搬完家整三天了,溫柔接連跑了三回衙門大牢,塞給獄卒三四兩銀子,結果他們只答應幫她照看一下劉嫂,連人影都不讓她見,她每回只得失望而歸。回家,看到小環那張殷切期盼,充滿希望的臉,心里更是難受,偏偏苦于沒有門路,實在無法可想。
再這樣坐吃山空下去可不行,不但籌不夠錢賄賂獄卒,就連自家的生活,到時都會變得困難起來。想做生意吧,沒有足夠的本錢,擺個食攤倒是可以的,但這樣賺錢的速度緩慢,就壓根救不了劉嫂了,想來想去,溫柔咬咬牙,準備再去賣一次食單,不過這種生意,只能偶一為之,她并不想長做的,雖然來錢又快又多,但她未來的生活,就指著腦子里這些食單了,要是都流傳了出去,她今后怎么辦?
再次踏進知味齋的門,那跑堂的倒靈醒,還記得溫柔,雖然詫異她今日怎么又換了未出閣的少女妝扮,卻也不問,只趕著招呼她入座,溫柔擺擺手,說自己找掌柜的有事相商,跑堂吃驚的打量了她片刻,才趕著去請掌柜了。
溫柔說明自己的來意后,知味齋掌柜那張傲慢的臉變得還真夠快,肥臉上立刻堆起了笑,不但將溫柔請進雅座里仔細商談,還趕著讓跑堂的去廚房傳了幾個菜,請溫柔嘗后指點指點。
溫柔是來做生意的,也不同他客氣,隨意夾了一筷鯉魚放入嘴里,她當即就皺了眉頭,怎么這么難吃!酸酸甜甜是有點西湖醋魚的味道,但是這酸甜味卻壓不住那股魚腥味,她差點當場就吐了出來。
“怎么?這魚味道不好?”看見溫柔皺眉,知味齋掌柜自己夾了一筷,嘗后咂著舌道:“我這酒樓里的廚子可是城中數一數二的,不少吃客就是沖著這道魚來的,一尾得賣一百文錢哪!”
一百文就這味道?溫柔苦笑了,她知道這里的魚賣的價格都很高,一整條活魚,市場上就得賣上好幾十文錢,進了酒樓包裝一下再上桌,肯定價更高,只是味道她實在不敢恭維,只得苦著臉道:“太腥。”
“腥?吃魚不就吃個腥味兒么?”知味齋掌柜有點不以為然。
溫柔這是鐵了心要在這里露兩手,一會食單的價錢也能賣高些,便向那掌柜道:“能不能將廚子請上來問問,他是怎么做這魚的?”
知味齋掌柜一瞇眼,原本拒絕,可是再想起上回劉嫂賣他的五道食單,做出菜來味道著實絕妙,這幾天里可替店里招徠了不少食客,想必溫柔也不至于貪他酒樓里這做魚的法子,便讓人將做這道魚的廚子叫了進來。
廚子倒是樂呵呵的極好說話,進了雅間后,嘗了一筷自己做的魚,笑道:“味兒沒差啊!我照常現殺活魚后,入鍋氽一下,澆了糖醋汁子在上頭就成了!這做法說起來簡單,只是用的魚需極新鮮的,氽的工夫短了不熟,長了魚肉就不鮮嫩了,極講究的。”
做法果然好簡單,怪不得一股子腥味呢!溫柔想了想道:“能不能借廚房一用?我也做道糖醋魚吧。”
“好,好啊!”知味齋掌柜正想嘗嘗溫柔的手藝呢,當即撫掌而起,側過身道:“請!”
溫柔跟著他進了知味齋的廚房,一群男性廚子和雜工瞪著眼瞧她,她反正不是古代女子,不怕讓陌生男人看,只顧著低頭看灶臺邊上擱的調料。
因見這里油還是挺多的,她就不替這掌柜的節省了,立刻挑了一條鮮活的鯉魚,洗剖干凈,在魚身兩面都剞出月牙花刀后在魚腹內灑鹽稍腌了一會,隨后用蛋清和粉面調糊,均勻地抹在魚身上,又倒了不少油入鍋,燒旺后倒提著魚尾,入鍋去炸。
等到整條鯉魚炸成金黃色,溫柔立刻將魚出鍋裝盤,又在鍋內留了少許油,依次抓了灶旁調料往鍋里放,勾芡出糖醋汁后,再淋上熱油,迅速澆在魚身上。不過須臾工夫,一道噴鼻香的糖醋鯉魚便做成了。
“掌柜,嘗嘗吧。”溫柔笑著將筷子遞給他。
知味齋掌柜早在旁抽著鼻子急不可耐了,忙接過筷子夾起魚肉嘗了一口,只覺這魚外焦里嫩,酸甜適口,偏偏嘗不出什么魚腥味,滿嘴里都是鮮嫩酥香,不禁大聲贊好!又讓廚房內的眾位廚子分別嘗了,眾人俱都點頭不語,望向溫柔的目光里又多了幾分驚奇。
“好手藝啊!真是好手藝!”知味齋掌柜不絕贊著,但想起方才溫柔用的油,又覺得有些肉痛,抽了抽臉上的肥肉,向跑堂的道:“要漲價!這道糖醋鯉魚要漲價!就賣一百五十文錢吧!”
真是生意人本色!溫柔好笑道:“這道魚的做法,就送給掌柜了,不算錢。”
“好!好!”知味齋掌柜嘴里謝著,但看溫柔那副沉穩自信的模樣,知道她絕對不是好糊弄的,心里知道接下來她要是賣食單,必定漲價,于是臉上的肥肉又抽了數抽,將她再次請回雅座,搓著手賠笑道:“不知姑娘的食單,打算賣多少銀子啊?”
“我只賣五道食單,今后可就不做這買賣了。”溫柔喝了一口茶后笑道:“掌柜的,過了這村,可就沒這店了,你可別嫌我要價高。”
“這個——”知味齋掌柜臉上的肥肉簡直要抖起來了,但想到有了特色食單后,自己店里的生意會興隆數倍,不覺咬咬牙道:“姑娘還是請先說個價吧。”
溫柔低頭想了想,笑著比出五根手指。
“五十兩?”知味齋掌柜想起上回五道食單劉嫂賣了三十兩,這次價格雖漲了點,但免費學了一道糖醋鯉魚,也不算虧,這才放下了心,滿臉堆笑道:“行啊!我就不還姑娘的價了,五十兩就五十兩吧!”
“是啊,五十兩。”溫柔見他沒立刻跳起來,心里知道他是誤解了,于是手里輕輕轉著茶杯笑道:“賣一道食單。”
“什么!”知味齋掌柜一聽這話,果然胖大的身子立刻就跳了起來,臉上肥肉抖個不停,顫著聲道:“姑娘,我小本生意,經不得嚇!這一道食單就賣五十兩,我可買不起啊!”