重生第97章
宮廷營養師重生第97章
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香茹把一大塊黃油切成數小塊，放進湯缽里，隔水蒸成半固態，拿下來加白砂糖，用打蛋帚手動打發黃油。(請使用Http://.51kxs.NET9756訪問本站)手邊上沒有電動打蛋器時候，香茹一直就是這樣處理黃油，不然純粹的靠，會累死人的，那完全就成了體力活，等打好了黃油，也沒力氣和心思再繼續下去了。
香茹坐在桌邊很認真很仔細地攪打著黃油，如她所計算的那樣，不久之后廚娘們上班來了，看到桌上的紅豆奶黃餅坯，立刻擁了過來，問清這個是要蒸熟的，廚工立刻準備生火和蒸籠，同時香茹吩咐人把烤爐也準備好。
黃油打得差不多了,香茹開始往里面加入牛奶,每次加一庚.,攪打均勻后再加入一點牛奶。牛奶加完了就是蛋黃液,同樣是每次攪打均勻后再加入一點蛋黃液,等黃油全部都完成了,才篩入一些面粉,用手混勻之后加入清水浸泡過的葡萄干,揉成一個均勻的面團。
這時廚工在旁邊也已經給香茹準備好了烤盤和油紙,放在桌上仕她取用。/魔:幻039;地,首039;發/
香茹把面團搟成厚厚的長方形面皮,再切成小塊,一塊塊整齊的碼在鋪了油紙的烤盤上,最后在表面刷上蛋黃液。
香茹在烤爐前試過爐涅覺得差不多了,就把第一個烤盤放進了爐膛里,關上爐門,然后過會兒打開爐門看看烘焙惜況,生怕烤焦了。
沒有鐘表,香茹都不知道自己等了多久,當再次打開爐門觀察時,看到小餅表面呈現金黃色后,立刻用長柄的鉤子把烤盤拖出耒檢查成果。烤盤一拖出來,點心的香氣也跟著飄了出去,廚房里立刻熱鬧起來,大家都使勁地吸著鼻子,怎么聞都覺得聞不夠,這個香味土勾人了。
香茹一手拿塊厚抹布墊著把烤盤轉移到了桌上,一邊吹風散涼,一邊用筷子把烤餅一個個的翻來覆去地檢查,看烘焙的質量如何。(本章由[我要看小說]超速快發)
一番檢查下來沒有一塊烤焦,香茹寸夾起一塊,顧不上還熱得燙嘴,小心翼翼的咬下一小口品嘗味道,看看餅里面是不是都熟了。
“嗯——好吃——”一口下來,香茹就知道自己烘培的手藝沒有退步,這盤提子奶酥直接成功。
“來來來,夾出來晾涼,一會大家嘗嘗。”香茹把這個烤盤交給廚娘們去分,她背倚著桌子小口小口地吃掉手上這塊,就忙著繼續烘焙剩下的奶酥。
紅豆奶黃餅這時候也蒸熟了,取下來大家品嘗過后都豎大拇指,順便還打趣香茹,以前她一直說自己不會做點心.,,誰知道根本就是哄人玩的,這點心做得比誰都好,有人更是直接恭維說夠做御廚的水平。
對這種恭維香茹都是一笑了之,她會耒下廚不過是不希望自己的廚藝生疏,將來出宮后她要開藥膳館的,到時候自己可是主廚,主廚要是做菜難吃哪會有客人上門,為了將來著想,現在辛苦一些是她甘愿。
因為今天原料充足的緣故,香茹做的兩樣點心分量都很多,但還剩了一些牛奶,再加上做提子奶酥時剩了很多蛋清,香茹本著不浪費的原則,將牛奶和蛋清混合做了三碗雙皮奶,另起個名字叫原味奶豆腐。
今日工作完成,香茹把戲.心分成數份各吊油紙包起來,每一包里面都有兩塊紅豆奶黃餅和四塊提子奶酥,連同那三碗雙皮奶,一起裝滿了兩個食盒全帶走了。/魔:幻039;地,首039;發/
香茹先去找小夏醫婆,分了她一半,請她把這些點心以試吃的名義分給在屋里休息的醫婆們,她則拿了另一半匆匆下樓,邊走邊送。(請《我要看小說)先送了容姑姑和白薇一人一包,又來到前面值房,給值班的醫婆一人一包,虧她算得精確,分完之后居然正好還剩一包給丁香銀花。
在分點心的時候,香茹突然想到,自己給德嬪做點心的事雖然在女醫館里只有自己和廚娘們知道,但其實她們都沒有刻意地要保密。公公們耒送東西的時候,值房的醫婆只要站在房門就能看到館門的動靜,再加上值房里還有來看病的各類宮女,醫婆和宮女都是能把消息傳入內廷的人,消息幾經輾轉,德嬪和虞妃各自得悉也就不難理解。
嘛,算來算去,敢情漏消息出去的嫌疑最大的還是自己這邊的啊,果真是宮廷無秘密啊。
