卷四汴京篇第九章
新鮮出爐
卷四汴京篇第九章
新鮮出爐
說話間妙兒已經把長條逐一切好，隨后取了兩條摞在一起，用一片短竹簽從中間壓實、壓緊，然后雙手輕捏住兩頭，旋轉后拉成三十厘米左右的長條，并迅速的放入八成熱的油鍋中！
早在一旁候著的巧娘見狀，馬上拿了事先備下的長筷子，按照妙兒先前教的法子、飛快的翻動著下鍋的面條，使面條迅速的鼓了起來，并慢慢的發起、變豐滿膨脹……
這樣的情形讓巧娘看得目瞪口呆，忍不住好奇的追問道：“妙兒，這面團怎會一下油鍋就脹得這般大？”
原來當油條進入油鍋，攪拌在面團里的鹽和堿受熱產生氣體，會讓油條迅速膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化、影響了油條繼續膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案。這樣兩條面塊之間的水蒸汽和發泡氣體會不斷的溢出來，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處于柔軟的糊精狀態、可不斷膨脹，油條也就會愈來愈蓬松了。
這些原理妙兒就是說了巧娘也不懂，于是妙兒只避重就輕的答了句：“因為面團里下了鹽和堿唄！書上是這樣寫的，我不過是照搬罷了，其實我懂的也不多！”
巧娘聞言一會兒看看在鍋里翻滾的油條，一會兒看看還在忙碌的妙兒，最終一臉崇拜的感嘆了句：“見了妙兒你這些年來折騰出來的各種新奇物事后，我十分后悔這些年我沒多讀些閑書、雜書，不然眼下我指不定也能從書上搬個奇思妙想下來！”
妙兒聽了這話頓覺心虛，因此她只笑不語、并且馬上就出言把話題岔開：“好了，你別光顧著感嘆了，看著差不多就得把這些油條給撈起來吧，別讓它們炸焦炸糊了！”
巧娘得了妙兒的提醒，馬上手忙腳亂的撈那些炸得差不多的油條，那些油條一出鍋便香氣四溢，每根都呈油燦燦的金黃色，香香脆脆的的，讓巧娘下意識的咽了咽口水，問道：“妙兒，我能先嘗一根不？這既不像炸面團又不像炸果子的玩意兒，還真是香得叫人嘴饞得緊啊！不就是放了兩根面條下去嗎？怎么就能炸出如此香噴噴的物事來？！”
還在動作利索的往鍋里下面條的妙兒聞言，抽空掃了邊上那一盤炸好的油條一眼，見那油條根根都金黃、金黃且脆脆的，心里才下意識的松了一口氣———這頭一回炸出來的油條，至少賣相還算是不錯！就是不知道味道如何……
一想到味道，妙兒馬上沖一直圍著油條轉的巧娘說道：“起鍋就可以吃了，不過你這只小饞貓得小心點，等它涼些再吃、免得燙傷了嘴！”
“我知道！”
巧娘嘴上雖然這么說，但手卻已飛快的捻了根稍微涼一些的油條，吹了幾口氣后便迫不及待的往嘴里送，一入口就聽到一聲清脆的“咔嚓”聲，隨后嘗到滋味的巧娘馬上沖妙兒豎起了大拇指，贊道：“妙兒，這油條吃起來又松、又脆、又香，比那些炸面團和炸果子好吃多了！”
巧娘邊說邊大口、大口的把一整條油條給解決了，吃完后更是立時信心大增，一邊再捻了條往嘴里送，一邊自信滿滿的說道：“咱要是把這些油條拿到街上去賣，準會把那些炸果子、炸面團攤販的生意搶光！我看妙兒你的點子可行、能成，我們就賣這個油條！”
妙兒見巧娘贊不絕口、臉上也有了笑容，一邊繼續忙活一邊說道：“你捻一小塊送我嘴里讓我嘗嘗味道，看看這油是不是太滾燙了些。”
