極品夫妻

第五十一章 南甜北咸

早上煮面是因為穆慧真的很忙,要過年了,成衣店的工作其實也挺多,然后還要準備過年的年菜,忙著采購,還有就是要準備幫張秀才建墳的事。

而花屠戶一家好像沒事了,花屠戶已經殺完了最后的豬,他可以放心的放假了。其實過年,是屠夫最忙的時候,家家戶戶都要吃肉,當然了,這個用不著專業的屠夫,對他來說,這種活還找他,真不把屠夫當干部了。于是,他放假了。

他放假了,于是就可以跟大寶他們玩了,宋老頭比他還喜歡這個工作,于是可憐的小強,就成了穆慧最佳的拍檔。

當然,小強也樂意幫忙。小強這會,堅定的站在了穆慧的周圍,穆慧一個口令,他絕對做到十全十美。能在花老大跟前混這么多年,不是誰都能做得到的。小強若不是聰明人,根本做不到。

他比花屠戶好用多了,又機靈,又聽話,只要把事情交待下去,根本就不用說啥,人家保證辦得又快又好,真是讓穆慧感動壞了。她又找回了當年當老板的感覺了。她真心的覺得,若她還是老板,她都忍不住要封他當最佳員工了。

所以要采購的事,穆慧都交給了小強,然后她就飛快的去完成成衣鋪子的工作,等著小強回來,她再做菜。

過年真的是按穆慧說的,以這兒的習慣為主,還特意請教了唐嬸,十五娘家的風俗是京城的,而通縣別看離著京城這么近,但是十里不同俗還真的是這樣。通縣有自己的習慣,當然主體上變化不大。

廚藝本就是一法通,萬法通的事。穆慧聽著唐嬸一說,也就知道是怎么回事了,連記都不用記,就能回家做。當然,她也沒打算真的把味道也學會,真的傳統味,她其實也不見得會喜歡。她最早之前,真的講究就是傳統味,一定要做到一模一樣。但是后來,真的見過很多廚藝大師之后,她其實是有了質的改變的。

用大廚的話說,世間的廚子最重要的事,就是把菜做好吃了。好吃最重要,至于說什么正宗,不正宗的,那得看你是誰,你是大師,你做得就最正宗。

這話說得有點打擊,但是卻不得不說,這也是事實,誰又敢置疑大師?到后來,穆慧做菜,也就不一板一眼了,對她來說,她做得自己愛吃了,才是最重要的。

現在她就是這么做的,知道這地過年非要吃這些東西,行,她做,但是,她做自己的味道,而不是非要完全按著他們的來。

通縣其實也是個沒什么特色的小地方,這也是沒法子的,你看,這小院里,三家人,沒一家是真的通縣人。而唐嬸別看是通縣人,但她也是祖上從北邊遷來的。所以說是通縣菜,真的深究下來,這算哪的菜,還真的說不清。

口味上也是,其實說什么南甜,北咸,也是很片面的說法,北方菜很多都是從魯菜慢慢發展衍變過來的,魯菜本身就不咸,人家文化底蘊厚重,向來吃就是文化,但他們很多菜都是甜口。

相反,南方古時反而被中原地帶的人稱為蠻子,窮山惡水中求生存、發展,他們反而比較咸,重口。像南方重要的代表淮陽菜,講究的是濃油重醬。就憑著這四個字,跟清淡怎么扯得上邊。

不說咸,再說甜,其實每地都有甜口菜,但各地的甜卻又不同。比如江南講的是醬油甜,而海邊的地方,有果甜,有蜜甜之分。像是韓國菜是甜的,但是他們腌制品的甜是從水果中提取,他們喜歡用水果入菜。但是同樣的海濱國家,日本的甜,又不同了。

所以每一地的口味,其實除了是當地的氣候,地理環境之外,一般都是靠山吃山,靠海吃海罷了。他們什么東西多,又賣不出錢來,于是就會拼命的利用,為了不要浪費,于是就形成了當地的飲食文化。甜還是咸,真跟南北無關。

通縣菜也就體現在這兒,他們其實離海邊也不遠,又是京畿重要的中轉站,所以這里的東西還是挺全的,當然,就是貴。但她有當廚子的幸福的。她還要包花屠戶一家的年菜,這個跟平日包飯不同,要讓他們帶回去熱的,所以這是另算錢的。

穆慧當然得問問他們想吃點啥,她好就著調整。她也不賺錢了,但是買來的食材,她留一份下來給孩子們吃,想來花屠戶也不會介意的。

花屠戶根本就不知道年菜還有那么多講究,只扔下十兩銀子,一句話,‘你們吃什么,照樣來一份就成了。’

宋老頭認真點頭,穆慧也就不矯情了,直接把錢給了小強,開上單子,讓他買去,反正不經自己的手,花屠戶總不會說她黑了他的錢的。

當然花屠戶也不會這么想,十兩銀子都給了,還在乎這個?而穆慧還忙,事情交待了,她就回去趕活了。

雖說她現在接活就是玩票,但是過年,人人都要穿新衣服,成衣鋪的生意也就更好了。于是店老板只能拜托穆慧能不能多接一點。大家關系平時都不錯,于是穆慧也就努力了。這些天,她都是做到三更半夜的,就最后幾針了,她一定得趕在小強回來之前,把活做完。

而建墳的事,穆慧想起來了,放下針,跑出去找宋老頭。

“宋叔,他花叔說,您認識會點穴的高人,大寶爹現在還在義莊,我想給他建個墓地,能成嗎?會不會太麻煩?”她又不能問得太直白,花屠戶她了解,但是宋老頭,她畢竟不熟,總要自己親自拜托一下的。

“放心,放心,褲衩已經跟我說了。過完十五,人就來,保證給你做得又快又好了。”宋老頭不以為然的搖搖手。

“老頭!”花屠戶尖叫了一聲。

“您說他叫什么?”穆慧真的被雷到了,她耳朵沒問題,她很明白,自己聽到了什么。然后呢?此時她想問的,只是在確定罷了。

ps:關于南甜北咸,小p真的有不同的看法。我吃過最咸的,在江西,那里什么都重口,甜的極甜,咸的極咸。而北方菜,比較醇厚,真的不咸。而江南號稱甜的地方,卻是我吃過最油膩的地方。所以一個地方的特色,真的用一個字是不足以概括的。