六號廚師垂首答道：“這倒不是，這道菜是小人根據祖上傳下來的一些菜譜經驗，自創而得。”

“了不起了不起，”于奇正夸道。

說到這里，猛地不由問道：“你自創的？那你還有沒有創其他菜？”

“回少詹事，小人還有另創二十余道菜。若是少詹事不嫌棄，小人一道一道做來。”六號廚師答道。

“得了得了，少吹牛了。”黃鐵柱把一塊紅燒肉塞到嘴里，一邊嚼著一邊說：“咱們在外面都看到了，五號窗口早賣完了，你那里，嘿嘿，嘿嘿……要我說啊，這盤紅燒肉才是做得最好的。”

毫不夸張的說，就算本朝御廚，見到之后也得恭恭敬敬行弟子禮。

“太講究了，”于奇正忍不住嘆道：“不過咱們這些人吧，真還沒這么講究。這位老哥也就不用那么麻煩，還搞什么正宗的了。對了，話說這菜就是你祖傳的，給楊廣那孫子吃過的？”

第三，所有剔出來的魚臉肉必須要上盤時還能微微搏動。

第四，配料中的蛋清所選用雞蛋必須是能從那條魚嘴剛剛能塞下的初生蛋。

其他配料如姜、蔥、香菜也都有講究，這里就不一一講解。

六號廚師頓了一頓：“家祖家父均是御廚。前朝煬帝曾封家父為第一御廚。”

我滴個乖乖！眾人口里的含著的肉都差點掉了出來。

前朝煬帝之奢靡天下共知，能被他封為第一御廚，那是什么概念？

一直沒吭聲的程老黑說道：“我走南闖北，吃過的東西也算少，但這么講究的倒吃得不多。”

不說還好，這話一說之后，六號廚師發出一聲幽怨的長嘆：“程部長這話是在取笑小的吧？”

程老黑感覺受到莫大的冤屈一樣，五只手指張開做烏龜狀：“老黑我從來都是有一說一，我要說假我是這個！”

于是，現在上的這道遠遠沒達到標準要求。

“臥槽，”于奇正忍不住罵了起來：“這尼瑪皇宮里面也不過如此吧？”

新，是指的這魚臉肉必須是當年的新草魚。但是通常草魚一年也就能長那么大，所以能選到夠規格的，必須是大江大河大水庫有足夠水草才有可能挑出的。估計一千尾新魚也就一到兩條能長到合乎規格。

其次，這個對殺魚也是有要求的。什么要求？要趁著活鮮剔除草魚臉上月牙肉之后魚放生，還能繼續存活。

裝有蛋清鋪底的潭水、姜蔥、香菜作樹干、樹枝、樹葉，加上月牙肉形成的新月倒影，就成了這道菜。

眾人無不嘖嘖稱奇。

新月映潭？沒聽過啊！

六號廚師重又解釋起來。

這道菜名“新月映潭”。什么意思呢？

六號廚師對于奇正躬身作了一個揖：“少詹事，這不是真正的新月映潭。這幾日小的無論如何也要想辦法給您做出這么一道來。”

這話說的所有人，包括在場的廚師都不理解了。

這道菜的做法是將魚臉月牙肉淋上香醋也上鍋大伙蒸三彈指時間，然后揭蓋濾出，這樣就將魚腥味和土腥味全部祛除了。

與此同時，只選用雞蛋清攪勻上鍋蒸至七分熟，將月牙肉灑入其中。

然后用刀工切雕姜、蔥花和香菜，開鍋蓋，飛速將這些香料組成的樹影入盤起鍋。

閱讀