農女彪悍

第一百六十一章 做吃食

家里那么大的池塘,養了那么多魚,就買了村里幾條,現在,是用得到它們的時候了。

王苗苗專挑的草魚來做,去魚鱗除內臟,剝魚皮,除魚骨魚刺,只留魚肉,剁成魚泥。

選菜區的蔬菜類也為了迎合冬季的特性,相應減少了不少,依然還在的就是白菜韭菜蘿卜這種冬季生產的蔬菜。

當然,為了滿足麻辣燙的多樣性,王苗苗又給弄了些吃食出來。

她最先做的就是魚丸。

為此,王德仲家那辣椒油是煉了一盆又一盆。

王德仲他們不傻,辣椒油每天都是限量的,賣完即止。

把魚肉攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,看它能浮起,就往魚肉里加入攪打成泡沫狀的適量蛋清和濕淀粉,熟豬油。

為了做這些丸子,王苗苗還特地種了一批紅薯出來做淀粉。

之后加入適量清水,精鹽,還有泡好的蔥姜汁,順著一個方向攪拌。

冬天說好也好,不怕魚肉變質;說不好也不好,凍得手實在僵。

王苗苗只好自己上手,誰讓就她不怕冷呢,渾身暖融融的。

大雪下得斷斷續續,溫度也越來越低。

德仲麻辣燙的生意那是越來越好。

這天氣,來晚熱食,加勺辣椒驅寒,比什么都得勁兒。

王苗苗就有些較勁兒了,給別人吃的,怎么能用這種好東西呢!

連夜種了批紅薯出來,磨碎過濾做淀粉。

順便還把粉條給弄了出來,為店里添了個新菜品。

沒出意外,很受歡迎。

話說回魚丸。

仍把魚肉順一個方向攪勻,即成魚丸料子。

然后,用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開,加入少許冷水保持保持微開3分鐘,撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出。

魚丸就算是完成了。

這魚丸的價格自然定得不低,乒乓球大小一個就要五文。

哪怕如此,還是賣得火熱。

因為味道著實是好,是從未吃過的味道。

再是蘿卜丸子,這個價格便宜些,兩文一個。

把蘿卜切絲加鹽擠去多余水分,加入蔥花、雞蛋、面粉以及各種佐料攪拌均勻,搓成乒乓球大小的丸子后下油鍋炸至金黃。

就這么吃也可以,放湯里煮也好吃。

再來是豆腐泡,定價也是兩文一個,這個比起蘿卜丸子和魚丸,更受歡迎,制作也更簡單。

只需要把豆腐切成合適的大小下油鍋炸就行。

另外還有火腿腸,豆腐皮等等。

王德仲連帶著王德昌他們的生意可謂是紅火至極。

就是鴻運樓都沒他們紅火。

蘇士維還跑他們這兒來吃味兒:“我說德仲兄弟,你給我們留點兒活路中不中?客人都全往你這兒跑了都。”

王德仲也尷尬。

之前本意是跟他們生意不想沖才開的燙菜店,沒成想,還是沒能躲得開。

“張掌柜,我們這……我也不好說呀!”總不能趕人走吧?

蘇士維拍拍他的肩,搖頭:“你還是別說了,唉~要不是咱們交情在這兒,沒準還真會給你使兩畔子呢!”

王德仲憋紅了臉,這話要不要這么直白呀!

蘇士維也就過來開個玩笑,順便來蹭個飯而已。

早在王家準備開店的消息傳到他耳里的時候,他就知道會有這樣的局面。

王家的吃食新奇。

這種新奇,是他們鴻運樓,甚至是其他商戶絞盡腦汁,都想不出來,拿不出來的。

王家生意紅火,占據大半遠鄉鎮的市場,只是一個時間問題而已。

他倒是不在意,畢竟蘇家也不差一個店的收入。

甚至可以說,這還是蘇家樂意見到的局面。

王家有新的吃食,他們蘇家可以從中獲取的好處不止一星半點。

損失一家生意,其他地方就能以數十倍百千倍的賺回來。

孰大孰小,是個人都算得明白。

所以王家的興盛,他蘇士維樂見其成,還在背后幫了不少的忙,解決了好幾批想要鬧事的人。

在王德仲這兒吃飽喝足,聊了會兒天,蘇士維才慢悠悠離開,走時還不忘帶上幾串關東煮走。

說什么走回去就餓了,免得再回來一趟。

王德仲白眼翻上天,也虧得蘇士維厚臉皮說得出來。

也不知道他那胃怎么長的,精瘦的身材,吃盆大一碗,居然沒見他肚子鼓起來。

還說出這么一番話。

厲害厲害!

蘇士維開玩笑的那番話,王德仲也沒放心上。

找茬?沒誰找茬啊!擔心那么多。

要是蘇士維知道王德仲的想法,怕是得吐血。

不得不說,王德仲他們真的是太幸福了,日子順風順水。

下雪了,也就意味著年關將近。

看著難得出太陽的天氣,王苗苗閑不住,她想到上輩子過年前,華夏家家戶戶都會罐臘腸,腌臘肉。

她是越想越心動。

想著空間里還剩下的兩頭野豬,王苗苗覺得可以試試。

王德仲他們在鎮上慢活,王苗苗就在家忙活。

把野豬肉肥瘦兼半切成拇指長條,加入鹽,姜末,花椒胡椒還有自制的十三香,再倒入適量的白酒腌制。

再把豬小腸用竹片刮去里面的粘膜,只留下外衣,也就是罐香腸用的腸衣。

為了罐香腸方便,王苗苗還去砍了個根竹子回來做灌腸器。

把腌制入味的肉一條條的灌進腸衣,花花白白,肥瘦相交。

用細棉繩分結,然后用竹簽在腸衣↑均勻的扎些小洞,方便更快風干水分。

王苗苗在現代看別人都是把臘腸掉在防盜網上風干。

在古代只有房梁,王苗苗看了眼外面素白一片,果斷拿去掛在了廚房房梁上。

真要掛外面,第二天就成了凍腸。

臘肉更好做了,把鹽巴和大料放干鍋里炒香,然后磨成粉均勻涂抹在頭上,喜歡煙熏的還可以用松柏枝熏一熏,更香。

這個時代普遍是用的葛根粉,運氣好就能在山上碰著,然后挖回家。

張良芬他們就想用葛根粉來著。

只是在王苗苗看來,葛根這種原生態野生植物,可比紅薯稀缺多了。

在現代,野生葛根價格可不低。

而紅薯,幾角錢都沒幾個人愿意買。

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