最后還是王艷麗打電話通知，讓鄭峰等人不來上班的，不過這都是在爭得梁瑞的同意之后才開始執行的。鄭峰離開后，梁瑞委托王艷麗接替了餐廳經理的職務。王艷麗坦稱自己沒有做過管理，怕做不好。梁瑞卻說：“我相信你，精誠所至金石為開，你身上有這股力量，不用豈不是放著浪費了？”王艷麗非常感動，她在忙完本職工作的同時，抽出大量的時間學習管理，她不想辜負梁瑞信任與重托。

王艷麗召集全體員工開會，重新擬定了一些新的規章制度和一系列的小目標及激勵方案，首先要樹立餐廳價值觀：簡單真誠，公平公正，責任感恩；接著告訴大家餐廳經營的最終目標：找一群志同道合的人開心的慢慢老去，讓幸福的人留在餐廳，讓不幸福的人離開餐廳；再下來就是餐廳使命：為大家提供健康安全營養食品，為員工創造一個美好的家園；還鼓舞大家要負能量往上傳，正能量往下傳，溝通看對象，說話分場合。當面說缺點，背后說優點等等......

王艷麗每人發一張紙，讓大家寫出自己渴望想要拿到的工資標準與夢想，挖掘員工的潛在思維，尋找正確的培養對象。她還告訴大家，每個人的工資都是自己可以決定的，公開透明化，不存在任何的遮遮掩掩，不存在任何偏癱。不管你是誰？不管你之前對餐廳做出的貢獻有多大或多小？從今天起，從現在起，靠能力說話，靠事實證明。

每個人在做好本職工作的同時，另外完成了份外的某項工作，這些人都應該獲取不等的獎勵，做得多，拿得就多。每一項工作都是明碼標價的，打破過去發多少拿多少的舊傳統模式，實現想賺多少就能賺多少錢的高科技新領域。“機會都是留給那些有準備的人，大家都準備好了嗎？”

“準備好了。”隨著臺下參差不齊的回答，王艷麗并不氣餒，她知道這個團隊需要她來帶領，她必須信心滿滿，漏出一絲一毫的沮喪都是不可饒恕的罪過。

接下來，王艷麗宣布了一系列獎罰標準；優秀員工獎：每月月冠軍200元，季冠軍500元，年冠軍1000元；點子獎:為餐廳出謀劃策不斷更新換代，方法一經采用必須獎勵，金額在50元至10，000元不等，甚至更多，主要看對餐廳的貢獻影響有多大；開發客源獎：按照一定的比例抽取相應的金額；師父獎：老員工帶會一個新員工，統一獎勵200元，做領導的會不定時考察，杜絕傲慢無禮，杜絕遮遮掩掩......餐廳所有的工種，只要大家用心去做，相信都能做好。再好一點兒是：只要你有想法，只要你想改變自己，使自己越變越優秀，餐廳都會大力支持，并力所能及地提供一系列的幫助。餐廳不是僅限于所在的部門才有執行權去堅守某項任務，任何部門任何人都可以在做好本職工作的基礎上，踴躍參加，爭取做到人人萬能，萬能人人，那個部門有需要，全體總動員.....讓大家在工作的同時找到快樂，在快樂的同時賺到鈔票，人人平等，杜絕老姿態。

王艷麗還強調，凡是在餐廳上班的員工，必須都是積極向上的，必須都是精神飽滿的，警告如下：凡是接到有客人投訴的員工，輕者罰款，重者立即辭退，讓大家時刻謹記顧客是皇帝的經營理念。顧客之所以選擇到我們這里消費，看中的只有兩點，一、是菜肴的質量與口味；二、就是感覺，考驗服務人員的態度是否舒適與否？當然，兩者也可以并駕齊驅相互依存，缺一就不會完美。所以我們在做不了大廚的同時，不妨在服務態度上多下功夫，實現個人價值的最大化。

下面列出違紀罰款的新制度，希望大家都能遵守：凡是貪占餐廳錢財的員工，一經發現立即開除，并停止核銷一切費用；凡是在外做兼職的員工，一經發現立即辭退，并停止核銷一切費用；凡是弄虛作假的員工，照價賠償一切經濟損失后立即辭退。上班遲到10分鐘以內罰款50元。10分鐘至半個小時罰款100元。30分鐘以上，曠工半天處理罰款100元。上班期間，不準隨便吃東西，不準喝酒留有余味，抽煙要到指定的場所，接電話不許超過10分鐘，違者罰款1000元或選擇自動離職。

王艷麗知道，要想管好團隊首先要管好自己，俗話說，上梁不正下梁歪，從某種意義上來說，管理者的素養，直接影響到一個團隊的成敗。身為餐廳的領導，如果連自己都管不好，又怎樣去給員工樹立榜樣呢？自從王艷麗接管鄭峰一職后，每天都是第一個到餐廳上班，下班后又是最后一個離開餐廳，離開前，她還要反復檢查餐廳的每個地方，以防粗心的員工忘記關閉門窗。每每回到家中，再無精力顧轄其他事宜，有時候連牙都沒刷腳都沒洗，倒頭就睡著了。她把整個人徹頭徹尾地交付給餐廳，扎根于餐廳。當梁瑞說要給她漲工資時，她一而再再而三的謝絕了，始終保持著3000元不變的工資。她告訴梁瑞，“現在餐廳正是困難時期，等效益上去了，即使你不給我加，我也會找你要的。你別看我表面上似乎再幫你，其實我是在幫自己，我是真的找工作找煩了，我想在這里干一輩子，陪著你慢慢變老，你看能行嗎？”

“能能能，我高興還來不及呢！說真的，太感謝你了，如果不是你，這段時間我真不知道該怎樣度過？”

“沒事，所有的一切都會過去的，只要你自己不愿倒下，誰也拿你沒辦法。”

“嗯！我相信這一點。”

餐廳的廚師長方亮，在梁瑞不斷的鼓勵下，大膽嘗試了一款又一款新的菜肴品種，為餐廳美食樹立了良好的口碑。梁瑞嚴抓質量，方亮緊扣品味，王艷麗命懸服務質量的同時，還不斷向外推廣，調整不同的優惠措施留住老顧客，開拓新客源......三人常常一拍即合，沒有爭吵，沒有譏笑，有的只是相互鼓勵，共同進步良性發展。在剛開始王艷麗擬定的目標和激勵方案，大家將信將疑到逐步兌現之后，全體疑云頓消，轉之而來的是激情燃燒。餐廳很快就邁上了平穩的上坡路......