農門田女

65、占個地方

(貓撲中文)

沒吃過涼蝦以前,聽這名字就讓人遐想,不知道是怎樣的做法,等到吃過之后才會發現自己之前想太多,這就是另類的甜涼粉么,只是不知道怎么才做出這樣的形狀來。

不過這個不是多高深的技術,據說前面的工序跟攪涼粉是一樣的,只是起鍋的時候用漏勺濾到涼水桶里,就自然形成一個個不規則水滴狀了。

招弟倒是挺愛吃涼粉的,這涼蝦跟冰粉搭配在一起也吃過,問題是,她沒動手做過,開玩笑,街上一元一碗,豌豆涼粉、米涼粉、蕎涼粉,愛吃哪個打哪個,人家的味道比自己調的好吃多了,何況還可以點超級好吃的紅油串串來吃,自己在家弄那不是又費馬達又費電嗎?

不過應該也不難弄就是了。

招弟把自己記憶中所有關于涼粉的印象全都捋了一遍,印象中奶奶好像攪過豌豆涼粉?

只是她好像拿錯了原料,把做小粉用的土豆粉當成豌豆粉了,攪好冷卻后更象勉強成形的糊糊,可是弄都弄好了又不能浪費,還是弄了調料來堅持把它消滅掉了,只是根本沒有豌豆涼粉那爽滑的口感。

也是,兩者的硬度都完全不一樣么!

步驟好像是先拿水將豌豆粉調好,攪勻,不能有顆粒,然后鍋里燒開水,把調好的豌豆粉往鍋里倒,邊倒邊攪然后出鍋裝盆,把盆放到涼水里冷卻就行了?

曾經的招弟還是有顆“做能夠自己動手喂飽自己的吃貨”的心的,可惜動手能力太坑爹,實踐出來的東西跟自己的想象總是有差別,跟菜譜上的圖片更是有天壤之別,完全不是一個物種,被打擊的多了,也就歇了自己動手的心思了,吃到自己特別感興趣的東西,最多也就不過搜下原材料跟做法,跟同類聊天的時候多個談資,順便制造一點讓人羨慕的廚藝高手的假象而已。

可是現在到了這么個自己不動手就什么都沒有的地方,想不動手都不行了,這幾個月來,隨著自己記憶中一個又一個的美食被試驗出來,動手能力還是那樣廢(全都人帶弟做的),但是創新能力那真是大大得到了提高,沒辦法,似是而非的太多了,總不能做一半不做了不是?

特別好的一點是,她現在學會了觸類旁通,就是差不多的烹飪手法,它不僅限于做一樣種類的吃食,以前覺得八桿子打不到的東西,現在發現,完全可以互相印證的嘛。

就比如這攪涼粉,記不清楚了沒關系,她攪過蕎麥糊糊啊,當初招弟胃不好,又不想天天吃藥,同寢室的姐妹就給了她這個土方,每天早晨堅持喝蕎麥糊糊,堅持下去胃自然而然就養好了,并且友情贈送了一大袋蕎面。

她們那地方盛產蕎麥,這室友家有親戚種的有,每年都會給她們家送一口袋自己家打的蕎面,那可真是高山無污染原生態的好東西,用室友自己的話說,名聲很好,味道略坑,不過對身體好么,雖然各種嫌棄,也不妨礙她調糊糊的手藝堪稱大師級。

怕面結,先拿一點冷開水把蕎麥調開,然后燒開水往這碗里一沖,就是一碗熟了的糊糊了。

可惜教了無數遍,招弟的開水沖下去,只是變成了一碗湯,中間的訣竅室友說了調整了無數次,沖不開就是沖不開,還是得放奶鍋里煮,后來干脆就不多那一道手續了,調了之后直接在鍋里燒開水把調好的蕎面倒進去攪,膨脹之后就行了。

這樣看來,這涼粉跟蕎麥糊糊不是一樣的么?

實踐是檢驗真理的唯一標準,想再多不如上手一試。

涼蝦是米做的,那就是米涼粉了,好像聽誰說過這米有講究,雜交稻不行要用本地種?放到現在倒完全不是問題,現在是想有雜交稻都有不起啊,要說穿越一場招弟最遺憾的,絕對是大學沒學農業呀哭!

帶弟磨好米粉兩人就開始試驗這量,比較坑的是試了幾次都不行,即使每次用的量都不大招弟也心疼啊,環境決定態度,招弟自己都覺得自己現在有往葛朗臺發展的趨勢,看什么都是有用的,對待浪費那簡直是深惡痛絕,心疼的要命。

翻來覆去的想了又想,還是想到點豆腐刺激了一下,貌似要點鹵?好像是聽誰說過不過也可能是弄錯了,但是,有個方向總比什么方向都沒有好不是?

然后該加什么呢?豆腐倒是加石膏水,哎,那冰粉不能成形的時候也是加石灰水不是?

一法通,萬法通,說不定石灰水它就是萬能點鹵水?

萬不萬能不知道,反正現在的確是能用的,招弟看著成形的涼粉志得意滿,看看,她跟美食就是天生有緣么!

這世界,唯美食與姊妹不可辜負啊。

涼蝦做好,跟冰粉不同的是,成本高了,冰粉說白了就是水,這時候糖貴,少少放一點有個味道就成,但是涼蝦是米做的,這就跟野地里采的冰粉子不一樣了,而且涼蝦要是不甜那味道還真不大行。

兩人商量了一下,糖水熬濃一些,再放點糖桂花調味,兩個銅板應該還是有人買的,何況現在天氣開始轉涼,涼蝦好歹也能填一點點肚子,再說了這糖分補充力氣么,也不用多說,明白的自然知道她們不是亂喊價的。

東西挑到了工地上,招弟她們又發現了不同,往常她們常呆的樹下,已經有了兩個人并四個桶了。

這是什么情況?

遲疑著走過去,樹下的兩個女子看見人來抬頭友好的笑了一下:“你們來了?來來來,這邊還有地方!”說著就指著旁邊的空地很熱情的跟招弟她們推薦。

招弟打量了這兩人一眼,大概也是姐妹兩個,只是年紀比她們大些,大概在家里天天做活的關系,面色比較黑,身材也比較壯實,看她們那桶,應該是一人挑了一挑的,除此之外,旁邊還放著個籃子裝著碗。

這世上,從來不缺跟風的人,招弟也沒想過能夠獨占一門生意,只是沒想到,這么快就有人跟著學了。貓撲中文