卷四汴京篇第八章

有趣的傳說

王二一捏完面人兒，就指著它們示意李四觀看，見李四明白他捏的兩個面人便是那秦檜和王氏后，王二才抓起切面刀，先是往那吊眉無賴的頸項上狠狠的打橫一刀，再往那歪嘴刁婆的肚皮上重重的豎劃一刀，以這樣的方式來解氣消恨。

李四見了后覺得這樣還不夠解氣，于是便跑回自己的攤子，把油鍋端到王二烤燒餅的爐子上來，將那兩個斬斷切開了的面人重新捏好，背對背地粘在一起丟進滾燙的油鍋里去炸。

那李四膽子比王二大些，只見他一面炸面人，一面大聲叫著：“大家來看油炸檜嘍！大家來看油炸檜嘍！”

過往行人聽見有人油炸大奸臣秦檜，立時覺得新鮮解恨，于是很快便都圍攏過來。大家看著油鍋里有這樣兩個丑人，被滾燙的油炸得“吱吱”直響，很快就明白是怎么一回事，于是便有人跟著喊了起來：“看呀看呀，油炸檜嘍！看呀看呀，油炸檜嘍！”

這事兒說來也巧，這時秦檜正坐著八抬大轎、從皇宮里退朝回府，大轎也正好經過從安橋。秦檜在轎子里聽見吵雜的喊聲，覺得這聲音直刺向自己的心窩，于是就命人停下轎子，并立刻派出親兵去抓人。

親兵擠進人群后把王二和李四抓來，連那油鍋也端到轎前，秦檜看見油鍋里炸得焦黑了的兩個丑人，氣得絡腮胡子根根都朝上，并走出轎來大聲嚎叫：“好大的膽子！爾等想要造反？！”

王二聽了心里卻是異常的平靜，只見他毫不畏懼的回答說：“我們是做小生意的小老百姓，對造反不敢興趣。”

秦檜說：“既然如此，怎敢亂用本官的名諱？”

王二說：“哎喲，宰相大人，你是木旁的‘檜’，我是火旁的‘燴’哩！我哪有亂用你的名諱？”

圍觀的百姓一聽王二這話，馬上都跟著叫起來：“對啊、對啊，音同字不同！”

秦檜頓時無話可說，只能等瞪著油鍋里浮起的那兩個丑人，胡亂給王二和李四扣了頂帽子：“不要啰唆！這炸成黑炭一樣的東西，如何吃得！分明是兩個刁民聚眾生事、欺蒙官府！”

聽秦檜這么一說，人群中立刻站出兩個人來，道：“就要這樣炸，就要這樣炸才好吃！”

那人一面說、一面把油鍋里的面人撈起來吃，邊吃還邊連聲贊道：“好吃，好吃！我越吃牙齒越暢快，真想一口把它吞下去哩！”

如此一來，把那秦檜的臉氣得象紫豬肝，可秦檜一時拿這些百姓沒有法子，于是他最后只能瞪瞪眼睛，往大轎里一鉆，灰溜溜的走了。

無賴秦檜被當眾吃癟，這件事情一下哄動了整個臨安城，于是男女老少紛紛趕到從安橋來，都想吃一吃這“油炸檜”來解氣，那王二和李四見大家伙兒都喜歡吃，索性兩人便合伙做起了“油炸檜”的生意。

后來，由于捏面人很費工夫，讓主顧總得排長隊等候，因此王二和李四想出了一個簡便的法子———他們把一個大面團揉勻攤開，用刀切成許多小條條，拿兩根來，一根算是無賴秦檜，一根算是刁婆王氏，用棒兒一壓，然后扭在一起放到油鍋里去炸，仍舊叫它“油炸檜”。

老百姓當初吃“油炸檜”是為了消消心中的憤懣，但吃多了覺得這味道還真是不錯，價錢也十分便宜。于是慢慢的、吃的人就越來越多，一時間整個臨安城里城外很多攤販都學著做了起來，再以后就漸漸的傳到了外地。天長日久，就把這些根長條條稱作了“油條”。

