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第二天一整天，孟回都抱著對晚間做菜的期待，大家看到她興致勃勃的樣子都跟著期待起來。
馬大嬸不住搶她的活干，讓她好好在一邊休息，說是要先讓雙手感覺到舒服輕松，晚上才能做出更好的菜。
馬大嬸突然迷信起來，暖心中帶著點兒好笑，一群短工大嬸今天也想湊熱鬧，中午回去吃飯的時候就跟家里人打過招呼，都要留在這里看她做菜。
按劉嬸子的話來說就是哪怕吃不上菜，沾點兒油湯或是聞聞味兒都行，好歹知道沒有魚的魚香是個什么味道，回去了好跟人吹牛。
一群幫廚都好奇得不行，大廚中除了穩重如常的方知難，其他人都忍不住抽上茅房的時間逮住孟回，問她魚香到底要怎么弄出來。
孟回面對所有人的疑惑，一律露出欠揍的神秘笑容，統一回應：“不可說，不可說。”
因為要是說了，這些幫廚和大廚指定能想象出來，就像昨天的大師傅，一聽用料就知道大概是個什么口味，會不會被世人接受。
孟回想讓大家感覺到驚艷，就得好好保密，到晚上直接做出來給他們吃。
她昨晚睡前一直都在想用什么原材料，后來決定用還是用豬里脊來做魚香肉絲。
因為茄子不好上手，一個炸不好賣相和口感都差；雞絲做不好會柴，會影響大家對整道菜的印象。
到了午飯的時候，大家都已經把期待值放得很高了，但孟回一點兒都不懼，因為大師傅都說了魚香聽上去很不錯，能得到他這話就相當于一種保證。
“我下晌去趟西市，去楊屠戶那兒挑塊好肉去！”孟回跟馬大嬸打了個招呼，準備吃完午飯就出發。她要做菜給大家吃，總不好直接拿店里的高級材料做。
后廚里的豬肉都是特意請人飼養的黑皮良種豬，每天從城郊一個莊子拉去屠宰莊宰殺，殺了再從城外拉回來，麻煩得不行。
素菜也都是外面的農莊特供，用的都是極好的原材料，連木耳都是從北邊進回來的特厚椴木耳。
她不愿意用剩下的邊角料來充數，既然要做，就得當成正式比賽做得好好的。
算了算慧兒的身家，買幾塊普通豬里脊招待后廚的人應該不成問題，剩下的胡蘿卜、青筍和木耳，她去西市看著買一點兒，估計素菜花不了太多錢。
只是每個人頂多能吃上一小筷子，真的只能嘗嘗魚香是個什么味兒。
馬大嬸知道她的意思，撂下碗小跑進屋拿出一小袋銅板來，遞給她道：“嬸兒的份子錢，拿去買點兒好肉，讓小子們看看咱家慧兒的厲害！”
孟回感動得稀里嘩啦，馬大嬸的錢不多，很大一部分都讓人捎帶給了三個女兒，讓她們給孫子買東西、給自己湊點兒零花錢。
手里這袋銅板都得積攢好久，讓她不忍心收下來。“我還有呢！到時候不夠再回來管您要！”
“哎呀馬大嬸，慧兒，你們這是磕磣我們呢！”常路端著個碗蹦過來，從懷里摸出二十個銅板放桌上，“來來來，交份子錢了啊！晚上讓慧兒做頓咱沒見過的好的！”
“來咯來咯！”
“給，二十個夠不夠，不夠我管人借去！”
“還借呢，誰不知道你枕頭里縫著五十個錢似的！”
幫廚和大廚們嘻嘻哈哈掏出銅板放在兩人的飯桌上，又推推搡搡開著玩笑返回了大桌吃飯。方知難也跟著過來放下三十個銅板，又對孟回道：“挑好肉，要是不夠就賒賬，我領了工錢去還。”
后廚最有地位的方知難每月也不過一貫錢，其他幾個大廚還不到一貫，大伙家里都有老人要養活，弟妹要拉扯，拋開自己雜七雜八的消耗還得存點家底娶媳婦，一千枚銅錢很快就能見底。
至于幫廚，做得最好的幾個能拿半貫錢，其余的都是四百枚。而打掃清潔的馬大嬸憑借和掌柜的沾親，能拿到三百枚，慧兒每月只能拿二百，這還是掌柜的看在馬大嬸的面子上開了恩。
大家湊到的銅板一共二百三十枚，馬大嬸又添了二十，堆成一堆給孟回推過去：“二百五，去買菜割肉去吧！”
“......”哪怕知道這世界沒有二百五是罵人的說法，孟回嘴角還是忍不住抽了抽。她把錢裝進袋子里，貼身揣好出了門。
這里的肉類賣得都比較貴，帶肥膘的豬肉一般四十枚銅錢一斤，純瘦的里脊要五十，上好五花肉得六十。
一般老百姓吃不起，至少不能每天每頓吃，隔個把月能割上一次肉都算是闊綽了。楊屠戶的客戶多是小官小富之家，有采買負責訂貨，他只管按時按量給人送過去。
孟回去的時候他正拿著本《江湖恩仇錄》看得暢快淋漓，喊了好幾聲才從書里抽離出來，抬起頭打招呼道：“慧兒來了，幫誰挑肉呢？”
幾個酒樓偶有幫廚想用主料練手，比如之前的趙如男，就經常過來買點肉回去試菜。
“我自己買呢，我要去參加廚藝比賽！”孟回也不瞞著他，順便套套近乎，“叔，到時候要是當裁判，您得投我，別給那誰！”
“那誰？哦哦哦！我能給他嗎？現在還欠我二十七個銅板不還呢！”楊屠戶哼了一聲，懶得再提毛不拔。“要什么肉？叔給你便宜點兒！”
孟回看了看掛著的肉，都不太滿意：“我想要里脊，好的那種！”
“好的多得是！”楊屠戶一轉身進去，拿出一盆子里脊肉來，“自己挑吧，要多要少都給你算四十五！”
算上短工、大師傅和掌柜的，今天嘗菜的有二十個人，孟回打算買五斤里脊，再配上一半的配菜總量差不多。
孟回很快從木盆子里選出幾塊，楊屠戶大方地把邊邊角角給她切了再上稱，用油紙包住再拿麻繩綁好，數也不數她遞過來的銅板，直接丟進了放錢的盒子里。
“謝謝叔，我走啦，記得幫我拉拉票啊！”
“知道了！”
孟回提著里脊離開肉市朝菜市走，一路總覺得身后有人跟蹤，她探出意念一掃，發現居然是賊眉鼠眼的毛不拔！