農門姐弟不簡單

第九十四章:鹵豬頭肉

“哇!這豬肺吃起來香辣可口,還帶著絲絲嚼勁,太好吃了。”

“這豬肝也炒的滑嫩。”

“豬心老香老好吃,肉嫩又有嚼勁。”

“排骨炒板栗好吃,排骨燉的軟爛,板栗甜而綿粉,好吃。”

一桌子菜端出去了,  謝家姐弟等張氏伸筷子夾菜之后,他們一個個迫不及待夾起來吃。

今日豬身上的內臟做成菜,他們大姐從未做過,他們也從未吃過,但是從廚房里頭傳出來的香味就知道他大姐做出非常好吃的。

這不,他們一個個一吃,  這就停不下來了,  他們感覺,大姐做的菜每道都好吃,  不管是做什么菜,都是巨好吃的。

最好吃的還是第一次做出來,特別是試吃菜的第一手貨的菜是最好吃的。

吃的是一種先人而吃的優越感,所以更好吃不是。

“以前我也吃過我娘做過豬下水的,那老腥老臭了,一點都不好吃,沒想到大姐做的豬下水這么好吃,大姐,咱明兒吃啥。”謝繁文吃飽喝足,一手擦了把自己的嘴問道。

“咱明兒吃豬頭肉。其實豬下水不僅僅可以吃新鮮爆炒吃,咱還可以用柴火熏制出來,再炒出來的味道更香更好吃的。”

網址ps://.|

“大姐,那改日咱上鎮的時候,去買些豬下水用柴火熏起來,  過年吃了。”謝繁陽道。

“是該如此,等忙完這些日子,咱上鎮一趟,買些東西雞鴨魚、豬下水等東西回來,用柴火熏起來,咱可以過年的時候招待客人,也可以留著自己吃了。”謝繁星也有這個打算的道。

用柴火熏制的臘味,留存的時間不僅僅久,想要吃的時候,拿出來洗洗蒸一下,就是一道菜,可以豐富自家餐桌上的菜色,還可以招待客人的。

“那今日分的你們那邊野豬肉阿奶都把骨頭剔出來了,切成一塊塊了,咱用鹽巴腌制一些時日,就掛到柴火房里頭去用柴火熏起來了。

反正如今也八月底,雖然做這些事情是早了些,你們早些熏好,也可以早些吃的。”

“我看成,待會我就來干這些事情了。繁月,我看叔和嬸子他們搬家把大半東西都幫過去了,只剩下一杯被褥、衣物和廚房里頭的用品沒搬過去。

待會你帶著繁雨、繁陽他們把剩下的東西給幫過去,  順便把他們床上的被褥等東西鋪好,再打掃打掃。

繁文,你繼續看著小乖帶人。”今日謝繁星回家的時候,就見她叔放在他們家大件的床、柜子、箱子等東西都搬過去新家了,只差一些小物件沒搬過去。

謝繁星怕待會她叔和嬸子回家沒地方住,趁著時間還早,先給收拾出來。

“趁這時間還早,咱趕緊弄。”張氏也連連點頭,行動了起來。

謝繁星則收拾碗筷放入廚房里頭先用水泡著。

接著,她處理起豬頭了起來。

豬頭之前已經讓張氏用刀劈成兩半,她看了看豬頭,表面上的豬毛刮的很干凈,但是豬耳朵的地方還是很臟,沒弄干凈。

謝繁星用一塊燒紅的柴火,在兩個豬耳朵里面一絞燙了燙里面的豬毛,之后再用小刀往豬耳朵里頭刮干凈里面的臟東西出來。

起鍋燒水,冷水放入豬頭肉,放入蔥段、姜片下去,大火煮開,撇去血沫后,開鍋煮兩盞茶的時間,撈出用冷水沖洗干凈。

冷水洗凈焯過水的豬頭之后,謝繁星再起鍋燒水,放入焯過水的豬頭肉,再放入香葉、花椒、桂皮、八角、干辣椒、姜、蔥、蒜、生抽下去。

大火燒開之后,至少要煮半個時辰,煮了半個時候之后,這時,能夠把豬骨頭直接扯開,去掉骨頭后再放入湯鍋中放鹽,鹵煮一刻鐘的時間,這才算鹵制好豬頭肉了。

謝繁星趁著鹵制豬頭肉的時候,她把碗洗了,又開始灑掃廚房、前堂衛生,又把家里頭的衣服搬來水井旁邊,開始清洗衣物以及小乖的尿片。

之后又把哪些要熏成臘肉的野豬肉,她留出一部份新鮮炒著吃或者做成米粉肉之外,其他的野豬肉,謝繁星全部用鹽腌制了起來。

用鹽腌制起來的豬肉,至少要腌制七天,長則腌制十四天,才可以掛起來用柴火熏了。

而且,現在天氣還沒涼起來,腌制這些豬肉比往日要用許多鹽去腌,不然鹽放少了,這些豬肉會壞掉。

幸好之前他們去鎮上買了不少鹽回來,但是還少了一點,謝繁星怕不夠,還用了她叔家一些鹽下去。

等謝繁星做完這些活兒,她見繁文和小乖都沒在家中,她往叔家走去了,見張氏、繁月和繁雨她們各自在房中鋪著被褥,繁陽帶著繁日和繁辰灑掃衛生。

反而繁文像是個監工的般,抱著小乖坐在堂屋里頭,看著哥姐干活。

“這弄完了。”謝繁星見張氏她們從房中出來后問道。

“都已經鋪好被褥了。”繁月點了點頭回道。

“廚房我也打掃了,明兒叔他們就可以開火做飯了。”謝繁陽也跟著道。

“繁陽哥,我不住我家,我還是跟你們一塊睡一起了,反正每日清晨也要和你練弓箭和習武,你也好叫醒我不是。”謝繁文連忙道。

“這個成。”謝繁陽也同意繁文和他們睡一塊,反正他們人小,睡一張床上也綽綽有余。

繁陽也知道繁文為什么想和他、繁日一塊睡,人多熱鬧,大冬天睡在一塊又暖和。

加上繁文每日晚上睡覺蓋著被子的時候,嘰嘰喳喳的說著話兒,加上繁日和繁文時不時的斗嘴,謝繁陽也感覺挺有意思的。

“叔,你回來了,嬸子娘家沒出啥事吧!”謝繁星見她叔回來,卻沒見到她嬸子,謝繁星有些擔心的問道。

“你嬸子她娘突發急癥,剛才不久就去了。這么晚回來,是帶著繁文和繁雨兩人去奔喪,順便收拾幾件你嬸子的衣服。

繁雨,你趕緊收拾幾件你娘,還有你和繁文以及爹的衣服,咱立馬去你外公家了。”謝忠有些疲憊的坐凳子上,他有些疲憊的捏了捏眉心吩咐繁雨道。

繁雨一聽,急急忙忙的回房收拾東西去了。