,,,,第四百二十七章春盤、葫蘆雞（一、二）第四百二十七章春盤、葫蘆雞（一、二）←→最新網址：ixsw
大榮的葷素食材便那么多，即便是宮里的帝后，比起尋常人能接觸的也只多些稀罕的熊掌之類的食材罷了。以溫明棠的身份不說根本接觸不到這些食材，便是接觸到也是不碰的，無他，骨子里來自現代的習慣罷了，她還是習慣食些尋常的雞鴨魚肉，雖食材常見，卻可通過庖廚之技做出不同的味道來。
這一點，趙司膳也是認同的，這大抵是一個廚子，哦，或許可說是一個專程研究尋常食材的廚子骨子里的堅持，雖說巧婦難為無米之炊，可只要手頭有米，便能庖廚出人間至美之味來。
方才阿丙手里拔了毛宰殺好的雞到了兩人手里便準備換個在大榮并不常見的方式——油炸。
“吉祥日子吃的肉菜總少不了雞這一物，畢竟吉利。”趙司膳一面重新將雞放入清水中漂洗起來，一面隨口感慨道，“名字吉利有時也不定是好事。”
正將豆腐皮切成絲準備配上香菜涼拌的溫明棠聽到這里，手里的動作忽地一頓：“這般說來，我阿娘的名字倒是不錯。”
溫夫人？正在洗雞的趙司膳怔了一怔，下意識接話道：“我先前只聽說過你娘是個美人，溫夫人的閨名倒是不知曉。”
“喜梧。”溫明棠垂眸看著手里的豆腐絲說道，“我娘名字叫喜梧。因生我娘時有喜鵲立于窗外的梧桐樹上鳴叫，故而將喜鵲梧桐這兩物各取一字為名，后來我娘嫁與我爹之后，不管后院還是我爹他們都只喚她的乳名，我也只將她的乳名當作閨名……”
這也不奇怪，一個七八歲的孩子對周圍的認知尚處于懵懂之時，不知道這些也不奇怪。
“后來你是怎么知曉她閨名的？”趙司膳一邊用力漂洗著手里宰殺好的雞，一邊問道。
她清洗的很是仔細，若是不洗干凈，會有腥味。尋常人做菜有時便是學了廚子的調味做法也做不好，很多時候便是洗、切這等小事沒有做好，多年的司膳讓她對做菜的每一步要求都無比嚴苛，即便如今只是張羅個尋常的家宴，也照舊如此。
溫明棠道：“聽溫玄策訓斥我阿娘說她一個尋常婦人怎用這么貴的名字？我阿娘道只是喜鵲立梧桐，沒有旁的意思。我阿爹卻道尋常人取個尋常名字便得了，莫要取什么貴名，壓不住的，沒得被外頭那些妖道知曉了說三道四什么的。”
聽到這里，趙司膳隨手將自己手中漂洗的雞壓入水中，因著方才一遍漂洗，這般一壓，便立時有血沫自骨肉中滲了出來，她頭也不抬，只專注看著手里的食材，問道：“這名字哪里貴了？”
“鳳棲梧桐，棲息梧桐，息梧兩字諧音喜梧。”溫明棠說到這里，舉著手里的刀再次將砧板上的豆腐皮切了起來。
方才手里動作不停的趙司膳卻在此時愣住了，看著手中不斷往外滲著血水的雞，好一會兒都不曾有所動作。
那廂的溫明棠切罷豆腐皮，又取了根削了皮的蘿卜，手起刀落，“咄咄咄”的切起來，剁斬聲在耳畔響著，趙司膳抬頭，看向正在切蘿卜的溫明棠，頓了半晌之后，才道：“你娘這名字……確實貴了。”
溫明棠聞言，笑了笑，語氣淡淡道：“再貴也無用了！我娘死了，尸體是我親手埋的，不會被什么邪門的妖道拿去做什么失心瘋一般的法陣的。”她還記得美人燈那一案中那個死后仍不得安寧的貴女，是以對此頗為在意。
更何況，那個江承祖正是做此事的人之一，她私下已經想過這種可能了，不過因著她娘的尸體是她親手埋的，自也沒有這個可能了。
“溫玄策也說了，那些邪魔外道只是在胡亂編排理由害人而已，”溫明棠說著，認真切著手里的蘿卜，“哪怕叫喜五的，只要他們想，名字也只是個借口而已。”
