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正文0065見證奇跡的時刻（1）

正文0065見證奇跡的時刻（1）

所謂的火焰果，其實就是二荊條，一種細長的辣椒，川菜里經常會用到。

新鮮的二荊條一開始是青色，可以摘下來炒肉，味道很不錯。

隨著生長成熟，它的顏色由青轉紅，可以制作成辣椒醬，泡辣椒。

曬干后，又可以制作辣椒面，辣椒油。

總之，是種很不錯的調味料。

剁椒魚頭的剁椒，就是用的紅色二荊條。

當然，有喜歡吃辣的，還會加上剁碎的小米辣混合，提升它的辣味。

它的辣味不僅能夠開胃，還有驅寒的效果。

君無極喜歡的酸辣魚，水煮魚，都要有辣椒才夠味。

本來還以為想吃辣椒只能靠自己，誰知道蘇家竟然存了不少！

這可把君無極驚喜壞了。

其他人都緊張地看著君無極，見她雙眼發亮，笑容滿面，立刻有了猜測。

難不成，這沒什么大用的火焰果其實是好東西？

青云想到庫房里堆滿的火焰果，一顆心差點跳出來！

她按著心口，緊張又期待地問道：“無極小姐，這火焰果……到底有什么用啊？”

君無極卻賣起了關子：“很快你們就知道了。”

說完，她就招呼人處理二荊條。

“先洗干凈，瀝干水，再剪指節長的段兒。”

反正東西很多，君無極就沒有特意讓人留種。

有辣椒仔混在里頭才更香呢！

“把鍋洗了，水燒干。”

丫鬟照做。

“滴點兒菜油在鍋里，火小一點。”

干辣椒段用少量菜油小火炒得酥脆，不僅能夠更好地把香味激發出來，還容易搗成辣椒末。

只是用的油絕不能多，不然就不好處理了。

辣椒一下鍋，香味立刻就爆開了。

就是味道有點嗆人。

眾人已經驚呆了。

“天，這是什么味道？好香啊！”

“咳咳咳，我也覺得，真的咳咳，好香啊！”

盡管被啥米得受不住，大家還是舍不得出去。

都想看看，這火焰果到底有什么神奇的地方！

君無極眼看著差不多，用筷子夾了夾。

辣椒已經炒得酥脆，輕輕一夾就發出咔嚓一聲。

“裝起來，搗碎，別沾水。”

廚娘照做，一鍋辣椒很快搗碎成了辣椒面。

君無極一直盯著，眼看著差不多就說道：“這樣就可以了，不用搗得太碎。”

接下來，才是重頭戲。

搗碎的辣椒面裝入不算太大的瓷缸，混入鹽和芝麻。

然后鍋里燒上一鍋菜油，等油溫合適了，就用大鐵勺舀進裝了辣椒面的瓷缸里。

滾燙的熱油往辣椒面上一潑，伴隨著“滋滋”聲不斷響起，辣辣的香味越發濃郁。

君無極讓人邊潑熱油，邊用長筷子翻攪辣椒面，好讓熱油和辣椒面充分接觸。

等一鍋熱油全裝進瓷缸，顏色也變成了淺淺的紅。

這還只是剛開始，等時間再長些，辣椒油的顏色會更紅更亮，也更加漂亮。

“行了，辣椒油已經做好了，再做點辣椒醬吧。”

辣椒醬一般用新鮮的濕辣椒做，不過干辣椒也不是不行，只是做出來的口味完全不同。

要做辣椒醬，只需要……