第六百十三章殺豬菜和清蒸魚
第六百十三章殺豬菜和清蒸魚
李桐側看著看著寧遠，見他那幅眉飛色舞的樣子，忍不住笑，“你們府上是殺不起豬么？還是這殺豬菜，一定要別人家的才好吃？”
“今天的好吃！”寧遠手一揮，“你看看，這莊子，這春光，這花，這樹，這人，還有這草棚子，就缺一鍋殺豬菜！”
李桐順著他的手看了一圈，笑出了聲，“這莊子到處都是，這春光哪一年不是這樣？這花能算好？這樹有上百年了，倒是過得去，這人……我們莊子里的人是很能過得去，可也沒比你們寧府下人強啊，這草棚子……也就這草棚子最配殺豬菜，一會兒我讓人搬張我們莊戶人家擺席的大紅桌子過來，請寧七爺就坐在這草棚下面，好好吃一頓殺豬菜。”
“句句說到我心里！”寧遠沖李桐豎起大拇指，“一個人有什么意思？殺豬菜殺豬菜，頭一條就是要熱鬧，得咱們倆一起吃才行。”
“咱們倆就算熱鬧了？”李桐無語。
“對啊！”寧遠一臉認真，“有你有我，什么熱鬧就都有了，走，咱們去看看豬殺了沒有，我覺得你這莊子里的人不一定會殺做殺豬菜的豬，我那幾個小廝是行家，當然我是行家里的行家，走走，咱們過去瞧著，不能讓他們做走了樣。”
李桐想想，也沒別的事好看，他既然臉皮厚到說自己是行家里的行家，那就看看這行家是怎么個行家吧。
走到村口，這一會兒的功夫，村口已經搭起棚子，大鍋也支起來了，寧遠帶來的長隨小廝正忙的井井有條，另一撥要么站著看熱鬧，要么跟著跑來跑去添亂的長隨小廝，不用說，肯定是墨七帶來的，莊頭手拎著刀，正從掛起的半扇豬身上一塊塊割下肉，一邊割一邊指示：“這一塊給老黃嫂子，她家就老兩口，瘦肉多了吃不完，多分點網油。這一大塊給沈六家，他家一群半大小子，就五花大肉，吃點油水就行了……”
“你這莊頭不錯。”寧遠和李桐看了一會兒，指著莊頭夸獎道。
“嗯，我阿娘選莊頭，頭一樣，就是要公道厚道。”李桐轉頭吩咐清菊，“去吩咐一聲，既然殺了，就多殺幾頭吧，正是農忙時候，讓大家好好吃兩頓肉。”
清菊答應一聲，幾步跑過去跟莊頭媳婦說了，正和一群媳婦子忙著洗菜的莊頭媳婦拽圍裙擦著手，急忙過去跟莊頭說了，莊頭一臉煩惱的唉了一聲，放下刀，緊幾步走到李桐面前，“大娘子，不能再殺了，這豬再有兩個月就長成了，現在殺太可惜了。”
“你放心，不白殺你的豬，這銀子有人出，你好好算算，一頭豬能賣多少銀子？你照最大最好最貴的豬算，算好再翻個倍，去找那位墨七少爺支銀子。”
寧遠替李桐答道，莊頭眼珠往寧遠那邊瞬到一半又轉回來，這位爺拿東西不當東西，他雖然不敢流露出來，可心里的忿忿可一點不少。
“要是不殺咱們這些豬，就得另外去買，那就更不劃算了，現在殺了，趕緊再捉幾窩豬崽回來養，還不是一樣？”李桐笑道，莊頭想了想，笑起來，“大娘子說的也是，那我再讓殺兩頭。”
“最大的那頭給我留著，不用你們殺。”寧遠吩咐了莊頭一句，扯著嗓子一聲吼：“大英！”
大英應聲而到，寧遠的吩咐干脆簡潔：“殺豬，灌血腸，準備殺豬菜！”
大英應聲而去，莊頭帶人去趕豬，寧遠示意李桐，“殺豬就別看了，血淋淋的不好看，我陪你到莊子逛逛，等他們收拾好，我再來亮一亮手藝。”
李桐笑著點頭，轉身往莊子另一邊走，他就不說，她也不會站在這兒看殺豬這事，總有些習慣延續下來了，比如她不喜歡看流血。
“你家這個莊子真不錯，打理得好，那邊是什么？”寧遠一邊走一邊看一邊夸。
寧遠手指指向的，是和繞過莊子的一條清澈的、不大不小的河連在一起的一個小池塘。
“那是外婆的主意。”李桐看著小池塘，說來奇怪，已經久遠的很多東西，現在越來越清晰，象外婆。“外婆大半輩子都在江南，她覺得魚只能清蒸，除了清蒸，別的做法都是糟蹋魚，吃蝦最愛吃熗蝦，最多白灼，小暑必定要吃黃鱔，必定要說一句：小暑的黃鱔賽人參。我很小的時候，外婆整天叨叨，說我可憐，可憐桐姐兒噢，吃不上南邊的活魚鮮蝦，吃點這京城的土腥魚土腥蝦，就當好東西了。”
李桐學著外婆念念叨叨的樣子說話，寧遠側頭看著她，只覺得在這莊子里，這一陣陽光下的李桐，和屋里燭下的她比起來，鮮靈靈活潑潑，漂亮極了。燈下美人這句話，就是胡說八道！
“后來，外婆看到這條河，這河的源頭在那邊山上，山泉水涌出來，經過莊子，再往前匯進沙河，沙河再匯進汴河，外婆說這一條河都是山泉水，河里的魚蝦沒有土腥味，雖說沒有江南的魚蝦味道那么好，可也差不太多了，就花了七八年的時候，將沿河的田地陸陸續續都買了下來，又修了這個莊子，再讓人挖了這個小池塘，兩邊下了網，水從小池塘這邊流進去，再從小池塘那邊流出去，水是活水，魚蝦卻出不去，這條河和這個池塘，幾乎每年都要清淤泥，這個池塘里出來的魚蝦，幾乎沒有土腥味。”
李桐和寧遠信步走到池塘邊，李桐指著池塘和河相連的兩座石頭橋，“網子就在橋下面。”
“外婆可真講究。”寧遠嘖嘖，“我往京城來的時候，吃過一回清蒸黃河鯉魚，都說怎么怎么好，我吃著一般，全是刺，也沒怎么好吃。”
“黃河鯉魚蒸之前，是要過油的，那不叫清蒸。”李桐示意寧遠，兩人一前一后上了橋。“兩浙說的清蒸，就是把魚去鱗洗干凈，魚身下墊些蔥姜，上鍋滾水蒸，蒸個小半刻鐘就好了，出鍋淋上芡汁，外婆連芡汁都嫌厚膩，就用醬油為主調些味汁淋上就行了，鮮嫩的很。”