嘴上還硬，人卻已經往灶臺前走了兩步。
等菜做好，周建國先盛出一小碗，自己嘗過以后，又加了一點鹽。
田小滿看見他的動作，馬上說道：“少放點。”
“已經很淡了。”
“廣州人吃得比咱們清淡。”
她下午試賣鹵味時，已經聽不少客人提過味道偏重。既然是做給這里的人吃，就不能只按縣里的口味來。
周建國想了想，又舀進半勺清湯。
“你們兩口子做一道菜，還得商量著來？”羅師傅在旁邊說道。
“她比我更清楚客人想吃什么。”
周建國將菜端出去。
唐玉蘭叫來酒樓老板和兩名熟客，讓幾個人一起嘗。她沒有說哪道菜是誰做的，只讓大家說好不好吃。
第一口湯喝下去，幾個人都沒有馬上開口。
酒樓老板又夾了一塊豬肚。
“味道不重，豬肚卻沒有腥味。天氣熱的時候喝這個湯，也不會覺得膩。”
另一名客人點點頭。
“里面好像有鹵味的香氣，又不像鹵湯那么重。”
羅師傅自己也嘗了一碗，他吃得很慢，最后將碗放下，半天沒說話。
“怎么樣？”唐玉蘭故意問道。
“還行。”
“只是還行？”
羅師傅瞪了她一眼。
“一個外地師傅，第一次用這里的灶，能做成這樣，算他有本事。”
幾個幫廚聽見這句話，全都驚訝地看向周建國。
羅師傅很少夸人，能讓他說一句有本事，已經不容易。
周建國卻沒有露出得意的神色。
“這道菜能做好，也有小滿的功勞。要不是她提醒，我最后那點鹽放進去，味道就重了。”
羅師傅看了看夫妻二人。
“廚師做菜還聽媳婦的？”
“她也是做熟食生意的。”
周建國說道：“她說得對，我為什么不聽？”
田小滿站在旁邊，心里有些高興，嘴上卻故意說道：“回家以后也沒見你這么聽話。”
后廚里的人全笑了。
剛才還有些僵硬的氣氛，也隨之散去。
羅師傅讓人重新做了一份燒鵝，又親自端到桌上。
這一次，鵝皮酥脆，肉也剛剛出爐。周建國嘗過以后，沒有再挑出問題，只認真問了兩句火候。
兩個人剛才還互不服氣，此刻卻坐在一起聊起了做菜。
田小滿聽不懂他們說的那些細處，便和唐玉蘭商量第二天送貨的事情。
等離開酒樓時，已經快九點了。
廣州的街上仍然很熱鬧，路邊一盞接一盞亮著燈，各種小攤一直擺到街口。
唐玉蘭本來要開車送他們回招待所，周建國卻沒有上車。
“我們走回去。”
“這么遠，你們不累？”
“坐了一天火車，再坐車腿都要僵了。”
唐玉蘭看了一眼前面的夜市，很快明白過來。
“行，那我不耽誤你們兩口子了。”
小貨車開走以后，田小滿轉頭看向周建國。
“你真是想走回去？”
“來都來了，總得陪你逛逛廣州。”
周建國牽住她的手，帶著她走進亮著燈的長街。
兩個人白天談生意、進廚房，直到這一刻，才真正有了幾分一起出遠門的輕松。：sjshuku