國子監小廚娘

第28章 脆爽烤鴨

蕭念織被嚇了一跳,不過,很快就穩住了。

見她這邊端著烤鴨上來了,那邊提前打過招呼的富嬸子也端著面皮還有一應配料過來。

烤得香氣四溢的鴨子裝盤放到了桌上,只看表皮誘人的焦糖色就知道,味道肯定是差不了!

夫子們艱難的收回目光,心里合計著,這么多人,大家能分多少?

幾個大廚也將目光落到了烤鴨上面,那色澤,那香氣……

咕咚。

不知道是誰,大聲咽了一下口水。

當然,也可能不是一個人。

應師傅和谷嬸子幫著把鴨子端了過來,蕭念織沖著四位大廚點了點頭:“幾位大伯,鴨子已經烤好了,要現在片出來嗎?”

眾人將目光放到了水大廚身上。

水大廚艱難的咽了咽口水,點點頭:“可以。”

得到準允,蕭念織走到放著烤鴨的桌子邊上,先從烤鴨的腹腔里,把烤到沒有水分的蘋果取了出來。

放蘋果是為了讓鴨肉吃起來,口感更好,肉質更加的鮮美。

果香與葷香經過高溫碰撞之后,是一種巧妙又神奇的結合。

最后出來的味道,讓人十分驚喜。

這蘋果,還是從于姑姑莊子那邊拿來的,一共就六個,于姑姑都給了她。

眾人不太明白為什么要放蘋果,只不過,各家都有自己的手法和配方,所以誰也沒多問,他們的目光,還是集中在鴨子上面。

片肉的時候,蕭念織秀了一下自己優秀的刀工,稍稍斜著一點紋理切,保證每一片鴨肉,都是皮,皮下脂肪和內里鮮嫩的肉一起。

每切一片,都帶起一點細微的響動。

那是鴨子外表被烤得焦香脆爽的證明。

不用吃,只聽就知道,味道和口感,定是讓人驚喜的。

很快,兩只鴨子片好了,蕭念織示意了一下,便先拿過富嬸子端上來的面皮。

薄如蟬翼的面皮,在這里倒是沒那么讓人驚艷了。

畢竟這種面案技能,很多大廚也會。

蔥絲切的細細的,醬是蕭念織利用廚房已有的大醬,回鍋重炒了一下,再加了些調料。

如今那醬,看著更加緋紅,又飄著一絲甜香味兒。

蕭念織夾起一片鴨肉,放到薄薄的面皮里,接著放蔥絲,放甜面醬。

卷好之后,放到一邊的盤子里,又拿了新的筷子,擺到了等了一下午的于姑姑面前。

接著,她又去卷了第二個,這一個是給蕭司業的。

剩下的,蕭念織就不準備動手了。

食堂里這么多人,她可不知道該怎么分。

萬一這個少了,那個多了,她豈不是一下子把院里的夫子都得罪干凈了?

卷好兩個之后,蕭念織跟水大廚這邊說了一下:“我把鴨架處理一下。”

剔干凈的鴨架上,幾乎沒有肉了,一點點貼骨的肉絲,沒什么吃頭。

但是……

能做的事情,可多了。

比如椒鹽,再比如大火烤焦,刷上調料,邊邊角角都是脆爽的口感。

只不過,這兩種吃法,對于夫子們來說,可能沒那么斯文。

所以,蕭念織之前就已經想好了要怎么做了。

煲湯。

曬干的菌菇,之前就托崔嬸子幫著泡發好了。

如今清洗好,就可以下鍋煮湯了。

肉食吃多了容易膩,而這碗清淡爽口的鴨架菌菇湯,正好可以解膩又暖身。

就是這個季節吧……

可能不是很需要暖。

蕭念織已經去忙了,他們這群人也不好意思讓個小姑娘卷好了喂到嘴里。

人家念著自家大伯和師父,他們總不能厚著臉皮,拿這個挑理吧?

所以,大家很快動了起來,只不過夫子們顧及著臉面,不好直接上手。

然后,大家極有默契的把壓力給到了水大廚。

水大廚:。

我謝謝你們啊!

于姑姑和蕭司業就沒有這樣的煩惱了,兩個人互看一眼,忍不住笑了笑,然后各自低頭,拿筷子將這小小的一卷夾起來,放到嘴邊,先咬了一口。

餅皮輕薄,唇齒微動就能咬開。

然后是里面飄香的鴨肉,表皮確實脆爽焦香,咬動之時,皮下的油脂也跟著吱呀的響動,接著是烤得嫩香的鴨肉。

細嗅的話,能聞到空氣中有淡淡的甜香,還有一絲不易察覺的果香。

諸多香味兒交織在一起,并不會讓人覺得,味道煩多雜亂,反而透著恰到好處的味覺沖擊。

這一口鴨肉還沒咽下去,于姑姑口水就已經不自覺的旺盛起來。

等到這口肉終于混合著口水下肚,唇齒之間似乎還殘留著鴨肉的濃香。

味道太好,但是量太少,所以于姑姑吃的很省,明明一口就能吞下的,她有意小口咬,讓它變成了三口。

蕭司業平時對吃食沒那么多講究,但是好壞還是分得出來的。

所以,這一口鴨肉,真是讓人滿足啊!

他心里合計著,這個月食堂的預算還有多少,夠不夠采購一批鴨子,給學子們改善一下伙食?

只不過,一想到如今已經是月底,蕭司業覺得,多半是不夠了吧?

相比于這兩個人的享受,其他人就沒這么幸福了。

水大廚硬著頭皮在那里給大家分配了一下。

人太多了,每人就是一口的量。

鴨湯煲好之后,蕭念織給盛到了小碗里。

挑的最小號的碗,盡可能的多盛。

畢竟……

人是真的多!

她一個人端不過來,又喊了富嬸子她們幫忙。

嬸子們一個也沒吃上,包括幫廚也是。

沒辦法,夫子們在,他們總不好去搶吧?

富嬸子已經在心里合計著,自己買兩只鴨子,讓蕭念織幫忙做,她出多少手工費合適。

這么好的手藝,沒個三五十文錢的,富嬸子覺得自己都張不開這個嘴!

再一想,一只鴨子也得一百多文錢,趕上貴的時候,兩百文也是有可能的。

這一頓下來,可是不少錢。

所以,嘴饞不得啊。

一饞就要錢!

富嬸子原本還在心里算自己的小賬呢,只不過端上湯的時候,又被這清爽的香味兒吸引。

菌菇的鮮香與鴨骨的葷香融合在一起,雖然聞起來,不及烤鴨的香味兒來的那么濃烈,但是卻是另外一番滋味。

反正富嬸子聞完,就目視前方,盡可能的不多看。

她怕自己再多看兩眼,口水流進去了!