第278章番茄醬
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“哎，自從白砂糖問世之后，咱們老冰糖的地位就一落千丈。”
“可不么，成了廉價品了，黑砂糖才五文錢，村里的破落戶都能買得起吃。”
“這赤砂糖黑砂糖一點不值錢，咱們這些做老冰糖的，日子也不好過咯。才幾日功夫，赤黃的老冰糖就已經賣不出了，堆積如山，有錢人開始嫌棄它顏色不純，嫌它臟又貴。”
這里是制作老冰糖的作坊，隸屬于制糖廠。
曾經是香餑餑，能在這里工作的熬糖師傅，那都是一等一的存在，他們的工錢曾經是土糖寮熬制赤砂糖工人的三倍！
現如今，情況大逆轉。
白砂糖的熱銷，幾乎沖垮了賣相極差的奢侈品老冰糖。
老冰糖本就是云都最有錢的那群上流人士在買，現在都去買白砂糖了，黃褐色的老冰糖就成了棄子。熬糖師傅們也不開工了，反正做多了也賣不出去，純純浪費，一個個蹲在熬糖棚子里頭，唉聲嘆氣地訴苦。
恰恰就在這個時候！
一大群抬著豆漿大缸的農民工，涌了進來。
“哎？你們這是干啥子？”
“哪兒來的，出去出去，這里可是長公主殿下的制糖廠，閑雜人等不得入內！”
熬老冰糖的師傅本就心里頭憋著火，厲聲訓斥。
本以為工作地方，攀上了長公主的高枝兒，能夠平步青云扶搖直上，他們這些技術工也能跟著提工資，不曾想竟然落魄到要丟飯碗的境地。
“我們是帝城磨坊的人，這些豆漿，正是長公主殿下讓送來的。”
一個單手扛大缸的結實民壯，憨厚笑了笑，“老鄉莫惱，都是一家人，別傷了和氣。”
這既是品牌的好處。
熬老冰糖的師傅們，一聽到帝城商會的金字招牌，立刻收斂了敵意，和顏悅色起來：“呦，兄弟們辛苦了，長公主殿下還記得咱們這破地方啊？送了豆漿是給我們喝的？”
“不是喝的，殿下說是做冰糖用的。”
結實民壯放下大缸，有些不好意思地撓撓頭，“至于怎么做，咱也不知道。”
熬老冰糖的師傅們，送了幾罐子賣不出去的老冰糖，作為幸苦費，給這些帝城磨坊的人，聊表謝意。
半個時辰后。
慕聽雪抵達了老冰糖作坊。
她掃視了一圈，發現這里的衛生環境，挺不錯。不愧是糖企的奢侈品部門。
“拜見長公主殿下千歲……”
“都起來吧，今兒來是談正事的，一切虛禮都免了。”
慕聽雪擺擺手，“誰是你們這兒管事的。”
“小人唐獻，是此處的管事。”
一個三十歲左右，濃眉大眼，焦糖色皮膚的男子，走了出來，恭敬地拱手作揖，“小人這一支，世世代代在此處熬制冰糖。”
慕聽雪定睛一瞧，竟是個小V臉，長得挺帥，可能是熬糖熬多了，皮膚顏色都成了老冰糖的顏色，讓顏值降了兩分。
唐家和其他世家一樣，宗族里頭有諸多分支，每一支都分管著不同的家族產業部門。
“聽說你們這兒的老冰糖，賣得很不好。”
“懇請殿下開恩，不要廢除老冰糖作坊！”唐獻頓時急了，跪著哀聲求饒，“祖上傳下來的手藝，若是就這么棄了……小人九泉之下實無顏面對列祖列宗！”
“去后山劈一些竹片過來，清洗干凈。”
慕聽雪給他們吃了定心丸，“放心，新的白冰糖會制作，黃褐色的老冰糖也不會被淘汰，它有藥用價值，能夠化痰止咳，清熱解毒，補氣血。”
土土的老冰糖，蘊含的營養價值是比白冰糖多的。
就是外形不討喜。
而且古人也沒有營養價值這個觀念，他們剛剛收到白砂糖的沖擊，自然瞧不上老冰糖了。
“是！”
唐獻狂喜，趕忙命令作坊里的工人們，隨自己一起去砍伐竹子。
沒多久。
清洗干凈的細竹片，就送過來了。
“把十斤白砂糖，放在瓦溜中溶解攪拌。”
慕聽雪開始教他們，制作單晶白冰糖的方法。
熬糖老師傅們，立刻照做。
不一會兒，糖水就攪好了。
“第二步，把豆漿加進熬化的白糖中，作澄清。”
熬冰糖的老師傅們，一個個面露驚訝之色。
豆漿？
不是放雞蛋清么？作坊里頭，還儲存著不少雞蛋呢，都是從農莊里收購來，專門作老冰糖的。
長公主的法子，也太詭異了。
老師傅們雖然心中犯嘀咕，但是手上還是照做了，壓根不敢質疑。
“第三步，把干凈的細竹片，代替棉線，放入熬好的澄清糖液中。”慕聽雪也覺得，冰糖里頭的棉線，著實不雅觀，讓使用者產生很臟的心理，“糖液會以竹片為凝結核心，圍繞著竹片逐漸凝結成大塊的冰糖。”
過了大半日。
這些冰糖，圍繞著竹片，已經凝結成了白色的結晶塊兒。
熬糖老師傅們瞧著，也禁不住嘖嘖稱奇。
“比俺們以前熬的土黃色老冰糖，漂亮多了！”
“真是潔白如雪啊，這種白冰糖若是放到市場上去賣，那還不立刻成為稀有緊俏物？”
“太好了！咱們冰糖作坊，又有救了。”
大家看到了新的希望。
等到冰糖凝結得差不多了，慕聽雪帶著孩子和未婚夫，逛了大半日也回來了，便道：“把冰糖砸成小塊兒，進行罐裝，里頭的竹片直接抽出來就可以了。”
熬糖老師傅們一通乒乒乓乓的敲打。
冰糖碎裂入精致的瓷罐子里頭，進行封裝。
“娘親，這白冰糖可真漂亮，剔透晶瑩，沒有臟兮兮倒胃口的棉線。”
澤寶一雙葡萄似的眸子，都發亮了。
這孩子向來是不吃老冰糖的，嫌臟，現如今，竟也控制不住肚子里的饞蟲，拈了一小塊兒，放在嘴里吧唧吧唧地吃了起來，“好甜！”
慕聽雪去了一塊，塞到了晏泱嘴里：“喜歡么？”
晏泱心旌蕩漾，聲音低沉沙啞：“很喜歡。”
慕聽雪笑道：“回家給你做個川貝冰糖燉雪梨。”
“娘親我也要吃。”