大唐逍遙侯

第二十章 廚界楚翹處子秀

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“掌柜的快快請起,小生可當不起。”晉宇連忙起身相扶。

“小老兒不想祖傳的家業敗在自己手上,還請公子成全。”掌柜的起身以后,還是希望晉宇能答應。

“與人玫瑰,手留余香。掌柜的若真需要,我答應你。”晉宇覺得不就一道菜嗎?這個完全可以給。

“謝公子!”掌柜的站起來又是一揖,“嘗嘗小店剛進的冬茶。”

“好,掌柜的請坐。”晉宇說著端起茶杯,“噗!”晉宇也是渴了,一大口茶水還沒咽下去,頭一歪就全都吐了出來,這是什么味啊?顏色倒是挺正,可摻上點姜的辛辣,添上點鹽的咸味,味道好不了哪去。

“可是燙著了?”掌柜的趕緊問道。

“正好正好,讓掌柜的見笑了。小生第一次喝茶,有點不習慣這味道。”晉宇擦擦嘴邊的水漬。

“哦,慢慢就習慣了,這茶可不是那么容易得,小老兒好不容易才求來二兩,珍貴的很。”掌柜的說罷抿了一口,面露陶醉的神色。

“掌柜的這可有豬頭及下水做的菜?”晉宇轉移了一下話題。

“豬頭肉有,下水很少有人吃,味道不好處理。”掌柜有一說一。

“嗯。我看咱這邊主要是一些當地百姓及過往客商前來用食,有個想法,能既讓顧客感覺實惠,您這邊呢,又能賺到錢,不知道掌柜愿不愿意試一下呢?”晉宇試探的問道。

“哦?還有這等好事?公子請講。”掌柜的明顯有興趣。

“次菜喚作‘朝天鍋’,意思呢就是大鍋內煮有豬頭肉和豬下水及耐煮的菜食,提供面餅,客人想吃什么,就用餅卷著吃,免費提供鍋中老湯,如果掌柜的能提供些調料咸菜等那就再好不過了。朝天鍋當做早飯、午飯、晚飯吃都行,熱餅熱菜,滋味醇厚、肥而不膩,相當爽口,既實惠又好吃,還省事省力,掌柜覺得怎么樣?”晉宇以前有幸吃過幾次朝天鍋,對這種美食念念不忘,看挺適合這邊情況,就照搬過來了。

“好!豬下水便宜,也省了做菜的麻煩,節省時間,用人少,只要有人來吃,就能少操不少心,錢也不少賺。不過這豬下水可沒法處理啊,異味太濃了。”掌柜眼神一亮,可又不無擔憂。

“這不是有我嗎?嘿嘿,保證掌柜吃著叫好。”這點自信晉宇還是有的。

“凡事都麻煩公子,這可怎生是好。”掌柜的有些過意不去,本來求來一道糖醋里脊已經達到自己心理預期了,再多自己也沒錢買這方子啊。

“不要錢,只要掌柜能給免了這幾天的飯錢就行了。”晉宇看出了掌柜的擔憂,開了個小小的要求。

“應該的,另外小店奉上紋銀十兩,請公子不要推辭。”掌柜的為這一道菜這可是下了血本,貞觀初十兩銀子換算下來大概有5萬RMB。

“不用,能給免了飯錢就好,這菜對我來說也沒啥用處。”晉宇真是覺得一道菜而已,不能這么不厚道,意思意思就行了,收人這么多錢就過分了。

“公子不要推辭了,小店買的可是獨家,還請公子不要教給其他店家。”掌柜的說出了自己的條件。

“哦,行,靈州城內,只教您這一家,附近城內也不再教這道菜,掌柜以為如何?”晉宇沒想到還有這條件,想了一下說。

“中,就這么定了!稍后就把錢給公子送到后院。”掌柜看事情談成,很高興。

“不急,如果我教的這法子沒效果,這錢我也不好意思拿,等走的時候看效果再說吧。先去做豬下水。”晉宇有些不自信,不認為一道菜能起到多大作用。

晉宇征得掌柜同意后,讓店小二又去買了幾副豬下水,就叫上廚子打下手,邊教邊處理開了豬下水。

晉宇用的大料已經超出了這個時代人的認知范圍,半個時辰,鍋內傳來濃濃的肉香。讓人聞了垂涎三尺。

晉宇撈出一塊豬頭肉,一切兩半,稍微散散熱,就飛快的切成條狀,抽了一張早就烙好的面餅卷了進去,一會的功夫就做好了四五個。分給眾人嘗嘗,無不叫好。

“掌柜的,口味擺在這,要想快點招來顧客,還是需要宣傳讓別人知道啊。小生剛才回來的時候看到門外有幾個丐兒,小小年紀挺可憐,是不是可以雇他們宣傳一下?”晉宇深知“酒香也怕巷子深”的道理,看到門外那幾個小孩,想順帶幫一下。