妙兒嘗了后見味道和前世吃的相差不遠、才滿意的點了點頭，不過妙兒還是從中找出了一些不太嚴重的毛病來：“這油還是燒得太熱了些，鹽也下得有點多了，不然這口感還會更好，油條也不會脆到偏一點點焦！這兩點下次再炸時我們得注意些才是……”
巧娘對妙兒的嚴格要求卻覺得不以為然：“這樣就已經很好吃了，妙兒你的要求也太高了吧！”
妙兒聽了沒好氣的嗔了巧娘一眼，道：“嘿嘿，反正也不是什么麻煩事，能做到最好就盡量做到最好了，我們把這油條做到最好了，今后才能靠它源源不斷的吸引人客人前來掏錢買它啊！”
就在妙兒和巧娘說話的時候，兩個路過她們租住屋子的婦人卻一臉好奇的圍了過來，一面和妙兒、巧娘客氣的打了聲招呼，一面指著妙兒架在門口灶上那口大鐵鍋問道：“你們這是在做什么？炸出來的是什么物事？我們遠遠的就聞到香味了！”
妙兒有心想和這些左鄰右舍打好關系，于是她馬上動手用油紙分別包了兩條油條，大方的塞到那兩個婦人手里，并隨意編了個謊話：“這叫油條，是我們家鄉才有的吃食，我們想到夜市支個攤子賣這個，所以才會先試著在自個兒家里炸幾條先嘗嘗味道！”
“這也不是什么值錢的物事，也就圖個新鮮罷了！王嬸子、李嬸子要是不嫌棄，就賞臉幫我們嘗嘗味道！你們要是吃了覺得好吃，我們也才能多點信心把它們拿出去賣不是？”
王氏卻不好意思拿妙兒的物事，只見她一臉客氣的把那油條推還給妙兒，并吞著口水說著客套話：“這不大好吧？我們怎么能白拿你家要賣錢的物事來吃？這不合適、不合適……”
一旁的李氏見王氏推辭，馬上跟著言不由衷的說道：“就是、就是！你們新搬過來、家里什么都還缺著呢，應該是我們送些物事過來才是，怎么能反過來讓你送我們吃食……”
“大家都是鄰居、抬頭不見低頭見，王嬸子、李嬸子你們說這話可就有些見外了！這油條我一下子炸了這么多，我們家就四個人哪吃得完？王嬸子、李嬸子你們要是再推脫，可就是嫌棄我們這鄉下吃食上不了臺面！那我今后哪還敢和你們這些鄰居來往啊？你們要是真把我們當成新鄰居、愿意和我們好好相處，就高高興興的把這油條拿著吃了！”
妙兒都把話說到這份上了、態度還這么的誠懇，王氏和李氏也不好再繼續客套下去了，于是便高高興興的接了油條吃了起來，才吃了幾口就贊不絕口：“張小娘子，你說這物事叫什么來著？吃著香香脆脆的，味道還真不錯！”
“油條，這叫油條，”妙兒說著隨意編了個由頭出來：“因是用油炸的，且又是長長的一條，所以我們家鄉那兒的人都管這物事叫油條。”
興許是沒吃過這樣的物事，興許是沒見過炸成這樣的面制品，王氏和李氏吃完后都覺得意猶未盡，妙兒見了十分大方的再請她們吃了一條，沒想到妙兒的大方卻給她帶來一個意外的驚喜……
只見那王氏吃完第二條油條后，再三猶豫過后、指著那堆立在竹籃子里滴油的油條問道：“張小娘子，你這油條拿去夜市后打算一條賣多少錢？”
妙兒記得這夜市賣的各種吃食，無論是貴的還是便宜的，皆是一份都只賣十五文錢，只不過分量有多有少就是。妙兒心想這油條好歹也是個新鮮吃食，且普天之下、只此一家別無分店，價錢應該略微定的高些才是。
于是妙兒仔細的想了想，沖王氏伸出了兩個手指頭，道：“王嬸子，不是我吹牛，我這炸油條的法子乃是家傳的手藝，這天底下怕是只剩我一人會這門手藝，因此我這油條自然也就金貴了一些，所以我打算每條賣二十文錢。”