香茹滿腦袋黑線地想到。
既然這樣,那倒好辦了。
香茹抖抖肩膀,精神又恢復了。
命令是娘娘們下的,自己只是聽命行事,那些膝下有孩子的妃嬪們要是有興超歡迎她們也拿出一部分份例來跟自己交換新花樣的小點
兩日后香茹把那三份點心方子交到德嬪和虞妃的下人手中,德嬪的人先來,跟公事公辦似的,一手放下牛奶一手就接過方子。,略微寒暄就走了。稍等片刻后虞妃的人來了,放下牛奶滿臉歡喜的雙手從香茹乎上接過方子,放進懷里后又掏出一個賞封雙手遞給香茹,說是虞妃給的。
香茹趕忙雙手接過,“虞妃客氣了,受之有愧……
“我們娘娘說了,這是您應得的,上次您教的奶黃包我們娘娘請各殿的妃子一塊吃,哎喲大家都說好吃,尤其咱們云泰宮的幾位小主子,那是喜歡得不得了,小孩子就是喜歡這種又甜又香的點,。”
“過獎過獎,那是廚子手藝好。”
“哎,您太客氣了,要是沒有你的點心方子,廚子也想不到牛油可以這樣吃,還以為就只能是煎肉吃。您不知迢,這幾天幾位小主子一直惦記著吃奶黃餡的點心,把自己的份例都拿出來要廚子做點心.廚子以您的方子又衍生了好幾種新點心,讓小主子們大飽了一頓福。”
“娘娘和小主子們都喜歡就太好了,總算沒辜負娘娘的期望。”
“娘娘說了,六公主年紀還小、,將來少不得有要麻煩何醫婆的地方,您受累。”/魔:幻039;地,首039;發/
“虞妃娘娘客氣得都叫我不好意思了,這正是我的木職,小公主飲食上有什么不妥當的只管找我,我一定盡心盡力。”
“好說好說,宮里頭都是小孩子,最大的大公主和皇長子都不足十歲,何醫婆這么會做小孩兒吃食,娘娘們知道一定會多多拜托。您也知道,咱這的孩子跟別家的不一樣,吃食多精細,可宮廷飲食花樣有限,不如民間靈活,重復得久了難免生厭,發點脾氣又叫大家難辦。”
“真是委屈你們了,小主子不好伺候,只能多注意著點,說句小心眼的話,小主子們平安順遂,大家日號都好過。”
“您說的一點都不錯,可不就是這個理么,這不成天想著怎么讓小主子們多吃點東西么。現在好了,有了何醫婆,咱們可是暫時放下心來了。哦,對了,咱們虞妃娘娘說了,何醫婆方便的時候,想些可做主食的面點,咱們六公主口味跟了娘娘,好點面食,不喜米飯,吃飯就像數米粒,回回都是一碗能剩半碗,又打罵不得,為了咱們公主吃飯的事娘娘是操碎了心。”
“小孩子挑食是挺夠嗆的。那六公主最愛什么面點呢？”
“愛吃有肉餡的,包子餃子啥的,桌上只要有盤包子,六公主都可以不要別的了。可咱娘娘說了,總不能天天光吃包子餃子,畢竟是六公主,總得顧著點身份。您說是不是”
“嗯,娘娘顧慮得是,小孩子的飲食還是多有變化的好,太單一了不利于成長。”
“所以,就麻煩何醫婆您多受累了。”
香茹轉轉眼睛,心里有了一道兒童餐的菜色,“公公,我問問,小公主愛吃小排骨不7那種嫩嫩的小排骨。”
“吃是吃,但沒有包子餃子那么喜愛。怎么？您就有主意了”對方想了想,面帶喜色地如實答道。
“小公主畢竟孩子心性,在條件允許的情況下給她多弄點花樣,也許會勾起她對米飯的興趣。這樣,您回去跟廚子說,把小排骨紅燒好,混著湯汁與新鮮米飯一起捏成飯團,記得飯團外面要露出一截骨頭來,別全包進去,免得小公主吃了硌牙。”
“這有點意思,這叫什么？？
“這個叫排骨飯團,就是哄孩子吃飯的,照著這個思路類推,米飯里還可以包去了殼的大蝦、無刺的魚肉、切碎的貝類、紅燒魚籽等,米飯也可以不單單用白米,還可以用五色雜糧米,或者綠油米,什么樣的都行,弄得漂亮些,顏色鮮艷些,小孩子就喜歡了。”
“哎呀,何醫婆,果然還是您有辦法,您這飯團的吃法還真是新鮮。”對方豎起大拇指不吝夸贊。
“我也知道用手抓米飯吃不是飯桌禮儀,可這不是為了喚起六公主對米飯的興趣么,就請公公轉告娘娘多多擔待體諒,等公主再大幾歲就好了。”/魔:幻039;地,首039;發/
“好咧,這話我一定帶到,時候不早,我們就先回去了,回去趕緊著廚子今日午飯就試試看。”
“公公辛苦了,慢走慢走。”
香茹笑容可掬地1送二位公公走遠,轉身請銀花幫她拿東西回房。