“一切由公子做主。”掌柜的嘗過之后,對晉宇的能力深信不疑。

“要想快速的招來顧客,小生以為光靠人宣傳還是不夠的,還要有吸引人的特色,讓顧客不得不來,要不別人會覺得以后來吃也一樣。”看到掌柜的點頭,晉宇繼續說:“每天巳時之前免費,連續三天。這樣應該足夠了。”

“這個``````”掌柜的有些猶豫。

“賠錢算我的,就當給我的報酬了。”晉宇看出掌柜的有些不放心。

“這怎么可以,小老兒知道公子為小店著想,一切任憑公子做主。”掌柜有些過意不去,本來就是求人家幫自己,現在給出謀劃策了,自己卻為一點蠅頭小利斤斤計較。

“那就這么定了,呵呵。小生給掌柜的畫幾副圖,還請掌柜安排人找個鐵匠打造幾套用具,以后做這個更省時省力。”晉宇還是覺得兩爪鉤和大湯勺方便。

(順便說一句,朝天鍋要用到笊籬,這上面本來想寫上,不過古時候沒有鐵打的笊籬,一般都是竹編的。笊籬的歷史記載最早追溯到宋末元初,這里就默認唐初已經有了。)

“小朋友,幫哥哥個忙,哥哥請你們吃飯,好嗎?”晉宇手里拿著幾個做好的朝天鍋,畢竟是來自大部分人人平等的后世,晉宇沒有用“嗟來之食”的態度跟這幾個小孩子說話。

“不知公子有什么能用的上我們?”年齡最大的小男孩,眼神里一片狐疑,其他幾個小孩子都躲在他身后。

“從明天卯時開始,接連三天,到人多的地方喊‘城南德福居新上美食,優惠酬賓,巳時之前免費品嘗,只限三天’,巳時來店里幫忙,三天之內管吃管住,每人還有十文工錢。”晉宇耐心的解釋道。

“成。”那帶頭的男孩子不認識晉宇,但認識旁邊的掌柜,看掌柜點頭確認晉宇說的無誤,應了下來。

“喏,先吃飯,吃飽好干活。”晉宇把手中的朝天鍋遞給他們,沒敢給多,怕這群半饑不飽的孩子撐到腸胃。

“走,先給你們買身衣服換上,穿這樣明天你們再賣力的喊,人家也不肯信。”晉宇拉著已經放下戒心的男孩子說。

“我們沒錢。”那男孩子期期艾艾的說。

“我送你們,不要錢,也算在給你們的報酬里面。”晉宇看著這幾個面黃肌瘦的小孩子,心里很不是滋味。

給每人從里到外買了一身衣服,又讓他們洗澡換上,還別說,立馬提高了好幾個檔次。

晉宇又臨時給他們交代了一些注意事項,讓他們喊了幾遍口號,算是臨時培訓,小孩子第一次碰到對他們這么好的人,學的也賣力,讓晉宇很滿意。

看著天色已晚,晉宇交代他們吃點東就就回后院安置。自己去廚房端出煲了一下午的雞湯給楊穎送過去。

“謝公子,以后還是讓穎兒照顧公子吧,穎兒要遵循本分。”陳瑞下午找楊穎聊了一些事以后,楊穎懂事了很多。

“沒發燒啊,怎么說胡話?”晉宇伸手摸了一下楊穎的額頭,取笑道。

“公子```”楊穎鬧了個大紅臉,不依道。

“好了,先吃飯,吃了對你的‘病’好。”看到楊穎臉色又紅了幾分,晉宇恨不能賞自己兩個嘴巴。

“真好吃,公子也吃。”楊穎嘗了一口,神色稍安,讓道。

“我吃過了,特意給你做的,湯好,多喝點湯。”晉宇憐惜道。

“嗯。”楊穎應下,“哪來的小孩子?剛才聽到外面有孩子嘰嘰喳喳。”

“外面的小乞丐``````”晉宇把下午的事情跟楊穎講了一遍。

“公子真厲害。”“公子心真好。”楊穎不時的夸獎兩句。

晉宇心里那個美啊,被小蘿莉贊美的輕飄飄的。

待楊穎吃完以后,晉宇又聊了兩句,才道了聲乏,端著湯盤出去了。

第二天晉宇起了個大早,待那幾個小孩子起來之后,稍微用了點熱飯,就打發他們按照劃分好的方向去招攬客人了。

剛開始效果還不明顯,掌柜的不時向外張望,面上有些焦急,但從辰時開始陸陸續續有人來用餐,巳時餐桌爆滿,掌柜的臉上樂開了花。晉宇讓打造的廚具幫了大忙,效率提高了不少。

從巳時到戌時人就沒斷過,后面的客房也因此爆滿,也多虧了那幾個小乞丐,才堪堪忙活過來,中間晉宇又跟廚子火速趕了六副豬下水。

等到天黑客歇,掌柜真是數錢數到手抽筋,雖然一個一文錢,但耐不住賣的多啊。看來今晚又要加班加點趕制面餅和豬下水了。