這倒是！趙司膳將水里的雞拎起來，重新將其沖洗干凈，一邊做事一邊道：“先帝后宮里那些個娘娘用生辰八字詛咒人的事還少么？有幾個甚至是自己做的局，自己扎自己的小人，說到底，什么巫蠱、名字只是陷害的借口而已。”
溫明棠點了點頭，又洗了豆芽，切了蔥絲，將素菜什么的備好擺置在一旁之后，開始倒面粉。
大榮習俗——立春之后便要開始食春盤了。眼下雖說身上的冬襖還未換下，韭菜、蒜苗什么的還要約莫半個月的功夫才會開始在集市上冒頭，可因著已然立春，這春盤自是到該上的時候了。
聽趙司膳說湯圓同阿丙兩個是個好客的，她來的那一日，兩人特意走了一趟集市，買了不少菜肉，結果因著太過熱情，買多了不少，以至于立春忙著解決未解決完的食材，沒吃上春盤。
是以春盤便補到今日來吃了。
所謂春盤便是備好碼整齊的各式菜肉，蘸上醬一同卷入餅中，張口將餅同內里卷的肉菜一同食下的吃法，這種面皮里裹菜的吃法自是不少見，譬如溫明棠先時在公廚做過的雜糧煎餅、雞蛋灌餅都是面皮同菜的組合。
可美食之妙便妙在這里，一樣的面粉同水和的面皮，因著加水的份量同做法不同，口感或硬或軟，或薄或厚，進的是不同的鍋還是爐，口感、模樣同味道都有了天差地別的變化，全在庖廚之人一雙妙手之間了。
春盤里有春餅做主食，自是不再需要準備米通面了，溫明棠同趙司膳便一個準備春盤，一個做那葫蘆雞了。
聽著備個春盤要做的很多，碼的菜也要備上不少，可真真做起來卻不難。豆腐絲拌香菜放鹽、蒜澆上油清淡爽口，同樣的還有蘿卜絲也是涼拌的，豆芽清炒，雞蛋攤皮切絲，再加上一份蔥絲，素菜便備好了。
至于肉菜則是醬好的豚肘子同豚肉，這是趙司膳的拿手絕活，一大早就在燉鍋里燉著了，溫明棠因此倒是撿得一個大漏，在春盤的葷食上不消多費心思了。
至于蘸醬更是因著自己數月前的努力，只消直接從醬罐子里取出來便是，不管是黃豆做的豆面醬，豚肉沫同辣做的辣肉醬，還有豆瓣醬、甚至酸甜口的梅子醬都是現取的。
至此，溫明棠要做的便只剩攤春餅這一件事了，反觀那廂只做一個葫蘆雞的趙司膳卻是忙活的很。
將雞除盡血污之后，便用麻絲將雞捆好投入燒沸的水中，約莫兩盞茶的功夫，將雞取出來。因著入鍋前捆了麻絲，沸水未將雞煮變形，這一步還只是個開始。
溫明棠頭一次看到這葫蘆雞的做法便忍不住感慨真真復雜，待她這邊菜什么的都備好，只待做春餅時，趙司膳才將鍋里的雞取出來放入盆中，又依次添入肉湯、酒、鹽、醬、蔥、姜、八角、桂皮等各式香料，而后才將盆放入蒸籠中蒸煮了起來。
溫明棠知道如現在這般先煮再蒸的做法可遠不到結束的時候，待蒸煮好之后還需用油炸。若是只消將雞做熟，這一番步驟下來，做三種都夠了。
當然，這般復雜的做法之下，做出的的葫蘆雞味道是真的好。
溫明棠頭一回食到這葫蘆雞時真有種驚艷之感，一面張嘴悶頭吃著，一面心底也會忍不住感慨：她記得現代社會曾經聽過這葫蘆雞的名頭，也算得一道地方名菜。心里忍不住納悶，同樣油同雞的結合，這葫蘆雞怎的沒有傳揚開來呢？如此美味知曉的人卻不多……還真真可惜。
她這廂正嘖著嘴感慨，那廂將盆送入蒸籠中的趙司膳總算得了空，叉腰略略歇了一歇，抬眼向這邊正悠悠攪和面糊的溫明棠看來。這般悠哉悠哉的舉動，當然是因為這春餅做來容易又快，著實不急。
既不急……趙司膳斜靠在灶臺上，雙手抱胸看向溫明棠，同她閑聊了起來：“眼下，你可以同我說說我出宮之后的事了。她讓你送茶點不會那般簡單的吧！”說到這里，忍不住冷笑，“那女人的算計都寫在臉上了！”