這油條再幾經流傳，各地的小吃攤上便都有了這一食品，并且一直到現代，有些地方還仍舊把油條稱為“油炸檜”。

這個傳說十分有趣，且和歷史人物以及歷史事件關聯在一起，因此妙兒前世雖然只在網上看過一回這個傳說，但卻把這個傳說一直牢牢的記在腦海里，眼下穿越到北宋再世為人后，這個傳說更是歪打正著的讓妙兒多了一條掙錢的門路。

當然，妙兒之所以決定賣炸油條掙錢，一是因為那個傳說讓妙兒記起這油條得到等到北宋滅亡、南宋興起后才會出現，現下妙兒就提前把油條搗鼓出來賣，在北宋也算是獨一家、頭一份兒，更是占了“新奇”這兩個字兒；

二乃是因為妙兒前世雖然很喜歡吃油條，但卻又擔心外頭的油條都是用地溝油炸的，吃了了對身體會有壞處。于是妙兒曾經和媽媽一起搜羅、打探過各種炸油條的法子，并自己動手炸過幾次，對炸油條的法子十分熟悉；三則是炸油條的法子其實十分簡單，所需用的材料也只要三、四樣，成本也比較低、正好適合沒太多本錢的妙兒。

心思輾轉過后，妙兒越想越覺得這個法子可行，于是她馬上拉著巧娘采購了不少物事，除了置辦了一口大鐵鍋、幾雙長筷子，以及油、面粉、堿和雞蛋之外，妙兒記起租的那間屋子并沒有做飯的灶臺和爐子，于是索性再請了個泥瓦匠到家里，幫著在門口的一小塊空地上砌了個簡單的灶臺和爐子，畢竟妙兒他們若是要在汴京城長住下來，少不得得自個兒開火燒飯、和燒些熱湯熱水什么的。

這灶臺和爐子一時半會兒也沒那么快砌好，妙兒暫時還不能開始嘗試著炸油條，于是她和巧娘便趁著那泥瓦匠砌灶臺、爐子的功夫又上了一趟街，把諸如柴米油鹽醬醋茶、鍋碗瓢盆等日常做飯需要用到的物事都一一給備齊了，還把家里還缺的雜七雜八的物事也一并再補買齊了。

妙兒和巧娘提著大包小包回到家里時，那泥瓦匠正好把爐子給砌好了，妙兒數出工錢把他打發走后，馬上便拉著巧娘一道、挽起袖子準備開干，爭取天黑前炸出一鍋金燦燦、香脆脆的油條來！

因這是妙兒穿越后頭一回炸油條，因此妙兒選擇了最簡單、最尋常、不加任何作料的法子來炸，這個法子只需要大約一斤的精細面粉、大約六兩的堿，以及一大碗溫水、一鍋油和少許鹽即可。

把該事先準備好的物事都準備好后，妙兒便把堿和鹽憑著以前的記憶、按一定的比例兌好，碾碎放入一個大盆內，加入溫水攪拌至溶化成乳狀液，并生成大量的泡沫。妙兒等那盆水融合后微微有響聲了，再加入面粉攪拌成雪花狀。

隨后妙兒不斷的揣搗，使其成為光滑柔軟有筋力的面團，然后再用過了熱水的溫布蓋好，悶個兩刻鐘后再揣搗一次，后再疊面。如此重復三至四次，使面團產生氣體、形成孔洞，最終達到柔順綿軟的狀態。

而妙兒在認真揉面的同時，給她打下手的巧娘已把新買的砧板洗干凈，用熱水燙洗過后，按照妙兒的囑咐在上面抹了一層油。妙兒一見巧娘抹好了油，便取面團的五分之一放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成大約一厘米厚、十厘米寬的長條，再用刀剁成一到二厘米寬的長條。

妙兒在切這些小長條的時候，巧娘已經把一鍋熱油給燒得有八成熱，正“咕咕咕”緩慢冒著水泡兒。妙兒說過不能把油燒到全開，于是巧娘很快就一臉緊張的提醒妙兒道：“妙兒，這油已經快燒開了，你動作得麻利一些了！”

“別著急，這些長面條馬上就能下鍋炸了！”

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