“對不住，今兒個我只買兩個人。”蘇玉錦道。
她其實想多買幾個的。
畢竟鋪子開起來后，她有信心憑借味道生意紅火，這伙計是不能少的。
但是她的荷包不允許。
除去付牙行鋪面的一百八十兩，裝修鋪面，購置桌椅等，花了幾近十兩銀子，她現在手里頭滿打滿算不過也就只有不足三十兩。
而牙行這邊家世清白的女孩子，還是牙行給了優惠價的情況下，一個要十三兩。
當真是多一個她都買不起！
其余四個人還想再爭取一下，但管事的卻將她們攔了回去。
牙行有牙行的規矩，牙行是為買主行便利，解決難題的，萬沒有給買主添麻煩的道理。
這四個人這般模樣，已是給買主添了許多的煩惱，掉了牙行的臉面。
管事心有不滿，呵斥的聲音也有些大。
四人見狀，再不敢吭聲，只趕緊各自回屋去，按管事的吩咐去學規矩。
而伙計這邊，則是帶著蘇玉錦去交錢，做買賣的文書，衙門的備案，交接奴仆的奴籍。
忙活了一個來時辰，等所有手續辦妥，蘇玉錦和艾草帶著周小桃和何二丫回了家。
到家的第一件事，便是改名。
蘇玉錦看著眼前看起來瘦弱小巧，性子內斂的周小桃，以及長相略顯粗獷，身形高大，性子顯然頗為豪爽的何二丫，腦海中忽的冒出來“綠肥紅瘦”這四個字來。
思量片刻后，蘇玉錦心中有了主意。
周小桃改名為霜葉，何二丫則是改名為青葵。
得了新名，霜葉和青葵跪拜謝恩，而后跟著柳媽媽去安頓住處。
院中還有空屋，柳媽媽便將二人安置在一處，又看她們兩個人身上衣衫破舊，便將平日里收著的那些細布的半舊衣衫拿了出來，先給二人換上。
得知霜葉針線活做的還可以，便又從箱子里頭尋了些新的細布，讓霜葉幫著做兩個人的新衣。
知曉青葵力氣大，便讓她將擺攤用的長條桌子和板凳歸攏一番，該洗刷的洗刷一下。
兩個人皆是按著柳媽媽的安排各自去做活，有條不紊。
艾草則是在一旁幫襯，二人若有不懂或是需要提醒之處，便細心講解一番。
蘇玉錦見狀，忍不住直點頭。
論身邊得力干將的重要性！
看來下次若是二爺再來，是必須得提一提艾草和柳媽媽二人賣身契的事情了。
蘇玉錦低頭思忖，片刻后自己的手握成了拳頭，落在了自己的額頭上。
就按二爺對她這不冷不熱，空有禮貌，親昵不足的態度來說，上回來絕對是碰巧路過，還真指望二爺能夠再來不成？
蘇玉錦苦笑了一聲，暫緩了這件事的計劃，只專心去想鋪子即將開張的事情。
霜葉和青葵二人，用了一兩日的時間來熟悉家中的狀況，了解餛飩攤的流程，柳媽媽和艾草也開始教兩個人做剁肉餡，搟餛飩皮，包餛飩的活兒。
兩個人皆是不笨，學的也快，跟馮氏那邊配合的也頗為不錯。
餛飩攤又開了幾日，轉眼間到了六月十八。
宜開市。
在鞭炮聲中，蘇玉錦揭開了匾額上的紅綢，宣告新鋪開張三日，全場九折。
在全場的喝彩和祝福聲中，蘇記熱熱鬧鬧地開了張，迎來了第一批客人。
鋪子新整修過，蘇玉錦讓人擴大了窗戶的尺寸，鋪子里頭顯得更加明亮寬敞。
桌椅皆是新的，干凈整潔，四四方方、穩穩當當的桌子，配上相應的凳子，比先前外面簡陋的長條桌長條凳要舒適許多。
最要緊的是，蘇記這里有了新的吃食。
紅油涼皮。
筋道可口，晶瑩透亮的涼皮，配上黃瓜絲，面筋塊，芝麻粒，花生碎，澆上各種調味汁，再淋上一勺紅彤彤、香噴噴的紅油……
拿筷子攪拌均勻后，整個碗都變得紅油油，油亮亮的，夾上一筷子往口中這么一送！
清亮、噴香、筋道、爽滑……
各種滋味在口中混合、碰撞，甚至在咽下去后，還殘留著濃重的滋味，讓人忍不住舔了舔嘴唇，妄圖不浪費任何一點美味。
這簡直是夏日里頭，開胃果腹之佳品！
紅油涼皮在第一天開始售賣，便成為了最受歡迎的吃食種類，以至于蘇玉錦原本準備的是一天的量，在晌午還沒完全過完時，已是賣了個干凈。
蔥油餛飩和炸醬面的銷量雖比不得紅油涼皮，但也在未時末時時，賣了個干凈。
食材賣完，一眾人開始收拾鋪子，簡單的吃些晌午飯，接著到后院去洗刷所有的東西。
“姑娘說今兒個開門頭一天，生意應該比平常紅火，所以多準備了許多東西，我還想著今兒個得開回晚飯，結果還是下午就賣空了。”
艾草抿嘴直笑，“看來明兒個得準備的再多一些？”
蘇玉錦笑道，“就還是這樣的量，不必特地多準備。”
若是準備的多，食材還有，那就必須得繼續開門做生意，售賣的時間就會變長。
準備這幾樣吃食，一大早便得開始忙活。
剁肉，拌餛飩餡兒，炒肉醬，和面，提前搟好面條和餛飩皮，做涼皮，炒紅油，準備各種配菜……
可以說，自清晨一大早，眾人簡單吃了早飯后，一直忙活到此時食材售賣完畢。
哪怕現如今已經關了門，她們還要再做一些清掃洗涮的活兒，等徹底忙活完后，已是到了該準備晚飯的時候。
倘若這生意當真做到晚上，只怕徹底歇息的話，要到亥時的初時，而后再忙活一下自己的私事的話，一天可以休息的時間就實在太短。
這般高強度工作，時日長了，人是扛不住的。
即便能扛得住，只怕疲累的身體也會影響自身的情緒，做起活來也不能盡心盡力。
賺錢這種事兒，許多時候也要講究適可而止，貪心反而不見得能夠多賺錢呢。
這些話，蘇玉錦沒來得及細說，艾草卻已是點了點頭，“是，姑娘。”
姑娘既是這樣做，自然有姑娘的道理，照著做就是，不會錯。
就喜歡這種完全服從命令的員工。
蘇玉錦的嘴角忍不住翹了翹，笑問，“你這兒數了半天，也算了半天，可算出來今日一共賺了多少銀子？”