她是不大喜歡心月的，從一開始就不喜歡。
溫明棠攪著手里的面糊，悠悠道：“確實不簡單！她讓我送茶點，我去了一趟乾元殿，正巧看到了朝廷命官被殺的命案現場，一同在現場的還有在尸體旁打瞌睡的靖國公。”
短短一句話聽的趙司膳臉色頓變，當即“啐”了一口，道：“真真是毒婦，她便沒安好心，如此一來，你豈不是得罪了林家？那靖國公本來就因為溫玄策的事看你不順眼，這下可好了！”
溫明棠對此倒是不置可否，只想了想，又道：“靖國公如今攤上命案，反應同溫玄策當年很是相似。所有的質問都認，只在殺人于否上不認，為自己辯解的話也同溫玄策一樣，只簡簡單單一句自己沒有殺人，便沒有旁的了。”
趙司膳聽到這里，倒吸了一口涼氣，手指指了指溫明棠，道：“這下好了，你們那林少卿要步你老路了。”
溫明棠聽到這里，忍不住笑了：“他是個男子，入什么掖庭？”
“那不是更糟？男子可是要被直接斬了的。”趙司膳白了溫明棠一眼，說道。
溫明棠笑道：“不至于，我那時候八歲，他多大了？哪至于坐以待斃？更何況，便是真被定為殺害常大人的兇手，也只是一個人的事，鬧不到溫玄策當年假傳圣旨那么大。”
“這可不好說，指不定里頭還有旁的事呢？”趙司膳翻了個白眼，喃喃嘖嘴，“似這等事還真不好說！”
溫明棠咧了咧嘴，想笑，可眼底卻實在沒什么笑意，想起溫玄策臨死前的安排忍不住嘆氣：這里頭確實有事，且里頭之事怕是還不小。
只是眼下，事情還未全然弄清楚。
溫明棠垂眸又往面糊里添了些水，而后加了些鹽同麻油進去，她喜歡這等又香又軟，咬起來不費力的春餅，是以要多加些水。不止卷菜吃好吃，單吃也香的很。
喜歡咬起來不費力的春餅的不止溫明棠一個，林斐亦然，嚼著口中卷了豆腐皮、蘿卜絲同醬肉的春餅，他掀起眼皮看向眼前立著的男人——他年前傷了手，不過此時已然拆了繃帶，好了。
這人不是旁人，正是年前被招進來的廚子邢師傅。
“二公子不喜食這樣的春餅？”邢師傅是忙活準備暮食要食的雞湯時被一個名喚平安的小廝喚過來的。
想著那操著一口不大地道官話的小廝，再看面前著了一件尋常常服，卻依舊清俊中難掩貴氣的年輕人，邢師傅總覺得這主仆兩個有些不搭。
這位靖云侯府里的二公子真真是活脫脫那些俊才佳人話本子里走出來的一般，明明生了一張只適合遠在高山之巔撫琴作畫的臉，卻偏偏接地氣的驚人。
此時，這位舉著卷起的春餅鼓著腮幫子用力咀嚼的年輕公子正蹙著眉頭，開口回道：“嚼起來太費力了。”
邢師傅：“……”明明還年輕，牙口也好。至少，他是見過這位侯府公子關起門來啃骨頭，咬核桃一口碎一個的不費力，怎的只是個略有些嚼勁的春餅便食得這般挑剔？
當然，主子訓話，如邢師傅這等早已被世事歷練出來的人自是不會開口駁斥的，只低頭認了聲錯，而后道：“二公子且等等，這就去重新攤些軟和些的春餅來。”
“不必了。”正蹙著眉頭嚼餅的林斐說道，“改日再做吧！”
春餅這一物又不是只立春一日食得，立春之后很長一段時日都能食。
將口中咀嚼的春餅咽入腹中，舉著未食完春餅的林斐抬眸，向邢師傅看去，開口悠悠道：“餅嚼起來太費力不是事，人卻不一樣了。”
前一刻還在說餅，后一瞬突然提到人，邢師傅懵了一懵，顯然未反應過來。待到反應過來時，眼神閃爍了一番，開口正要解釋，那廂又咬了一口春餅的林斐將一物推至了他面前。
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