女帝打臉日常

0065 見證奇跡的時刻(1)

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正文0065見證奇跡的時刻(1)

正文0065見證奇跡的時刻(1)

所謂的火焰果,其實就是二荊條,一種細長的辣椒,川菜里經常會用到。

新鮮的二荊條一開始是青色,可以摘下來炒肉,味道很不錯。

隨著生長成熟,它的顏色由青轉紅,可以制作成辣椒醬,泡辣椒。

曬干后,又可以制作辣椒面,辣椒油。

總之,是種很不錯的調味料。

剁椒魚頭的剁椒,就是用的紅色二荊條。

當然,有喜歡吃辣的,還會加上剁碎的小米辣混合,提升它的辣味。

它的辣味不僅能夠開胃,還有驅寒的效果。

君無極喜歡的酸辣魚,水煮魚,都要有辣椒才夠味。

本來還以為想吃辣椒只能靠自己,誰知道蘇家竟然存了不少!

這可把君無極驚喜壞了。

其他人都緊張地看著君無極,見她雙眼發亮,笑容滿面,立刻有了猜測。

難不成,這沒什么大用的火焰果其實是好東西?

青云想到庫房里堆滿的火焰果,一顆心差點跳出來!

她按著心口,緊張又期待地問道:“無極小姐,這火焰果……到底有什么用啊?”

君無極卻賣起了關子:“很快你們就知道了。”

說完,她就招呼人處理二荊條。

“先洗干凈,瀝干水,再剪指節長的段兒。”

反正東西很多,君無極就沒有特意讓人留種。

有辣椒仔混在里頭才更香呢!

“把鍋洗了,水燒干。”

丫鬟照做。

“滴點兒菜油在鍋里,火小一點。”

干辣椒段用少量菜油小火炒得酥脆,不僅能夠更好地把香味激發出來,還容易搗成辣椒末。

只是用的油絕不能多,不然就不好處理了。

辣椒一下鍋,香味立刻就爆開了。

就是味道有點嗆人。

眾人已經驚呆了。

“天,這是什么味道?好香啊!”

“咳咳咳,我也覺得,真的咳咳,好香啊!”

盡管被啥米得受不住,大家還是舍不得出去。

都想看看,這火焰果到底有什么神奇的地方!

君無極眼看著差不多,用筷子夾了夾。

辣椒已經炒得酥脆,輕輕一夾就發出咔嚓一聲。

“裝起來,搗碎,別沾水。”

廚娘照做,一鍋辣椒很快搗碎成了辣椒面。

君無極一直盯著,眼看著差不多就說道:“這樣就可以了,不用搗得太碎。”

接下來,才是重頭戲。

搗碎的辣椒面裝入不算太大的瓷缸,混入鹽和芝麻。

然后鍋里燒上一鍋菜油,等油溫合適了,就用大鐵勺舀進裝了辣椒面的瓷缸里。

滾燙的熱油往辣椒面上一潑,伴隨著“滋滋”聲不斷響起,辣辣的香味越發濃郁。

君無極讓人邊潑熱油,邊用長筷子翻攪辣椒面,好讓熱油和辣椒面充分接觸。

等一鍋熱油全裝進瓷缸,顏色也變成了淺淺的紅。

這還只是剛開始,等時間再長些,辣椒油的顏色會更紅更亮,也更加漂亮。

“行了,辣椒油已經做好了,再做點辣椒醬吧。”

辣椒醬一般用新鮮的濕辣椒做,不過干辣椒也不是不行,只是做出來的口味完全不同。

要做辣椒醬,只需要……